Receta de Costillas de cerdo guisadas con espinacas
Receta china de costillas de cerdo con hueso blando
Este increíble estofado de cerdo con chile verde es un plato sustancioso y sabroso que consiste en tierna carne de cerdo cocida a fuego lento en un caldo espeso y picante. Esta versión incluye los populares chiles asados al fuego con otros ingredientes típicos, pero también incluye espinacas, lo que hace que no sólo sea una comida deliciosa sino también nutritiva.
Mi marido me cuenta a menudo que en el instituto le decía a su madre: “algún día me casaré con una mexicana que sepa cocinar chile verde”. Gracias a mis padres, pudo marcar las dos casillas.
Para su gran alegría, he aprendido numerosas recetas con chiles verdes asados de mis padres e incluso asar mis propios chiles en casa. Tú también puedes, haz clic aquí para aprender dos formas sencillas de asar chiles verdes en casa.
Como siempre que preparo cualquier tipo de chile verde, mi esposo me recuerda el futuro que se auguraba durante su adolescencia. Esto es especialmente cierto cuando preparo uno de sus favoritos, el chile verde de cerdo.
El chile verde de cerdo es un guiso hecho con carne de cerdo cortada en cubos e ingredientes como ajo, cebolla, tomates y, por supuesto, chiles verdes asados al fuego. Los ingredientes se cuecen a fuego lento en un caldo espeso, creando un plato sustancioso y sabroso que se suele degustar solo, con tortillas calientes, acompañado de alubias o en burritos. Este guiso es popular en lugares como el norte de Nuevo México, el sur de Colorado y otros lugares del suroeste.
Recetas asiáticas de estofado de cerdo
Selecciona la puntuaciónDale a Costillas de cerdo con patatas nuevas y espinacas 1/5Dale a Costillas de cerdo con patatas nuevas y espinacas 2/5Dale a Costillas de cerdo con patatas nuevas y espinacas 3/5Dale a Costillas de cerdo con patatas nuevas y espinacas 4/5Dale a Costillas de cerdo con patatas nuevas y espinacas 5/5
Cortar las costillas en secciones individuales de 3 a 4 costillas. Enjuagar con agua y secar. Quitar las semillas a los chiles y cortarlos en rodajas finas. Pelar y picar el ajo. Picar las hierbas y mezclar con el aceite, los chiles, la pasta de tomate, la sal y la pimienta. Triturar con una batidora de inmersión para el adobo. Reservar 1/4 de taza del adobo.
Verter el adobo restante sobre las costillas en un bol grande, dándoles la vuelta para cubrirlas. Refrigere durante unas 2 horas. Sacar las costillas de la marinada. Asarlas de 5 a 8 minutos por cada lado. Rociar las costillas con la marinada reservada.
Enjuagar las patatas y cocerlas en abundante agua hirviendo con sal durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir, cortar las patatas por la mitad y espolvorear con el perejil. Servir las costillas con espinacas y patatas.
Durante mucho tiempo las batatas se consideraron algo exótico. Sin embargo, esta época parece haber terminado. Hoy en día se pueden encontrar boniatos en casi todos los supermercados. Esta evolución nos aporta no sólo grandes ventajas culinarias, sino también muchas ventajas para la salud.
Costillas de cerdo estofadas a la china
Sarah, nuestra directora gastronómica, es una obsesiva de la comida y pasa la mayor parte del tiempo buscando las últimas tendencias gastronómicas, experimentando en su propia cocina o haciendo que su familia espere para comer mientras ella fotografía cada cena que prepara para el ‘gramo’. Adicta a la comida de Oriente Medio, nunca está lejos de un buen adobo para shawarma, una pizca de chile de Alepo o una ramita de eneldo.
Sarah, nuestra directora gastronómica, es una obsesiva de la comida y pasa la mayor parte del tiempo buscando las últimas tendencias gastronómicas, experimentando en su propia cocina o haciendo que su familia espere para comer mientras ella fotografía todas las cenas que prepara para la “gramática”. Adicta a la comida de Oriente Medio, nunca está lejos de un buen adobo para shawarma, una pizca de chile de Alepo o una ramita de eneldo.
Puedes cocinar la carne el día anterior y recalentarla cuando vayas a servirla. Cocine la receta sin las espinacas, déjela enfriar y póngala a enfriar. En el momento de servir, recalentar con un chorrito de agua, añadiendo las espinacas durante los 2 últimos minutos.
Receta de costillas de cerdo
El año pasado lancé el libro de cocina “Hip Pressure Cooking: Fresh, Fast & Flavorful” en Nueva York con St. Martin’s Press/Griffin. Es más que un libro de cocina, es una referencia para la cocina a presión que cubre todos los aspectos posibles de la cocina a presión, desde lo básico hasta los accesorios, las conversiones y la preparación de comidas en una sola olla.
Una de las cosas que hace que las recetas en él “cadera” es el uso prodigioso de trucos que he aprendido en los últimos diez años de la cocina a presión todos los días. Cocina a presión a la última: Fast, Fresh & Flavorful está lleno de recetas como BBQ Ribs & Beans, además de unas 20 recetas favoritas o básicas que ya has visto en el sitio web. El número real de recetas del libro es 243, pero lo hemos redondeado a 240 para que la portada no parezca rara.
Uno de los trucos que utilizo en esta receta es ralentizar el tiempo de cocción de las alubias con un ingrediente ácido (algo que nunca se haría sin presión). Esta receta cocina alubias blancas, que normalmente sólo necesitan entre 7 y 9 minutos de cocción a presión, con costillas de cerdo que normalmente necesitan entre 20 y 25 minutos a presión.
