Receta de Hígado de ternera encebollado
Hígado de ternera
Mamá y papá nunca nos obligaron a comer nada. Pero, si no te gustaba lo que había en la mesa, no había alternativa. Y quejarse no era una opción; una mirada de papá bastaba para que cualquiera de nosotros se callara. Mis padres trabajaban mucho para llevar comida a la mesa, y lo sabíamos.
Fue para estos tranquilos momentos de desesperación culinaria que Dios inventó el ketchup. El ketchup era lo único que podía salvarnos del abrumador sabor a hígado. Y nos lo echábamos. La cebolla también ayudaba.
Hace poco mamá y papá me confesaron que no les gusta tanto el hígado; lo hacían tan a menudo como lo hacían porque (por aquel entonces, antes de la ternera alimentada con hormonas) era bueno para nosotros los niños. Llevo dos años rogándoles que lo vuelvan a hacer y por fin lo han hecho esta noche. “Estoy seguro de que será muy popular en la página web”, se rió mi padre.
Hay que recordar dos puntos importantes al hacer hígado. En primer lugar, utiliza el hígado de ternera más ecológico, criado en libertad, sin antibióticos ni hormonas que puedas. Por muy lleno de vitaminas y nutrientes que esté el hígado, también recoge las cosas malas. Por lo tanto, consiga carne de ternera lo más libre posible de productos químicos.
¿Por qué se remoja el hígado en leche antes de cocinarlo?
Remojar el hígado en un plato o cuenco con leche durante 30-60 minutos. Este es un paso importante para eliminar el sabor amargo del hígado. Salpimienta generosamente el hígado y déjalo a temperatura ambiente mientras preparas el resto de ingredientes.
¿Cuál es el mejor método de cocción para el hígado?
Aunque a mucha gente le da reparo comer hígado, es una carne barata y rica en nutrientes. Según la Extensión de la Universidad Estatal de Michigan, los métodos recomendados para cocinar el hígado de ternera, cerdo y cordero incluyen estofar, asar en la sartén o freír. Incluso se puede asar a la parrilla.
¿Cómo se ablanda un hígado de ternera?
Sumérgete en …
Sí, así es: ¡Leche! Afirman que además de deshacerse de las toxinas que suelen estar presentes en el hígado crudo, la leche ayuda a ablandarlo. Prueba a remojar los trozos de hígado en leche durante 5 minutos antes de cocinarlos.
Hígado de ternera deutsch
“El hígado de ternera con cebollas tiernas es una antigua receta veneciana. El hígado debe ser fresco y de un animal joven, de lo contrario puede oler un poco fuerte. Un carnicero de confianza debería ayudarte. Pídale que le quite los tendones y que le dé lonchas de unos 5 cm por 1 cm. Utiliza una sartén antiadherente si es posible; la ternera se cocinará muy rápido – y es mejor cuando queda un poco rosada”.
Calentar un poco de aceite de oliva y mantequilla en una sartén y rehogar las cebollas durante unos 20 minutos, hasta que se ablanden y se doren. Añadir un poco de agua o caldo de vez en cuando para mantenerlas húmedas. Retirar de la sartén y reservar.
Receta de hígado de pollo
El hígado frito con cebolla es un plato clásico alemán. Acompañado de puré de patatas y, según la región, de puré de manzana y/o apio estofado, este plato es a la vez sencillo y reconfortante.Ir a la receta – Imprimir receta
En la mayoría de las regiones se utiliza hígado de ternera, pero también se puede utilizar hígado de cerdo o incluso hígado de cordero o de pollo. Los hígados de pollo son más pequeños y por eso se fríen enteros. Nuestra receta original de Hígado encebollado a la antigua lleva hígado de ternera. Si prefiere hígado de cerdo, también se puede freír y comer.
Un hígado sano contiene vitaminas A, B1, B2, B3 y la esencial vitamina B12, que el cuerpo no puede producir. El hígado contiene muchas vitaminas y minerales. Pero cuidado: las mujeres embarazadas deben evitar el hígado por posibles contaminantes.
Es mejor comprar el hígado fresco en la carnicería o incluso en el mercado ecológico. El hígado sabe mejor cuando no está demasiado hecho y aún está rosado y tierno, así que asegúrate de que sea de buena calidad. No se trata sólo de preparar el hígado.
En primer lugar, el hígado debe lavarse y limpiarse de todos los tendones gruesos y de la piel que lo rodea. Hay que quitar sobre todo la piel exterior, ya que de lo contrario los trozos de hígado se enrollarán en la sartén al encogerse la piel durante la fritura.
Recetas con hígado
Esta receta fácil de hígado y cebollas, también conocida como Leber und Zwiebeln, tiene un ingrediente secreto: manzanas. Es una receta rápida de preparar que gusta tanto al marido como a los niños. El mejor hígado es el de ternera. Aunque suele ser más caro, merece la pena. Es el más tierno y el de sabor más suave. Le siguen en calidad el hígado de ternera, el de cerdo y el de cordero. Echa un vistazo a lo que dice Oma a continuación.
La adición de manzanas a esta receta aporta un sabor dulce al plato final, lo que lo convierte en un plato ideal para los niños.Siempre me sorprendió que a mis hijos les gustara el hígado. Siempre me sorprendió que a mis hijos les gustara el hígado. Era algo de lo que otros niños se burlaban a menudo, pero a ellos les gustaba.
Si se utiliza un hígado de sabor más fuerte, como el de ternera, cerdo u oveja, es aconsejable dejarlo en remojo en leche durante varias horas.Para utilizar el hígado, límpielo primero con una toalla de papel húmeda y, a continuación, quítele la fina piel exterior y las venas. Para utilizar el hígado, límpielo primero con una toalla de papel húmeda y, a continuación, quítele la fina piel exterior y las venas. Sírvelas como en la foto de arriba.
