Receta de Discada norteña para 50 personas
Tacos de discada
Los hombres de la familia, literalmente lamieron sus platos. Una semana después, uno de mis yernos seguía hablando de ello con su amigo. Este será un “regalo especial” para los hombres. No es lo más saludable, demasiada carne. Pero estaba increíble, todos lo disfrutamos.
Estaba buenísimo. Incluso a mi marido le encantó. Lo hice yo y fue muy fácil. Rinde mucho y lo cenamos varias veces. Creo que es el chorizo que realmente le da un sabor tan bueno que consigo en la tienda mexicana. Hay que picar mucho. ¡Valió la pena todo el tiempo que tomó!
¿Qué carne se pone en una discada?
La discada es un plato de carne mixta popular en la cocina del norte de México. El plato incluye una mezcla de carnes a la parrilla cocinadas en una grada de disco de arado agrícola, de ahí su nombre. Las carnes básicas para una discada tradicional incluyen ternera (normalmente un corte de falda), tocino, jamón, salchicha y chorizo mexicano.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer una discada?
Reduzca la temperatura a media-baja; cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya evaporado en su mayor parte, unos 10 minutos. Servir en tortillas con los ingredientes deseados.
¿Qué es la discada norteña?
Plato popular en el norte de México, la discada presenta una sabrosa combinación de carnes cocinadas tradicionalmente en un disco de arado de tractor sobre un fuego abierto. Preparada con tocino, cerdo, ternera, chorizo, salchichas y pimientos, esta tradicional discada norteña se adereza con un toque alcohólico de cerveza.
Recetas de cocina en disco
Si se pregunta de dónde procede el término “discada”, en realidad proviene de la sartén en forma de disco. Se utiliza para cocinar el plato, en el que cada ingrediente se esparce en el disco de uno en uno, sobre el calor de un fogón con llama. Pero si no tienes esa sartén especial, una sartén grande funcionará igual de bien para esta discada mexicana.
Para preparar esta receta de discada, primero eche un poco de tocino y chorizos en una sartén (sus grasas actúan como agente antiadherente). Esto también añadirá un delicioso sabor a las patatas. Luego se echan las patatas directamente, con aceite y sal. Cuando las patatas estén bien crujientes y salteadas, resérvelas con la mezcla de tocino.
Después, añade el cerdo, el filete, las salchichas y un poco más de aceite. A mí me encanta utilizar filete de percha porque tiene mucho sabor y es muy tierno. Si no lo encuentras en la carnicería local, sustitúyelo por solomillo, ribeye o carne picada. Estas carnes tardan entre 5 y 6 minutos en cocinarse, pero no las pierdas de vista removiéndolas de vez en cuando. Después, resérvalas para dejar sitio a las verduras picadas.
Discada mexicana ingredientes
La discada es un plato de carne mixta popular en la cocina del norte de México. El plato incluye una mezcla de carnes a la parrilla cocinadas en una grada de disco de arado agrícola, de ahí su nombre. Las carnes básicas para una discada tradicional incluyen carne de res (generalmente un corte de falda), tocino, jamón, salchicha y chorizo mexicano. El disco se coloca sobre una llama abierta, y los ingredientes se introducen uno a la vez. Las carnes se sazonan y marinan según las preferencias del cocinero y suelen incluir sal, pimienta, zumo de lima y ajo. También se utilizan aromáticos como cebollas blancas o moradas, pimientos, chiles jalapeños o serranos, aceitunas y tomates para añadir sabor y color al plato. Se suele servir con tortillas en tacos o por separado en un plato.
El disco para cocer las carnes suele ser una rastra de hierro o acero. Es redondo, ancho, en ángulo hacia un centro más profundo, pero no tan profundo como un wok chino. Esto proporciona una mayor superficie para una distribución uniforme del calor. La forma original de disco cóncavo no se altera, pero el disco puede tener asas o un trípode soldado para facilitar el acceso.
