Receta de Lomo a la naranja con mostaza
Solomillo de cerdo a la naranja y bourbon
Nos gusta pensar que el solomillo de cerdo podría ser tan popular como el pollo si todo el mundo le diera una oportunidad. Una de las razones es que las dos proteínas están casi empatadas en cuanto al número de guarniciones que serviríamos con ellas. No es que llevemos la cuenta. Simplemente, cuente estas guarniciones entre las mejores para servir con este plato principal.
“La polenta no es más que harina de maíz molida”, dice el chef John. “Es una base perfecta para cualquier tipo de carne salseada”. (Echa un vistazo al Solomillo de cerdo italiano o al Solomillo de cerdo con porcini para empezar).
“Esta ensalada de farro con sabor a nueces lleva calabaza asada, arándanos y nueces tostadas, todo ello cubierto con una vinagreta ácida de naranja sanguina. Combina a la perfección con pollo o cerdo asados”, dice France C, creadora de la receta.
¿Se puede utilizar mostaza como aglutinante en el lomo de cerdo?
Para un solomillo de cerdo, me gusta utilizar mostaza para ligar las especias a la carne. Si no usas mostaza, ¡el aceite funciona bien! En este caso, utilicé una buena cantidad de sal y pimienta, varias pizcas de pimentón, tres de romero y una pizca de ajo y otra de cebolla en polvo. La mostaza es sólo unas cucharaditas.
¿Cómo mantener caliente el solomillo de cerdo?
Ajuste el horno entre 170° – 200°F o el ajuste tibio y simplemente transfiera sus alimentos a una bandeja para hornear, una cacerola apta para horno o una fuente para hornear y cúbralos con papel de aluminio. Esto puede conservarse durante una o dos horas, pero con el tiempo cambiará la comida tanto en textura como en sabor.
Asado de cerdo a la naranja caramelizada
Con 3 ingredientes y sólo 30 minutos de preparación después de marinar la carne, éste puede ser uno de los platos más fáciles de preparar. La mostaza y los cítricos de la naranja se combinan a la perfección, y el método de cocción le da ese maravilloso cambio de textura de la corteza crujiente en el exterior al centro tierno y jugoso. Acompáñelo con arroz o patatas y sus verduras favoritas y tendrá la cena perfecta en menos de una hora.
La versión original de esta receta se puede hacer a la parrilla o en el horno, pero yo prefiero el método de la sartén, como dije en la introducción, le da una corteza maravillosa al exterior y deja el solomillo tierno y jugoso en el interior. Prueba esta receta y déjame un comentario para contarme qué tal te ha salido. ¡¡¡Buen provecho!!!
Solomillo de cerdo ralladura de naranja
Más sobre jessyratfink “El solomillo de cerdo es una pieza de carne tan versátil y sorprendente para cocinar. En realidad, sólo se necesita un termómetro de sonda para que quede perfecto, ¡es realmente indulgente! Y acepta todo tipo de sabores. Yo suelo condimentar mis solomillos de cerdo de la forma más tradicional, con mostaza y hierbas, pero puedes volverte loco 😀
Una vez que hayas añadido las especias y el aglutinante, frota el solomillo por todas partes. A mí me gusta meterlo en la nevera un rato antes de cocinarlo, pero también se puede hacer enseguida. Añadir consejoHacer preguntaComentarDescargarPaso 3: Dorar el solomilloEsto es opcional, pero creo que los sabores son mejores y al final queda más bonito 😀 Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite y dora rápidamente el solomillo por todos los lados.
Una vez dorado, colóquelo en una bandeja para hornear o sartén ligeramente engrasada.Añadir ConsejoPreguntarComentarDescargarPaso 4: Cocción + ReposoInserte un termómetro de sonda en el centro de la parte más gruesa de la carne de cerdo. Cocinará el solomillo en un horno a 400 F durante 15-20 minutos.
Solomillo de cerdo a la naranja
Antes de probar esta receta de chuletas de cerdo glaseadas con mostaza y naranja, solía pensar que la única forma de conseguir unas chuletas tiernas y jugosas era marinar la carne durante horas o dejarlas cocer todo el día en la olla de cocción lenta. Pues bien, ¡ese mito acaba de ser desmentido!
Para preparar esta deliciosa cena, empieza por hacer una salsa a fuego lento con tres sencillos ingredientes: zumo de naranja fresco, una mostaza molida a la piedra de buena calidad (mi favorita es la de Trader Joe’s) y un par de cucharadas de mermelada de naranja. Sencillo, ¿verdad? ¿Sabroso? Por supuesto.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, dora las chuletas en una sartén caliente por ambos lados (unos cinco minutos). Añada las cebollas rojas junto con un par de ramitas de romero fresco a la sartén y vierta la salsa hirviendo a fuego lento por encima.
