Receta de Gumbo de salchichas y pavo
Mejor receta de sopa gumbo de pavo
Todos conocemos el camino fácil, pero en absoluto malo, que hay que seguir para las sobras de Acción de Gracias: echar un surtido aleatorio de sobras en un plato. Recalentar. Pero para cualquiera que esté listo para dar nueva vida a sus sobras de Acción de Gracias, esta receta de gumbo de pavo picante al estilo de Nueva Orleans es el paso correcto absoluto.
Esta receta de gumbo de la nueva colaboradora de Unpeeled, Emmah Schramke, es ahumada, picante y rica en sabor y textura. La receta también hace una buena cantidad grande, lista para alimentar a toda su multitud de inmediato, o congelar para las noches frías de invierno por venir.
La base de cualquier gumbo legítimo es el roux, que debe cocinarse hasta que adquiera un color marrón intenso. El roux es una combinación 1:1 de harina y grasa, en este caso, un aceite vegetal neutro. Ambos se baten y se cocinan juntos en una olla hasta que se tuesten al gusto. A continuación, se añade líquido lentamente para formar una salsa o sopa espesa.
El gumbo es un trabajo de amor, que implica roux, capas de verduras y proteínas, una mezcla de especias distintiva y filé, un polvo de sasafrás que añade espesamiento y un distintivo sabor a cerveza de raíz. Por suerte, una vez hecho el roux, el gumbo es bastante fácil de preparar. Para los aficionados a la cocina, aquí tienen un artículo sobre el gumbo.
Receta de gumbo con huesos de pavo
El equipo del Club Kiwanis de Nueva Iberia de Beau Beaullieu y Andy Soileau ha obtenido el primer puesto 11 veces en el Campeonato Mundial de Gumbo Cookoff. Esta receta de su gumbo mélange ganó en 2015, 2017 y 2018. A Beaullieu le gusta servirlo con ensalada de patata y pan de ajo. Las sobras saben mejor al segundo día, dice Beaullieu, y este gumbo se congela bien.
Southern Living Test Kitchen lleva publicando recetas desde 1970, cuatro años después de que apareciera en los quioscos el primer número de la revista Southern Living. El equipo de Southern Living Test Kitchen está formado por profesionales con gran experiencia en la elaboración de recetas, desde chefs pasteleros y expertos en parrilla hasta nutricionistas y dietistas. Juntos, el equipo prueba y vuelve a probar, produce, estiliza y fotografía miles de recetas cada año en las modernas instalaciones de la cocina de pruebas situada en Birmingham, Alabama.
Receta fácil de sopa gumbo de pavo
Esta sopa gumbo es un buen uso para las sobras de pavo asado, aunque el pollo cocido también sirve. Aquí nos saltamos el roux removido durante mucho tiempo en favor del filé en polvo, un espesante hecho de la planta sasafrás; búsquelo en el pasillo de las especias. Para obtener los mejores resultados, remueva el filé en polvo fuera del fuego.
A nosotros nos pareció bien. Sé que no utiliza métodos tradicionales, pero yo tenía la mente abierta. El sabor era decente, pero no estaba a la altura de los buenos gumbos que he probado. No sé si repetiré. Si lo hago, tendré que condimentarlo un poco para el cónyuge, y probablemente nos gustaría camarones en lugar de pavo.
¿POR QUÉ alguien se saltaría la parte más importante del gumbo que es el roux? De ahí procede gran parte del sabor. Además, la lima en polvo suele servirse aparte como condimento porque no a todo el mundo le gusta y entonces puede añadirse tanto o tan poco como se quiera. Por cierto, la lima no sirve para espesar el gumbo, para eso está el roux. Aunque a algunos les gustará esta receta, no es estrictamente un gumbo tradicional sin roux. Vea el vídeo de Paul Prudomme sobre cómo hacer gumbo. Es extraordinario. https://www.youtube.com/watch?v=M5XXU47q9js
Gumbo de pavo con okra
Si estás buscando una forma de aprovechar las sobras del pavo de Acción de Gracias, ¡no busques más! Este gumbo rico y delicioso es una opción excelente. La receta rinde lo suficiente para unas ocho raciones de plato principal, y gran parte del trabajo de preparación se puede hacer con antelación. No se preocupe si le sobra sopa, ¡estará aún mejor al día siguiente!
La mayor parte del tiempo de preparación es para remover el roux. Puede reducir el tiempo de preparación considerablemente si prepara el roux con un día o más de antelación. Guarde el roux cocido en un recipiente tapado en el frigorífico hasta que esté listo para hacer el gumbo. Lo mejor es hacerlo en casa, pero se puede encontrar roux cajún ya preparado en tiendas y en Internet.
