Receta de Filetes de ternera en salsa de cebolla
Chuleta de ternera keto
En una sartén, añadir 1 cucharada de aceite de oliva y las cebollas cortadas. Saltear las cebollas hasta que estén doradas y caramelizadas. Añada el zumo de limón, la salsa Worcestershire y la mostaza de Dijon. Mantenga caliente hasta que los filetes de Kansas City Strip estén listos. Añada el perejil picado en el último momento.
Mezcle el condimento ennegrecido y frote los filetes con la mezcla. Unte ligeramente los filetes con aceite de oliva. Precaliente la parrilla o la sartén. Coloque el filete a fuego directo alto y dórelo durante 1 ó 2 minutos. Levante el filete, gírelo 90 grados y dórelo durante 2 minutos más.
Dale la vuelta y dóralo por el otro lado durante 1 ó 2 minutos, y luego gíralo 90 grados y dóralo durante 2 minutos más. Seguir cocinando a fuego medio indirecto hasta que los filetes alcancen el punto deseado (retirarlos a 135-145 grados para que queden poco hechos).
Cena de ternera
Seleccionar puntuaciónDar Chuletas de Ternera con Salsa de Limón y Cebolla 1/5Dar Chuletas de Ternera con Salsa de Limón y Cebolla 2/5Dar Chuletas de Ternera con Salsa de Limón y Cebolla 3/5Dar Chuletas de Ternera con Salsa de Limón y Cebolla 4/5Dar Chuletas de Ternera con Salsa de Limón y Cebolla 5/5
Aplastar las chuletas de ternera, salpimentarlas y enharinarlas. Calentar aceite en una sartén y dorar las chuletas por ambos lados. Sacarlas de la sartén y mantenerlas calientes. Saltear las chalotas y el ajo en el aceite durante unos minutos y desglasar la sartén con vino blanco. Añadir el caldo, el zumo y la ralladura de limón a la sartén y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que la salsa esté cremosa. Vuelva a poner las cortezas en la sartén y deje cocer a fuego lento, tapado, durante 3-4 minutos. Añadir las hierbas picadas y sazonar con sal y pimienta. Colocar las chuletas en los platos y rociarlas con la salsa. Servir con pan griego, si se desea.
Escalopines de ternera con pasta
Hice esto para una cena de San Valentín con otra pareja. Tengo que admitir que estaba un poco escéptico acerca de cocinar los filetes de esta manera; somos parrilleros ENORMES. Los filetes salieron perfectos. Las cebollas estaban deliciosas. Servimos con espárragos asados al horno y una ensalada de lechuga con vinagreta de queso azul. ¡DELICIOSO! Mi amigo hizo una torta de chocolate sin harina con frambuesas y crema batida fresca para el postre que era para morirse. Me sobraron cebollas… creo que voy a hacer sopa de cebolla francesa (¿lo único negativo? ¡mi casa olía a cebollas al día siguiente! Salieron las velas).
Hice este plato para la cena de San Valentín. Aunque a mi marido y a mí nos gustaron las cebollas, me pareció que dominaban el filete, y la salsa estaba demasiado seca para un corte de carne que tiene muy poca grasa. Consideraría usarla con un bistec New York o un ribeye, pero no con un filete. Tampoco me pareció lo suficientemente festivo para una cena romántica.
Buena receta. La primera vez que lo cociné añadí champiñones frescos laminados a la receta, lo cual recomendaría. La segunda vez que lo hice, seguí añadiendo champiñones, utilicé 1/2 taza de caldo de carne (sin coñac) y también añadí queso gorgonzola en la parte superior de cada filete durante los últimos 10 minutos que está fuera del horno. ¡Estaba fabuloso!
Receta de escalopines de ternera en olla de cocción lenta
Lavar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén. Saltear las cebollas hasta que se doren. Añadir el sofrito y el caldo de pollo y dejar cocer a fuego lento durante 2 ó 3 minutos. A continuación, añadir la mantequilla y remover bien. Cortar el hígado en lonchas de 150 g y salpimentar ligeramente. Pasar por harina. Calentar aceite en una sartén y saltear el hígado por ambos lados. A continuación, colóquelo en un plato con la guarnición que prefiera (por ejemplo, ensalada, verduras, verduras cocinadas al wok, puré de patata y zanahoria, arroz, patatas) y vierta la salsa de cebolla por encima. Decorar con perejil picado.Productos utilizados en esta receta
