Enchiladas de langosta

Estas Enchiladas de Costilla de Res con Chiles y Salsa de Tomatillo están cargadas de sabor. Las costillas de res se cocinan a fuego lento durante casi tres horas en un caldo con chiles, ajo, vino tinto y mucho tomillo, dándole a la carne un sabor profundamente rico.

Tuve que hacer estas enchiladas de costilla de res porque me inspiré (u obsesioné) con una cena que tuvimos hace dos años en un restaurante en Paso Robles, California (el nombre es Fish Gaucho). Las enchiladas de costilla estaban deliciosas, y todo el mundo estaba celoso de mi cena. Desde entonces, tengo una obsesión por las costillas cortas.

Esas enchiladas más tarde inspiraron estas Costillas Cortas al Estilo Asiático en Olla Instantánea y estos Tacos de Costilla Corta Guajillo. Todavía estoy obsesionada con las costillas cortas, así que cuente con más recetas en el futuro. De hecho, puede que tenga que crear una sección de costillas cortas en mi índice de recetas.

Para estas enchiladas, usé costillas con hueso, lo que resultó en una carne súper tierna después de la cocción. Como no se puede ver la carne en las enchiladas, aquí hay una foto de la deliciosa carne cocida en toda su gloria carnosa.

Receta de Salchichas picantes con verduras fritas

Enchiladas de langosta

Receta de Costillas al ajillo en sartén

Haciendo la Cena para Mi Familia – Costillas de Cerdo en Enchilada Verde

Hace un par de semanas mi amiga Josie compartió una receta de enchilada de costilla de cerdo al tequila. Me convenció de inmediato. La hice para la cena una noche de la semana pasada, ¡y mis hijos no han podido dejar de hablar de ella desde entonces! Sé que estarán en el menú de nuevo más pronto que tarde, que siempre es un signo seguro de una receta ganadora.

Las costillitas se guisan en un baño de tequila y caldo de res, con algunas cebollas y un chile poblano para darle un poco más de sabor a la fiesta. Yo usé costillas deshuesadas, porque era lo que tenía en el congelador, pero con hueso también estaría bien. El sabor de la carne después de 3 horas en el horno era incomparable a cualquier cosa que he tenido gracia mi cocina antes, y no estoy diciendo eso. Esta será definitivamente mi carne “estilo barbacoa” para cualquier plato mexicano que haga de ahora en adelante – tacos, burritos, quesadillas… ¡lo que se te ocurra! Perfectamente condimentada y sazonada, estaba fuera de este mundo. Además, es un plato relativamente fácil de preparar, ya que sólo hay que dorar la carne en una sartén, ablandar las cebollas y los pimientos y cocinar a fuego lento en el horno. Me encantan este tipo de comidas.

Receta de Paletilla rellena