Receta de cabra al curry para veganos (cabra al curry fácil)

¡Esta es la mejor sopa vegana para la resaca! Esta sopa de Pleurotus / seta de ostra con pepinillos ¡curará tu resaca inmediatamente! También se la conoce como sopa de callos vegana – ¡loquísima, pero también vegana y sana! ¡Que aproveche!

Esta sopa vegana para la resaca es una de mis recetas favoritas. Esta sopa de Pleurotus / setas ostra con pepinillos es en realidad la versión veganizada de la popular sopa de callos (sopa de panceta). Me encantaba la sopa de callos cuando comía carne. Es bastante asquerosa cuando piensas de qué está hecha en realidad, pero aun así, ¡sabía muy bien si estaba bien cocinada! Ahora, soy 100% sincera cuando os digo que esta versión vegana es 1000 veces mejor que la receta original de sopa de callos de carne. El sabor, la textura, el color, ¡todo es igual! Además, al ser vegana, ¡esta receta también es sana y baja en grasas!

¡Esta receta de sopa también fue probada por carnívoros y el veredicto fue que era mejor que la receta original de sopa de tripa! Las setas Pleurotus / Oyster tienen una textura increíble, parecida a la de la carne. En escabeche, son realmente deliciosas. Tendrá que hacerla y comprobarlo usted mismo.

Brocheta vegetariana de ternera a la barbacoa

Esta es una receta que empezó hace unas semanas cuando visité el bar de tapas Sr. Guilho y comí unos callos deliciosos, un guiso de callos cocidos con garbanzos y chorizo, rico con tonos ahumados del chorizo tierno y el pimentón. Sabía más o menos como cuando lo comí en España el verano pasado, cuando hacía autostop con Nora desde Burdeos, Francia, de vuelta a Lisboa. Las muchas historias de ese viaje las dejaré para otro momento (o para un libro, quién sabe), pero lo que me encanta de los callos, una vez superada la idea de comer intestinos de animales y el olor acre cuando se cocinan, es la hermosa calidad gelatinosa de la carne en sí, tierna y llena de sabor cuando se cocina bien.

Receta de Cabrito norteño

He adaptado aquí y allá la receta original española, porque “una receta debe ser una melodía a la que puedas cantar tu propia canción”, en palabras de Rick Stein. Mi versión resultó bastante ligera, con zanahorias, vino blanco y caldo de pollo y garbanzos frescos para darle un poco más de textura. Siempre que lo cocino, invito a amigos para compartirlo, porque es un plato que sabe mejor si se come en una gran cazuela de barro en medio de la mesa, con un buen vino tinto, pan crujiente y todo el mundo a la mesa. Además, la carne de vísceras no es asquerosa, en realidad es buena para la salud y, al comerla en la mayor cantidad posible, es tu forma de rendir respeto al animal que murió por tus pecados. En otras palabras: ser vegano o vegetariano no es un problema, ser un hipócrita carnívoro sí lo es (a menos que no te guste la textura de los callos, en cuyo caso estás perdonado).

Plato principal: Sudáfrica

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La sopa fue muy popular entre las clases trabajadoras hasta finales de la década de 1980, y había muchos restaurantes que solo servían shkembe chorba (шкембеджийница, “shkembe-restaurante”). Más tarde fueron sustituidos por restaurantes de comida rápida, pero la sopa sigue siendo muy apreciada, y forma parte de la carta de cualquier restaurante barato o de precio moderado.

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En Serbia, esta sopa se elabora con callos frescos cocidos con cebolla, ajo y pimentón. Suele condimentarse con tocino frito y más ajo, y a veces se espesa con harina (запршка). Algunas versiones del shkembe chorba se hacen con leche; a menudo se añaden ajo, vinagre y guindillas como condimento.

En la cocina italiana, la trippa alla fiorentina es un plato tradicional de Florencia y la trippa alla milanese o busecca es un plato tradicional de Milán. Caldume (italiano) o quarumi (siciliano) es un plato siciliano de callos de ternera guisados con verduras, que se sirve como comida callejera en Palermo y Catania[14].

Cómo cocinar la receta de callos

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