Receta de CORDERO ASADO A LA MENTA
Cordero asado con menta y romero
Downton Abbey es una de nuestras series favoritas, así que en honor al final de la serie el domingo, hice un Asado Dominical para la cena. Charles me pidió específicamente que hiciera cordero asado con salsa de menta porque dice que es el asado dominical más tradicional de Inglaterra. También por sugerencia suya, cociné cebollas y patatas junto con el cordero. El resultado final impresionaría incluso al Sr. Carson, que parece bastante crítico con las habilidades culinarias de la Sra. Hughes en Downton. (Vale, soy super fan). Pero en serio, nos encantó esta receta.
El cordero asado con salsa de menta sería una gran cena para servir en Pascua, ya que sólo requiere unos 20 minutos de tiempo de preparación activa, y usted puede simplemente comprar un corte más grande de carne de servir a más personas. La salsa de menta y las cebollas cipollini le dan a la comida un sabor más ligero y fresco que la hace apropiada para la primavera (que esperemos esté a la vuelta de la esquina).
Receta de pierna de cordero
Cordero asado con menta y romeroIngredientesPORCIONES 61 x 1,25 kg de pierna de cordero magra asada1 cucharada de ajo machacado (en tarro)1 cucharada de romero seco½ taza de salsa de menta espesaAerosol para cocinarMétodoCalentar el horno a 180°C ventilador forzado.Poner el cordero en un recipiente de plástico que tenga tapa. Frota ajo y romero por todo el cordero. Vierte la salsa de menta por encima del cordero y frótalo. Tapar el recipiente y cerrarlo herméticamente. Dejar en el frigorífico toda la noche. Dar la vuelta al cordero por la mañana y dejarlo en el frigorífico hasta el momento de cocinarlo. Hornear durante 2 horas o hasta que esté a su gusto. Una vez cocido, sácalo del horno y déjalo reposar 10 minutos antes de cortarlo. Para una deliciosa receta de verduras al horno bajas en grasa, consulte el libro 1 de Symply Too Good To Be True.Apto para congelar.RECETA DE ‘SYMPLY TOO GOOD TO BE TRUE BOOK 6’ Información nutricionalPOR SIRVIDA
Pierna de cordero con gelatina de menta
Simplemente asado con un poco de ajo y romero, el jugoso y dulce sabor del cordero es una maravillosa comida de domingo. Pero el cordero es versátil y puede soportar sabores fuertes y adobos. Algunos cortes de cordero se cocinan mejor a fuego lento y otros se asan de forma más tradicional. Siga nuestra guía de consejos y técnicas sencillas para sacar el máximo partido a su cordero.
Si quiere un cordero asado sencillo y magro, crujiente por fuera y rosado y jugoso por dentro, elija una pierna de cordero. Puede comprarla entera, con hueso, parcialmente deshuesada o deshuesada. Una pierna entera es un centro de mesa impresionante y conserva el sabor de los huesos; una pierna deshuesada es más fácil de trinchar. Para algo intermedio, puede elegir una pierna parcialmente deshuesada. Una pierna de cordero con el hueso abierto es una pierna a la que se le ha quitado el hueso y la carne se ha abierto en forma de “mariposa”. Este corte se utiliza a menudo para asar a la parrilla, pero también es un buen asado debido a la forma plana de la carne y a su rápida cocción.
La paletilla de cordero es una pieza con más grasa que se asa lentamente a baja temperatura. Está llena de sabor y el asado lento produce un resultado realmente tierno. La paletilla también está disponible deshuesada o parcialmente deshuesada. La paletilla de cordero deshuesada suele enrollarse y atarse. Una paletilla de 2,25 kg sirve para 6-8 personas y, si cocina para menos gente, media paletilla es una buena opción.
Adobo de menta para cordero
La pierna de cordero australiano con salsa de menta es mi plato favorito de Semana Santa. Por supuesto, a la hora de elegir qué cordero comprar, lo mejor viene de “Down-Under”. (Este post fue publicado originalmente el 2 de abril de 2014. Como afiliado de Amazon, gano comisión por las compras que califiquen).
Australia es el lugar perfecto para criar cordero y ternera. Con una masa continental casi tan grande como la de Estados Unidos, pero una población de menos de 25 millones de habitantes, Australia tiene mucho espacio para animales alimentados con pasto y criados en pastos.
Al comprar cordero alimentado con pasto australiano, tiene la garantía de que ha sido criado de forma ética, alimentado con pasto y nunca ha recibido antibióticos. El cordero Aussie suele encontrarse en los supermercados.
Si el cordero está poco hecho, debe alcanzar los 135 grados, y si está en su punto, los 150 grados. Recuerda que es más fácil cocinarlo durante más tiempo, pero una vez que está demasiado hecho, ya no hay vuelta atrás. Me gusta este termómetro para comprobar la carne.
Esta receta de salsa de menta casera procede de la antigua serie de Time/Life, Foods of the World, The Cooking of the British Isles. Mi madre coleccionó todo el conjunto en los años 60 y me ha regalado toda la colección de tapa dura y algunos de los libros de recetas encuadernados en espiral.
