Receta de Lomo de cerdo con arándanos

Lomo de cerdo con salsa de arándanos mujer pionera

Soy Cassy Joy Garcia, autora de best sellers del New York Times, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.

El solomillo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede seca y sosa, pero hoy te enseñaremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.

Lo primero es lo primero, ¡aclaremos una confusión común! Aunque suenen igual y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. He aquí una comparación de los dos:

Solomillo de cerdo con salsa de arándanos y zumo de naranja

La primera vez que hice una versión de este asado fue hace una década con mi padre. La receta original era de un supermercado, pero las instrucciones se quedaban un poco cortas en la parte de cómo rellenar el asado. También incluía picatostes, que, francamente, son difíciles de usar para este tipo de relleno. (Panko o pan rallado funcionan mucho mejor.) Así que nuestro asado de entonces no era exactamente una cosa de belleza.

Si es la primera vez que lo intentas, puede resultar complicado hacer un asado de cerdo a la mariposa (consulta nuestros consejos más abajo). Pero todo lo que necesitas es paciencia (¡un cuchillo afilado también ayuda!). Incluso si tus habilidades para cortar carne de cerdo no son perfectas, puedes hacer que funcione. Vas a cortar el asado de forma que quede plano, para luego rellenarlo y volverlo a enrollar.

Si quieres planificarlo con antelación, puedes cortar el lomo en mariposa y rellenarlo. Enróllalo y envuélvelo con hilo de cocina, luego envuélvelo todo con un par de capas de film transparente. Puede guardarlo en el frigorífico uno o dos días antes de hornearlo.

El lomo de cerdo es un corte más magro, y si se cocina demasiado quedará seco. Para evitarlo, cocine el lomo de cerdo con la grasa hacia arriba, de modo que los jugos de la grasa puedan verterse en la carne a medida que se cocina. Si su lomo de cerdo no tiene una capa gruesa de grasa en el exterior, úntelo con un poco de mantequilla blanda o aceite de oliva antes de asarlo.

Asado de cerdo con arándanos Ocean Spray

Tiernas y jugosas lonchas de Solomillo de Cerdo con costra de hierbas asadas con arándanos frescos, manzanas y cebolla. Servido con una deliciosa salsa casera de arándanos, manzana y naranja. Una deliciosa y económica alternativa a los tradicionales platos principales de pavo y jamón.

Desde 2020 nada ha sido “normal” y, francamente, ¡no estoy seguro de que alguna vez conozcamos la normalidad antes de 2020! Entre la escasez de suministros y los problemas económicos, todos estamos sintiendo la lucha. Puede agobiarnos y robarnos la ALEGRÍA que deberíamos sentir en esta época tan especial del año.

El pavo puede escasear, los fondos pueden ser escasos, pero eso no significa que no podamos tomar un corte de carne cotidiano y menos costoso, como un Solomillo de Cerdo, y convertirlo en un espectacular plato principal navideño utilizando unos pocos ingredientes cotidianos de la despensa, unos pocos arándanos frescos y romero.

Si está buscando una alternativa al tradicional jamón o pavo, creo que esta receta le sorprenderá gratamente. Sé que a tus invitados y a tu familia les encantará este plato, y lo sé porque a los míos les encantó. Además… ¡la casa olía increíble mientras se asaba en el horno!

Guarniciones para el lomo de cerdo con arándanos

Este sencillo asado de 1 hora de duración es nuestro plato navideño favorito y el más votado si el Presidente viniera a cenar… ¡OL! Me encanta servir este entrante porque no me causa NADA de estrés y a todo el mundo le encanta. Mientras se asa el cerdo, prepare otra tanda del glaseado de arándanos para servir en una salsera junto con el asado de cerdo cortado en rodajas. Por seguridad alimentaria, la nueva tanda no debe prepararse en la misma sartén que la primera si has estado untando directamente de la cacerola. Si has untado de otro plato, puedes usar la misma sartén.

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.