Receta de Lomo a la naranja con miel
Solomillo de cerdo a la naranja
Sonaba muy bien pero no me impresionó. Como han dicho otros críticos, el glaseado estaba muy aguado y no espesaba lo más mínimo. La verdad es que tampoco le dio mucho sabor al cerdo (me pregunto si debería estar marinado). Probablemente no lo vuelva a hacer porque tengo muchas otras recetas estupendas de solomillo de cerdo.
El sabor era bueno pero me decepcionó que el glaseado no se “glaseara” realmente. Se quedó en un jugo muy fino. Además, lo horneé según las instrucciones, pero después de 20 minutos me di cuenta de que la temperatura interna ni siquiera se leía en mi termómetro de carne, ya que estaba muy baja. Le di la vuelta y lo hilvané una tercera vez y lo dejé hornear otros 10 minutos, pero seguía sin funcionar. Le di la vuelta y lo unté una cuarta vez y lo dejé hornear OTROS 10 minutos y volví a intentarlo. Esta vez la temperatura interna era de 130 grados. Llegados a este punto, después de hornearlo el doble del tiempo indicado, estaba convencida de que el problema era mi termómetro. Lo saqué y lo dejé reposar según las instrucciones, pero cuando finalmente lo corté, mis temores estaban bien fundados. Todavía estaba más rosado de lo que debería y tuve que terminarlo en la parrilla.
¿Cómo se cocina un solomillo de cerdo sin que se seque?
Unte el solomillo de cerdo con la marinada adicional y, a continuación, métalo en el horno precalentado a 425 °F durante unos 15-20 minutos, hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura de 145 °F; después, sáquelo del horno. Cocinar el lomo de cerdo a una temperatura alta de 425 °F ayuda a que se cocine rápidamente y evita que se seque.
¿Debo tapar el solomillo en el horno?
No añada agua a la sartén ni cubra el asado. Ase en el horno precalentado hasta que el termómetro alcance las temperaturas de cocción indicadas a continuación. A continuación te indicamos cuánto tiempo debes asar el solomillo de ternera en función del tamaño del asado y del punto de cocción que prefieras.
¿Es mejor cocinar el solomillo de cerdo rápido o lento?
A diferencia de los asados de cerdo, más gruesos y grasos, que pueden cocinarse a fuego lento durante horas para conseguir una carne tierna y fácil de separar, el solomillo de cerdo, más magro, se cocina mejor rápidamente a fuego fuerte. Si se cocina demasiado, el solomillo de cerdo quedará calcáreo y chicloso.
Glaseado de zumo de naranja y azúcar moreno para el cerdo
Cuando se trata de asar un solomillo de ternera entero en el horno, hay dos maneras de hacerlo: rápida o no tan rápida. El método más rápido, sencillo y básico es meter el solomillo en el horno y asarlo a fuego fuerte. Sin embargo, algunas recetas requieren asar inicialmente la carne a baja temperatura y luego subir la temperatura del horno para ayudar a que el asado se dore.
Cualquiera de estas estrategias puede dar como resultado el mejor asado de solomillo de ternera de su vida, siempre y cuando no lo cocine en exceso. Le mostraremos exactamente cuánto tiempo debe asar el solomillo de ternera para obtener los resultados más sabrosos, empezando por nuestro método más rápido y básico.
Para cocinar el solomillo de ternera, necesitará una bandeja para asar o una sartén grande, resistente y poco profunda con una rejilla en su interior. Los lados de la sartén deben tener de 5 a 7 cm de altura. Si no tiene una bandeja para asar con rejilla para el solomillo de ternera, puede utilizar una bandeja para hornear de 13×9 pulgadas con una rejilla de alambre apta para el horno colocada en el interior. También necesitarás un termómetro para carne apto para horno.
Una pregunta habitual que hacen los novatos en el solomillo de ternera es: “¿Debo asar el solomillo de ternera en una rejilla?”. La respuesta es sí. Colocar la carne sobre una rejilla en una bandeja para asar la mantiene por encima de los jugos. Esto permite que el calor circule alrededor de la carne.
Recetas de solomillo de cerdo a la naranja
Soy Cassy Joy Garcia, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas diarios de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.
El solomillo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede seca y sosa, pero hoy te enseñaremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.
Lo primero es lo primero, ¡aclaremos una confusión común! Aunque suenen igual y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. He aquí una comparación de los dos:
Cerdo con zumo de naranja
Después de 30 minutos, retire del horno y vierta la salsa sobre el lomo de cerdo. Vuelva a introducirlo en el horno cada 30 minutos y vuelva a congelar cuando la temperatura alcance los 145ºC. Corte las naranjas y colóquelas encima. Vuelva a introducirlo en el horno cuando el lomo alcance los 155ºC. Sáquelo y déjelo reposar tapado durante 10 minutos. Córtelo en la mesa.
Después de 30 minutos, sacar del horno y verter la salsa con una cuchara sobre el lomo de cerdo. Volver a meter en el horno cada 30 minutos, volver a congelar, indicar que la temperatura ha alcanzado los 145ºC, cortar las naranjas en rodajas, colocar encima, volver a meter en el horno, indicar que el lomo ha alcanzado los 155ºC, sacar y dejar reposar durante 10 minutos tapado. Córtelo en la mesa.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes enlazados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico si padece alguna enfermedad relacionada con la nutrición.
