Receta de Paletilla de cordero al horno con patatas
Cordero asado con patatas nuevas
Esta receta de cordero asado a fuego lento es estupenda para meter en el horno un domingo por la mañana, luego salir a pasear a los perros y pasar por el pub a tomar algo, y cuando llegas a casa la casa huele de maravilla y la comida está lista. Creo que puedo decir que es la comida familiar definitiva.
2: Mezcla las patatas, las cebollas y las hojas de tomillo en un bol y sazona. Coloca las patatas y las cebollas en una bandeja de horno y el cordero encima, con la piel hacia arriba. Con un cuchillo, agujerear el cordero por todas partes y poner un diente de ajo en cada agujero. Vierte por encima el caldo de pollo.
3: Meter la bandeja en el horno y asar el cordero durante 4-5 horas, hasta que esté tierno y las patatas cocidas. Sacar la bandeja, cubrirla con papel de aluminio y dejar reposar el cordero 20 minutos antes de trincharlo.
2: Mezclar las patatas, las cebollas y las hojas de tomillo en un cuenco y sazonar. Colocar las patatas y las cebollas en una bandeja de horno y el cordero encima, con la piel hacia arriba. Con un cuchillo, agujerear el cordero por todas partes y poner un diente de ajo en cada agujero. Verter el caldo de pollo.
¿Hay que cubrir una paletilla de cordero al asarla?
Es mejor cocinar a fuego lento la paletilla de cordero cubierta con papel de aluminio, no sólo ayuda a mantener el cordero húmedo.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer una paletilla de cordero?
Colocar en el centro del horno y asar durante 20 minutos; a continuación, reducir la temperatura a 190°C y seguir asando durante 30 minutos por cada 500 g hasta alcanzar una temperatura central de 58°C como mínimo.
¿Cuánto tiempo se tarda en asar una paletilla de cordero?
A título orientativo, para asar una pierna de cordero se necesitan unos 45 minutos de cocción por kilo de peso (o unos 25 minutos por libra). Introdúzcalo en un horno precalentado a temperatura alta al principio (230 °C/gas 8) y, tras unos 15 minutos, baje la temperatura (a 200 °C/gas 6) durante el resto de la cocción.
Cordero boulangère nigella
Simplemente asado con un poco de ajo y romero, el jugoso y dulce sabor del cordero es una maravillosa comida de domingo. Pero el cordero es versátil y puede soportar sabores fuertes y adobos. Algunos cortes de cordero se cocinan mejor a fuego lento y otros se asan de la forma más tradicional. Siga nuestra guía de consejos y técnicas sencillas para sacar el máximo partido a su cordero.
Si quiere un cordero asado sencillo y magro, crujiente por fuera y rosado y jugoso por dentro, elija una pierna de cordero. Puede comprarla entera, con hueso, parcialmente deshuesada o deshuesada. Una pierna entera es un centro de mesa impresionante y conserva el sabor de los huesos; una pierna deshuesada es más fácil de trinchar. Para algo intermedio, puede elegir una pierna parcialmente deshuesada. Una pierna de cordero con el hueso abierto es una pierna a la que se le ha quitado el hueso y la carne se ha abierto en forma de “mariposa”. Este corte se utiliza a menudo para asar a la parrilla, pero también es un buen asado debido a la forma plana de la carne y a su rápida cocción.
La paletilla de cordero es un trozo de carne con más grasa que se asa lentamente a baja temperatura. Está llena de sabor y el asado lento produce un resultado realmente tierno. La paletilla también está disponible deshuesada o parcialmente deshuesada. La paletilla de cordero deshuesada suele enrollarse y atarse. Una paletilla de 2,25 kg sirve para 6-8 personas y, si cocina para menos gente, media paletilla es una buena opción.
Pierna de cordero asada con patatas y cebolla
Paletilla de cordero asada al estilo mediterráneo con patatas al limón(27)Nota de FeedfeedTengo la suerte de vivir en un barrio con una plétora de restaurantes turcos y griegos. Y permítanme decir que Seamless y yo somos muy amigos cuando se trata de pedir comida de esos lugares. Así que en lugar de gastar mi dinero en pedidos para llevar, me esforcé por crear mi propio plato de cordero tierno. Esta receta rinde homenaje al souvlaki de cordero, un plato de brochetas de cordero marinado en limón y orégano, asado a la parrilla y cubierto con cantidades generosas de limón y aceite de oliva. Como no tengo parrilla, pensé, ¿qué tal si lo convierto en un asado?
Ahora bien, para hacer el mejor asado posible, hay que trabajar con el mejor producto, ¿verdad? Para esta receta, utilicé paletilla de cordero deshuesada alimentada con pasto de Nueva Zelanda, que tiene un sabor increíble y un gusto inigualable. El cordero alimentado con pasto también es más magro y tiene más omega-3 y omega-6 que el típico cordero alimentado con cereales, lo que me proporciona una nutrición y un sabor óptimos.
Cordero boulangère mary berry
Bryn Williams aprendió a apreciar la comida desde muy pequeño, y ha trabajado con Marco Pierre White en The Criterion, Michel Roux en Le Gavroche, cocinado en el Orrery durante cuatro años y abierto Galvin at Windows con Chris Galvin. Recientemente ha abierto un nuevo restaurante en Somerset House.
Bryn Williams aprendió a apreciar la comida desde pequeño, y ha trabajado con Marco Pierre White en The Criterion, Michel Roux en Le Gavroche, cocinado en el Orrery durante cuatro años y abierto Galvin at Windows con Chris Galvin. Recientemente ha abierto un nuevo restaurante en Somerset House.
