Receta de Filete de res al jalapeño
Adobo de bistec con jalapeño y lima
La Cocina de Pruebas de Better Homes & Gardens lleva casi 100 años en funcionamiento ininterrumpido, desarrollando y probando recetas prácticas y fiables que los lectores pueden disfrutar en casa. El equipo de la Cocina de Pruebas incluye especialistas culinarios, estilistas de alimentos, nutricionistas registrados y licenciados, y otros expertos con licenciaturas en ciencias de la alimentación, alimentación y nutrición, o artes culinarias. Juntos, el equipo prueba más de 2.500 recetas, produce más de 2.500 imágenes de alimentos y crea más de 1.000 vídeos gastronómicos cada año en la cocina de pruebas de última generación.
Dado que los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite en lo posible el contacto directo con ellos. Cuando trabaje con chiles, utilice guantes de plástico o de goma. Si toca los chiles con las manos desnudas, lávese bien las manos y las uñas con agua tibia y jabón. Para obtener un sabor más suave, retire las membranas y las semillas de los pimientos.
Salsa de bistec con jalapeños
El chimichurri con bistec no es una idea nueva y, de hecho, es probablemente la forma más común en que se utiliza esta salsa argentina (y en ese país saben un par de cosas sobre el bistec). Los sabores herbáceos y a ajo combinan a la perfección con la riqueza y la grasa del bistec, por no mencionar su impresionante contraste visual de verde y rojo. Hojeando la revista Esquire de este mes, me atrajo inmediatamente esta variación del chimmichurry del nuevo libro de Ted Allen En mi cocina.
Sugerencias: Desgraciadamente, la falda de buey se está encareciendo en algunos mercados, y yo acabé usando un trozo de filete de percha por la mitad de precio que se asó estupendamente. Cualquier corte bien marmolado servirá (y es preferible que tenga un poco de masticabilidad), ya que de todos modos se cortará en lonchas finas a contrapelo, aunque la falda es la mejor opción.
Recetas de filetes
Tenemos una planta de jalapeños y otra de serranos que se han cruzado y han dado lugar a los pimientos más locos. Los de la planta original de jalapeño no son tan picantes como los de la planta de serrano, pero todos son exactamente iguales. Las plantas están produciendo como locas, así que decidí encurtir el primer lote y empezar a buscar algo que hacer con ellos. Decidí hacer una de las recetas de Joanna Gaines por lo fácil que parecía. Por supuesto, cuando fui a cocinar la carne en el horno, el horno dejó de funcionar. Decidimos hacerla a la parrilla, que sin duda resultó ser la mejor decisión. Añadió un gran sabor ahumado a un adobo ya sabroso. Lo acompañamos con tomates cocinados con tomillo, ajo y aceite de oliva para una cena rápida entre semana que al día siguiente nos duró de muerte.
Adobo para bistec con jalapeños
Jump to RecipePuede que el verano esté llegando a su fin, pero nunca es tarde para otra receta satisfactoria a la parrilla. Esta receta de bistec sin complicaciones es perfecta para una cena entre semana, y la salsa de jalapeños se prepara mientras el bistec está fuera de la parrilla y descansando. ¿No tienes parrilla? No hay problema porque la receta también incluye instrucciones para cocinar en la estufa y en el horno.
No puedo decir que me entristezca mucho despedirme del verano. Y antes de que me lancéis piedras, permitidme las dos frases siguientes para defender mi postura. No es que odie el verano, es que soy padre.
Con el verano llegan las alteraciones de horarios relacionadas con los viajes, los trasnoches improvisados y, sobre todo en Chicago, muchas obras (aunque esto último resulta ser inexplicablemente fascinante para los niños pequeños, lo que significa que tengo unos minutos para respirar cada vez que hablamos junto a una grúa, así que llamémoslo una mezcla de ambas cosas).
Pero, aunque me alivia un poco ver septiembre -y la rutina que conlleva-, sigo aferrándome a algunos aspectos del verano. El tiempo cálido. La posibilidad de salir a la calle en cualquier momento (sin tener que abrigarse, como los otros 9 meses del año).
