Receta de Costillas en salsa barbacoa casera
Salsa Worcestershire
La salsa BBQ es uno de esos temas que apasionan a la gente. Están los bandos regionales de la salsa BBQ al estilo de Carolina del Norte, la salsa BBQ al estilo de Kansas City, la salsa BBQ blanca de Alabama, y luego el estilo de Memphis sin salsa alguna (bueno, quizá sólo una pizca). Todo el mundo tiene sus favoritas.
He compartido con ustedes mi Salsa BBQ Coca Cola de Mamá que es con la que yo personalmente crecí. He compartido nuestra Salsa BBQ de Mostaza Picante que usamos de vez en cuando, y también he compartido mi Salsa BBQ de Melocotón que hace que todo tenga un sabor celestial.
Esta Salsa BBQ se prepara rápidamente con sólo un puñado de ingredientes que generalmente tengo en mi refrigerador o en mi despensa y creo que todos ustedes se enamorarán de ella también. He tenido amigos que me han pedido que por favor les haga más para llevar a casa y si la embotellara, seguro que la comprarían. ♥️
Si has preparado esta salsa con antelación, puedes dejar que se enfríe un poco y verterla en un tarro de cristal de un cuarto de galón. Ciérralo con una tapa hermética y guárdalo en el frigorífico para utilizarlo en comidas rápidas y fáciles a lo largo de la semana.
¿Qué añadir a la salsa barbacoa para las costillas?
Añadir ajo o cebolla en polvo son sabores estándar para la barbacoa, pero sea un poco creativo y pruebe con diferentes chiles en polvo, pimientos, comino o hierbas secas para dar cuerpo a la salsa.
¿Debo poner salsa barbacoa en las costillas antes de cocinarlas?
Nos han preguntado muchas veces en nuestras páginas de Facebook y Twitter: ¿Cuándo añado salsa a las costillas? Usted querrá añadir salsa barbacoa a sus costillas durante los últimos 20-30 minutos de cocción. Cuando unte la salsa, recuerde que no debe ahogar las costillas.
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Esta receta tiene mucho dulzor y picante, así que si buscas una salsa barbacoa casera clásica y fácil de hacer, no busques más. Es muy popular entre los usuarios de ahumadores y parrillas de tipo “cerámico” (por ejemplo, Primo, Kamado, Big Green Egg, etc.).
¡Olvídese de las salsas compradas! La salsa barbacoa casera es deliciosa, increíblemente versátil y muy fácil de preparar con productos básicos de la despensa. Confía en nosotros, vas a querer guardar en tus favoritos esta receta de salsa barbacoa clásica.
Hacer salsa barbacoa casera es tan sencillo como batir todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. No es necesario cocinar esta salsa barbacoa. Sin embargo, si la salsa cruda está más líquida de lo que te gustaría, el creador de la receta JRNEUMILLER sugiere llevarla a ebullición y cocinarla durante un minuto. Esto espesará la salsa y creará un sabor más intenso.
La pregunta es mejor: ¿Qué no se puede hacer con la salsa barbacoa? Untarla en las costillas, mezclarla con carne de cerdo desmenuzada, untarla en un sándwich o hamburguesa, o usarla como salsa para mojar patatas fritas o palitos de pollo.
Adobo para costillas de cerdo
Una receta de costillas de cerdo para morirse, con la carne deshecha y untada en una pegajosa salsa barbacoa casera. Estas costillas de cerdo al horno se frotan con una mezcla de especias, se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernas y se untan generosamente con la salsa dulce y picante. Están para chuparse los dedos.
Si los coges con las manos, los devoras con gusto, te llenas la boca de salsa y te la untas hasta los pómulos, se te caen los huesos hasta dejarlos vacíos de carne y salsa, de modo que repiquetean en el plato, y luego te chupas ruidosamente todos y cada uno de los dedos hasta dejarlos limpios de toda esa salsa barbacoa pegajosa ….
En Australia, no distinguimos (¡todavía!) entre los distintos cortes de costillas de cerdo (la mayoría son un híbrido Baby Back / St Louis style o son costillas de cerdo muy escasas). También hay mucha incoherencia en el corte de las costillas de cerdo entre las carnicerías y las grandes cadenas de supermercados (Costco, Aldi, Woolies, Coles).
Busque costillas de cerdo carnosas y sabrosas. Evita las costillas que están cortadas tan cerca del hueso por ambos lados que apenas tienen carne; la experiencia de comerlas es miserable y, además, ¡es criminal pagar por un 70% de hueso!
Las 10 mejores recetas de salsa barbacoa
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
No tengo reparos en hacer proselitismo de la salsa barbacoa casera: creo que lo que sale de la cocina es capaz de patearle el culo a la mayoría de las salsas embotelladas. Sin embargo, la conversión no es fácil. Sé que cuando se trata de elegir entre una larga lista de ingredientes y media hora de tiempo de cocción, frente a un viaje de cinco minutos a la tienda con unos pocos dólares para la salsa embotellada, la segunda suele ganar. Así que he estado pensando que es hora de encontrar un término medio, un compromiso que mezcle la comodidad de la salsa comprada en la tienda con algunas de las cualidades inventivas de la casera.
¿Cuál es mi problema con las salsas embotelladas? En pocas palabras, si puedes encontrar una buena, nada de nada, pero las buenas son difíciles de encontrar. Lo que se consigue en el supermercado suele oscilar entre lo horrible y lo aceptable, y se queda ahí.
