Receta de Lomo de cerdo al puerro
Recetas con cerdo y puerro
Si buscas algo especial para el fin de semana, o incluso para Semana Santa (aunque no sea un asado tradicional), no busques más. Este lomo de cerdo asado a la olla es perfecto. Es lo suficientemente sencillo como para que cualquiera pueda prepararlo fácilmente y, al mismo tiempo, lo suficientemente especial como para que la gente piense que te has esforzado mucho. Nadie diría que no te has pasado el día en la cocina.
El cerdo es una carne bastante económica hoy en día y el lomo es un corte bastante bajo en grasa y delicioso. Hay que tener cuidado de no dejar que se seque… porque es una carne tan magra, sin embargo, he descubierto que asarla en la olla ayuda a mantenerla dulce y suculenta.
Lo que lo hace aún más sabroso es la salsa resultante de estofarlo en una mezcla de puerros ablandados, agua y vino blanco, aunque si se quiere se puede utilizar caldo de pollo. Los puerros se ablandan primero en una mezcla de agua con un toque de mantequilla.
La carne de cerdo se frota con una mezcla de hierbas y condimentos y se dora por todas partes… después se coloca en los puerros ablandados con un poco de vino blanco y se deja estofar lentamente a fuego lento… hasta que la carne de cerdo esté tierna y bien hecha… y los jugos de la sartén se hayan fundido en una rica salsa.
Recetas con sobras de cerdo y puerros
246 calorías; calorías procedentes de grasas 39%; grasas 10,7 g; grasas saturadas 4,2 g; grasas mono 4,4 g; grasas poli 1,1 g; proteínas 24,8 g; hidratos de carbono 12,1 g; fibra 1 g; colesterol 73 mg; hierro 2,8 mg; sodio 306 mg; calcio 60 mg.
Esta es una receta “de siempre”. Muy fácil y deliciosa. A mi marido y a mí nos encanta la combinación de los puerros cocidos y la carne de cerdo con el puré de patatas. Sin embargo, yo suelo utilizar solomillo de cerdo. El tiempo de cocción se acorta pero el resultado sigue siendo delicioso.
Una preparación tan sencilla pero tan buena. El único cambio es que tardamos mucho más de 5 minutos en dorar un asado de 1 kg. La he hecho varias veces desde que apareció como “mejor receta de cerdo” en el número de septiembre de 2007 de CL.
Nos gusta mucho. Fácil, relleno y sabroso. A menudo utilizo chuletas de cerdo deshuesadas. Me gusta más con patatas que con arroz. Yo uso carne de un agricultor orgánico local, mi asado sale un poco seco, pero que probablemente tiene que ver con la cocción un poco demasiado tiempo. Me gusta la idea de la panceta, tendré que probarla el próximo otoño. También cuece el líquido sólo un poco al final después de sacar la carne.
Cazuela cremosa de cerdo y puerros
Frote la carne de cerdo por todos los lados con 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta. En una olla grande a fuego medio-alto, añadir el aceite y dorar el cerdo por todos los lados, de 10 a 12 minutos. Añadir el vino, las semillas de cilantro, el ajo, los puerros y las patatas y llevar a ebullición. Reducir el fuego a medio-bajo, tapar parcialmente y cocer a fuego lento de 25 a 30 minutos o hasta que la carne de cerdo registre 145°F en el centro de la carne. Retire el cerdo a la tabla de cortar y deje reposar 10 minutos. Si las verduras no están tiernas, continuar la cocción hasta que se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
Recetas con dados de cerdo y puerro
*Lomo de cerdo asado a la olla con puerros*Para 6 personasEste sencillo y fácil lomo de cerdo asado a la olla es delicioso. Carne de cerdo tierna con una deliciosa salsa de puerros. Me gusta servirlo con patatas nuevas hervidas y una verdura.4 puerros frescos grandes, cortados y limpios120 ml de agua (1/2 taza)2 cucharadas de mantequilla, divididasSal y pimienta negra al gustoTomillo seco, perejil y ajo en polvo al gusto1 lomo de cerdo deshuesado (2 libras)120 ml de vino blanco seco (1/2 taza)Corte los puerros en rodajas de 1/2 pulgada. Calentar 1 cucharada de mantequilla en una cazuela honda. (Yo uso mi cazuela Le Creuset) Añade el agua y los puerros, junto con algunos condimentos. Cocer a fuego medio hasta que los puerros estén bien blandos. Mezcla 1/2 cucharadita de tomillo seco, 1/2 cucharadita de perejil seco, 1/4 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Frote todo esto sobre la carne de cerdo. Caliente el resto de la mantequilla en la sartén. Cuando empiece a chisporrotear, añada el asado. Dórelo bien por todos los lados. Añada el vino a la cazuela y remueva los trozos dorados. Vuelva a echar los puerros y coloque el asado entre la mezcla. Tápelo bien y cuézalo a fuego lento durante unas 2 horas, o hasta que el cerdo esté bien hecho y tierno. Sacar el cerdo de la sartén y reservar. Lleve el jugo de la sartén a ebullición y redúzcalo hasta obtener una salsa espesa. Sirve el cerdo cortado en rodajas, con un poco de la salsa de la sartén por encima. Delicioso.
