Receta de Jarrete de ternera en olla express
Jarrete de ternera al vino tinto en olla instantánea
La hora de la cena es algo que se espera con impaciencia, sobre todo después de un largo y agotador día de trabajo. ¿Y qué mejor manera de recibir al estómago revuelto y al humor agrio que con el maravilloso aroma y el fabuloso sabor de un buen asado? Aquí tienes una receta fácil de asado de ternera, que se hace más rápido con la ayuda de una olla a presión para conseguir comidas deliciosas que encantarán a todos los miembros de la familia.
Puede añadir los condimentos que desee a la mezcla de sal, como tomillo, romero, hojas de laurel o cayena en polvo. También puede añadir o sustituir otras verduras sustanciosas, como nabos, para acompañar el asado. Las sobras del asado son excelentes para rellenar bocadillos y son una opción versátil para el almuerzo.
¿Cuál es el mejor método de cocción para el jarrete?
Dado que los jarretes de ternera son, por naturaleza, una pieza de carne dura, hay límites a lo que se puede hacer con ella. DEBEN cocinarse a fuego lento y húmedo durante mucho tiempo para que queden tiernos y deliciosos. Por esa razón, se suelen encontrar en recetas de olla lenta y sopas.
¿Cuánto líquido o caldo se pone en la olla con los jarretes de ternera?
El nivel del líquido de cocción debe estar siempre a unos 3/4 de la altura del jarrete. Retire con cuidado los jarretes cocidos de la olla y colóquelos en una fuente decorativa. Cortar el hilo de cocina y desecharlo. Retire y deseche el bouquet garni de la olla.
¿Es lo mismo Osso Bucco que jarrete de ternera?
El ossobuco es un plato tradicional italiano cocinado a fuego lento. Tradicionalmente se utiliza jarrete de ternera, pero este ossobuco de ternera se hace de la misma manera con un corte que puede encontrar más fácilmente (y más barato). Tiene la misma deliciosa carne tierna y fundente y el mismo acabado brillante de gremolata.
Cuánto tiempo cocinar jarrete de ternera en olla instantánea
El jarrete de ternera guisado a presión a la perfección en un rico caldo de ternera y saturado con la esencia del vino tinto está buenísimo. El apio, las zanahorias, las cebollas y los tomates aportan notas sutiles que crean un aroma delicioso a la vez que añaden profundidad al perfil de sabor del jarrete de ternera. Sirva este trozo de carne sobre un lecho de patatas y rocíe un poco del estofado sobre la combinación para obtener un plato abundante y satisfactorio. Tierno, jugoso y sabroso, se le hará la boca agua.
Coloque la tapa. Cueza a presión durante 40 minutos, seguidos de una liberación natural. Siga las instrucciones del fabricante para liberar la presión. Retire la tapa. Vuelva a poner la olla a fuego alto. Saltear hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.
Ossobuco olla instantánea
No hace falta tener un título culinario para preparar unos jarretes de ternera estofados increíblemente tiernos. Simplemente dora la ternera, saltea los aromas, añade el líquido de cocción y deja que el horno haga el resto. Sírvalo sobre risotto, polenta o puré de patatas para una cena que satisfará su alma.
Elección del vino: Hemos comprobado que los vinos tintos como el Pinot Noir, el Merlot o el Chianti aportan más profundidad al ossobuco, pero algunos chefs prefieren el sabor afrutado de los vinos blancos secos. Elija el que elija, evite cocinar con un vino que no disfrutaría bebiendo.
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Nuestra versión del Boeuf Bourguignon de Anthony Bourdain cambia un par de ingredientes de chef (hola, paletilla de ternera y demi-glace) por sus primos más accesibles. Además, hemos aumentado el ajo y añadido romero al clásico manojo de hierbas. Sirve este sabrosísimo estofado de ternera con tu pan crujiente favorito para absorber hasta la última gota.
Receta de jarrete de ternera olla instantánea
El objetivo de esta serie de blogs es ayudarte (y sí, a mí también) a descubrir cómo utilizar mejor los cortes de carne de vacuno que quizás no sean tan populares en nuestras dietas americanas modernas; los cortes con todo tipo de atributos maravillosos que tienden a quedarse enterrados en el fondo del congelador debido a las dudas sobre qué demonios hacer con ellos.
El jarrete se encuentra en la pata de la vaca, justo por encima de la rodilla o corvejón. Este corte de carne se corta en trozos horizontales (a menudo en rodajas de 2,5 cm), por lo que el jarrete de ternera parece un filete con un círculo del hueso de la pierna en cada trozo. (A veces también se vende deshuesada.) En el interior del hueso hay un trozo de tuétano que también es comestible.
La mayoría de la gente desconoce este corte rodeado de hueso o tiene fama de ser duro y seco. Sin embargo, con unos sencillos consejos, el jarrete de ternera puede no sólo ahorrarle dinero, sino también proporcionarle una comida nutritiva y muy sabrosa.
El jarrete de ternera también puede venderse como “huesos para sopa” en la tienda (así es como los etiqueta mi carnicero local). Si vas a una carnicería a por tu jarrete de ternera, a menudo sólo venden el jarrete trasero porque es más largo y tiene una forma más uniforme.
