Receta de Lomo de res al vino con crema
Mejor adobo para solomillo de ternera
La primera vez que hice este plato fue para la cena de Navidad, y fue un éxito instantáneo. ¿Quién puede resistirse a un solomillo de ternera mantecoso y tierno con un adobo de vino tinto y no una, sino dos salsas: una salsa para la sartén hecha con los jugos y el adobo sobrante, y una crema de rábano picante con perejil, eneldo y menta?
El solomillo es un plato vistoso; es un artículo de lujo con un precio acorde. Lo último que se quiere es estropear una pieza tan cara. En su mejor momento, tiene un grano fino y jugoso con una textura tierna como una cuchara, pero si se cocina un poco de más, se vuelve seco y harinoso. Esto se debe a que su marmoleo -la grasa intramuscular que da a los cortes más pesados, como la costilla, su intenso sabor a carne y su jugosidad- es casi nulo. Además, su sabor es mucho más suave que el de otros asados de ternera, por lo que tendrá que encontrar la forma de realzarlo. La salsa de vino tinto ayuda a conseguirlo, mientras que la crema de rábano picante añade más sabor y mucha riqueza.
Lo primero y más importante es recortar la carne. La “piel plateada” no se deshace con la cocción, y los nódulos de grasa que cubren el exterior de un solomillo no son especialmente atractivos. La mayoría de los buenos carniceros pueden recortar la carne por usted, pero si quiere hacerlo usted mismo, todo lo que necesita es un buen cuchillo de deshuesar afilado y un poco de experiencia.
¿Se puede añadir vino a la nata?
Cómo llegar. Mezclar la nata, el vino, la harina, el perejil y la sal en una cacerola mediana a fuego medio-alto; llevar a ebullición. Baje el fuego y deje cocer a fuego lento hasta que espese.
¿Qué método de cocción es mejor para el solomillo de ternera?
Al asar la carne a fuego lento durante unas horas, se consigue que se cocine a la misma temperatura durante todo el proceso, en lugar de que se haga más por fuera que por el centro. Saltear el solomillo al final le da un color precioso y una corteza crujiente deliciosa.
¿Qué vino blanco va bien con el solomillo de ternera?
La acidez natural del Chardonnay corta la riqueza del filete, y los Chardonnay con sabor a roble se presentan en estilos de cuerpo medio a corpulento, por lo que seguro que aguantan un filete carnoso. Elija un Chardonnay con cuerpo y roble para un buen maridaje con un filete mignon.
Receta de solomillo de ternera
Hay algo tan especial para mí en un asado de ternera – cualquier asado. Este fin de semana cenaremos con mis suegros, y Jason ahumará un pavo (realmente una obra de arte por derecho propio), y yo haré un jamón pequeño, con todos los acompañamientos. Y será delicioso, y me recordará a una comida navideña muy tradicional, y eso es encantador.
Excepto en mi lado de la familia, que siempre celebramos cualquier ocasión especial con ternera, y para mí no es verdaderamente Navidad sin ella. Algunos años preparo un asado en Navidad para mi familia más cercana, y otros años es mi madre. Depende. Y para mí, no hay nada malo en preparar un jugoso solomillo de ternera. Este post ha sido escrito en colaboración con CK Mondavi and Family. Como siempre, las opiniones aquí son todas mías – ¡salud!
Voy a ser honesto, este corte de carne puede ser un poco caro – pero es el mismo corte que el filet mignon viene, y es increíblemente indulgente, y totalmente vale la pena en mi opinión. El solomillo de ternera también es muy fácil de preparar. Me encanta la idea de un asado de costilla, o una costilla de primera durante las vacaciones, pero todo el mundo en mi familia le gusta su cocción un poco diferente que la última persona, y puedo controlar mejor la temperatura con un solomillo de ternera.
Solomillo de ternera marinado salsa de soja
Still not sure what you’re having for Christmas dinner? This dish will be the star of the show! The beef is super tender and the cream sauce to go along with each bite fills your mouth with so much flavor you’ll have to stop yourself from licking the plate. The Kelapo ghee gives the sauce and the tenderloin a super-rich flavor. It’s also a wonderful dish to bring to your friends and family during this holiday season. Ingredients: Sauce: Instructions:
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Cuánto tiempo marinar el solomillo de ternera
Marinar los champiñones constantemente ayuda a liberar sus jugos, permitiendo que se caramelicen rápidamente en esta receta de filete de lomo de res con salsa de vino tinto y champiñones. Completa la comida con ensalada en cuña con aderezo de crema agria y semillas de mostaza o patatas asadas.
Le pedí al carnicero que cortara un medallón de filet mignon por la mitad horizontalmente, y funcionó muy bien para obtener el corte de carne del tamaño adecuado. La carne se cocinó perfectamente a mi gusto, que es poco hecha. Contemplé la posibilidad de puntuar esta receta más alto. Utilicé demasiado romero, más del que pedía la receta, lo que fue un error. Mi consejo es que no utilicen demasiado romero, ya que el mío era demasiado fuerte. Puede que vuelva a intentarlo, aún no lo he decidido.
