Receta de Gachas manchegas tradicionales
Gachas de avena
Los últimos posts de WorldTable incluyen: comentarios sobre la información sobre las estrellas Michelin en The NY Times, la propuesta de NJ de prohibir el foie gras, los comentarios de Michael Ruhlman en blogs sobre la propuesta de NJ y el artículo de Bill Buford en el New Yorker sobre la Food Network.
Vayan a Ca’Sento sin duda. Y si puedes ir a la pastelería de Francisco Torreblanca, él hace los mejores chocolates de España. Nosotros usamos sus chocolates en Martin y son fenomenales. También intentaría ir a El Poblet. Valencia y Alicante son lugares fantásticos para comer y como he dicho para la pastelería no hay ninguno mejor que Torreblanco, igual pero no mejor.
El Campello está a sólo seis millas de Alicante propiamente dicho, así que no hay mucha diferencia. Un buen restaurante cerca: Albatros, en Sant Joan d’Alacant. (Justo al salir de la N-332 en dirección a Alicante).
Mi amor me sorprendió esta mañana con un largo fin de semana en Alicante España para mi 40th, nos vamos en la morning.Any recomendaciones en cuanto a dónde y lo que debemos comer, ver, comprar o hacer … Es poco tiempo, así que me encantaría aquí de la gente con grandes ideas o experiencias que tenían there.Thank Gracias de antemano!Cheers!Renee
Gachas en español
No sé quién acuñó la frase “Lo que no te mata te hace más fuerte”, pero sí sé que quienquiera que la dijera primero nunca ha acompañado a Sabrina a la estación de tren a las 8:30 de la mañana bajo una lluvia lateral de 5º C (40º F). No me mató, pero desde luego tampoco me hizo más fuerte. De hecho, en todo caso, me debilitó: estoy bastante seguro de que el pequeño resfriado que tuve en Navidad se ha convertido en una neumonía en toda regla, y puede o no que también haya desarrollado algún tipo de pie de trinchera.
Dicho esto, hubo un resquicio de esperanza: el paraguas de golf gigante que compré en el chino por 5 euros logró sobrevivir a la totalidad de la caminata de ida y vuelta de 5 km sin volverse del revés y vivirá para luchar otro día.
En realidad, “chino” es el nombre que se utiliza aquí en España para un tipo de tienda, normalmente (pero no siempre) regentada por una familia de inmigrantes asiáticos, que normalmente (pero no siempre) proceden de China. De hecho, aunque los dueños sean turcos o marroquíes, los lugareños inevitablemente seguirán llamando “chino” a su tienda.
Gachas receta
Los platos y especialidades de la región son en general sobrios y sensatos, reflejo de un origen modesto y rural. Contienen un número limitado de ingredientes que suelen ser los más accesibles para los lugareños. Los platos suelen ser ricos en calorías, ideales para la dieta de jornaleros, agricultores y pastores. La cocina de esta zona fue popularizada por Miguel de Cervantes en su novela de principios del siglo XVII Don Quijote, en la que se mencionan varios platos tradicionales[1].
En La Mancha son tradicionales las gachas de almorta,[1] una pasta hecha con harina de guisantes (Lathirus sativus), y las tortas de gazpacho, un pan plano que es la base de los “gazpachos”, plato elaborado que aparece en El Quijote con el nombre de “galianos”.
Una de las hortalizas locales es la planta de la vejiga de campión (Silene vulgaris), conocida coloquialmente como collejas. Estas plantas se recolectan tradicionalmente en las montañas de La Mancha (así como en otras partes de Europa, África y Asia[2]) y se utilizan para diversos platos[3].
Gachas dulces
Los platos y especialidades de la región son generalmente sobrios y sensatos, reflejo de un origen modesto y rural. Contienen un número limitado de ingredientes. Los ingredientes suelen ser los más accesibles para los lugareños. Los platos suelen ser ricos en calorías, ideales para la dieta de jornaleros, agricultores y pastores. La cocina de esta zona fue popularizada por Cervantes en su Don Quijote de la Mancha, donde se mencionan varios platos tradicionales.
En La Mancha eran tradicionales las gachas de almorta, elaboradas con harina de guisantes forrajeros (Lathirus sativus), y las tortas de gazpacho, un pan plano que es la base de los “gazpachos”, un elaborado plato que aparece en El Quijote con el nombre de “galianos”. Hoy en día el pan está mucho más extendido.
No hay muchos platos puramente vegetarianos en la región. Una de las verduras locales son las hojas de Silene vulgaris, conocidas como (collejas), bastante infrecuentes como verdura en otros lugares. Algunos platos tradicionales a base de verduras son el pisto manchego, la pipirrana (ensalada de cebolla, tomate y pepino), el asadillo de la Mancha (pimientos rojos asados) y el gazpacho viudo. Las berenjenas de Almagro son una variedad de berenjenas pequeñas que se cultivan en Almagro, Ciudad Real. Se aliñan y encurten según una receta tradicional y suelen consumirse como aperitivo o guarnición.
