Receta de Lomo en salsa de vino
Salsa de solomillo de ternera barefoot contessa
¿Tienes invitados y quieres hacer una receta que además de ser gourmet no sea muy difícil? Entonces, ¡esta receta es la adecuada para usted! El delicado sabor del solomillo de cerdo se combina con los finos y delicados aromas del vino tinto y toda esta explosión de sabor se acompaña con el delicioso y ligeramente dulce puré de boniatos. Hay que prestar atención a la cocción de la carne, la ligazón de la salsa y la preparación del puré de boniatos. Lo único que se necesita para completar este plato es un vaso de vino tinto.
La sal rosa de roca del Himalaya es una de las sales de roca más famosas del mundo y se conoce como “oro blanco”. Es una sal pura, natural, cristalizada, de estructura cristalina superior, que ha atrapado pequeñas partículas fácilmente metabolizables por el organismo humano. Las múltiples tonalidades de rosa, rojo y …
La salvia es un miembro de la familia de la menta y tiene un sabor fuerte como la menta. Es una hierba mediterránea, con un sabor dulce y algo amargo, parecido al del pino. A menudo se describe con un aroma a eucalipto y notas cítricas.
Salsa de vino tinto para ternera
La salsa de vino es una salsa culinaria preparada con vino como ingrediente principal, calentado y mezclado con caldo, mantequilla, hierbas, especias, cebollas, ajo y otros ingredientes. Se pueden utilizar varios tipos de vino, como vino tinto, vino blanco y vino de Oporto. Algunas versiones se preparan utilizando una reducción. Existen varios tipos de salsas de vino, y se utiliza en muchos platos, incluidos los preparados con marisco, aves y ternera.
La velouté de pescado es una base de salsa velouté francesa a partir de la cual se pueden preparar varios tipos de salsas, incluida la salsa de vino[5]. La salsa de vino blanco y la salsa de champán son las salsas más comunes preparadas a partir de una base de velouté de pescado[5].
Existen varios tipos de salsas de vino que utilizan el vino como ingrediente principal. La salsa poivrade es una salsa de vino de la cocina francesa que se prepara con mirepoix espesado con harina y humedecido con vino y un poco de vinagre, después se sazona fuertemente con pimienta[6] La salsa bourguignonne es una salsa francesa a base de vino tinto con cebollas o chalotas. La salsa bordelesa es una salsa clásica francesa preparada con vino tinto, glaseado de carne o demi-glace, mantequilla, chalotas y tuétano[7] La salsa lyonnaise es una salsa francesa preparada con vino blanco, vinagre y cebollas[8], que puede servirse con carne.
Salsa de nata para solomillo de ternera
Este impresionante Solomillo de buey asado con salsa de vino tinto se derrite en la boca y es delicioso y perfecto para cualquier ocasión especial o celebración. Aprende lo fácil que es preparar esta tierna y jugosa receta de solomillo de ternera asado en el post que encontrarás a continuación.
Naturalmente delicioso, el solomillo de ternera no necesita muchos condimentos ni especias, por lo que es una de mis comidas favoritas para preparar en ocasiones especiales o fiestas como Pascua, la cena de Navidad y Año Nuevo.
Conocido con muchos nombres, filete de ojo en Australia, filet mignon en Brasil, filete en el Reino Unido y filet en Francia, el solomillo de ternera es un músculo oblongo llamado psoas mayor. ¿Qué tiene de importante este músculo? Se ejercita muy poco, lo que hace que este corte de carne sea tierno e increíblemente delicioso de comer.
Si es la primera vez que prepara y trabaja con solomillo de ternera, le recomiendo encarecidamente que compre un solomillo que ya haya sido recortado para usted (especialmente si piensa servirlo a un grupo de invitados).
Al atar un solomillo entero, busque el extremo cónico, más delgado, y métalo por debajo antes de atar el asado. A continuación, utilice hilo de cocina para atar el asado con firmeza, pero sin apretarlo demasiado. Para obtener un mejor resultado, átelo en intervalos uniformes de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada).
Salsa de setas para solomillo de ternera
Después de varios fracasos en los últimos años, he renunciado a salir esa noche, y en su lugar me centro en platos encantadores que podemos hacer en casa. He aquí un plato clásico para una cita nocturna: filete mignon con reducción de vino tinto.
Para hacer un filet mignon clásico en forma de medallón, la mayoría de la gente recorta este trozo, pero sigue siendo parte del corte del solomillo y sabe muy bien, aunque no es tan tierno como el resto del solomillo, así que consérvalo si quieres. El filete que hemos preparado aquí incluye la cadena. (Aquí hay un excelente tutorial de Fine Cooking sobre cómo recortar la cadena y la piel plateada).
Recorta los extremos del solomillo y corta la piel plateada. El extremo más grueso del solomillo es el mejor para los medallones de filet mignon. A medida que se acerque al extremo fino, esa parte se puede doblar y atar para un asado.
Si usted tiene un filete grueso (2 pulgadas o más) y quiere su filete a término medio o medio bien, entonces es posible que desee mariposearlo primero. Si el músculo de la cadena sigue unido, puede hacer una bonita forma de corazón con el filete.
