Receta de Pierna de cerdo al horno con naranja agria

Receta de asado de cerdo

Emily Estep es una bióloga vegetal y periodista que ha trabajado para diversos medios de comunicación en línea, escribiendo y editando sobre temas que van desde el cine y la belleza hasta la ciencia y la industria del automóvil. Su licenciatura en biología vegetal se centra en la agricultura sostenible, y es experta en cultivo de alimentos, ciencias medioambientales y todos los temas relacionados con las plantas de interior.

Las chuletas de cerdo con o sin hueso están deliciosas cocinadas de cualquier manera: a la parrilla, a la plancha, a la sartén y al horno. Las chuletas de cerdo al horno pueden rellenarse, empanarse o servirse con aderezos o salsas; las opciones parecen infinitas. Una de las formas favoritas de cocinar chuletas de cerdo en nuestra cocina de pruebas es al horno y con una técnica inesperada. (Siga nuestra guía paso a paso sobre cómo hornear chuletas de cerdo y, a continuación, recopile algunas recetas increíbles de chuletas de cerdo para su próxima comida casera.

Para que las chuletas de cerdo se sellen mejor y los condimentos se adhieran mejor, pásalas por papel de cocina. Parece que la mayoría de las recetas mejoran añadiendo un poco de sal y pimienta. Las chuletas de cerdo al horno no son una excepción. Añada un poco de sal y pimienta (y, si lo desea, hierbas frescas u otras especias) a las chuletas de cerdo.

¿Cómo se cocina el pernil de cerdo sin que se seque?

Los chefs también recomiendan introducir algo de grasa en la mezcla, como tocino o manteca de cerdo, para aumentar el contenido graso en el proceso de cocción. También puede probar el método que muchos cocineros recomiendan: secar la carne a palmaditas, salarla y dejarla destapada en el frigorífico toda la noche antes de cocinarla. Dato 2: A la carne de cerdo le gusta reposar.

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¿La carne de cerdo debe hornearse tapada o destapada?

Hornee primero las chuletas de cerdo sin tapar (más información sobre los tiempos más abajo) a 350 grados Fahrenheit. Cuando estén hechas (la temperatura interna segura es de 145 grados Fahrenheit), sáquelas y cúbralas con papel de aluminio. Deje reposar las chuletas tres minutos antes de servirlas.

Receta cubana de pulled pork

Esta guía le mostrará todo lo que necesita saber sobre el arte de asar la carne de cerdo. Aprenda a conseguir una carne jugosa y un chicharrón crujiente, conozca los trucos de los expertos y siga la tabla de cocción para saber cómo asar los distintos cortes.

Seque la carne con una toalla de papel.    Con un cuchillo pequeño y afilado, haga muescas profundas en la corteza a intervalos de 1 cm, sin cortar la carne. Si tiene tiempo, ponga el asado marcado en la nevera durante una hora o toda la noche (sin tapar). Esto ayuda a secar la corteza y mejora el proceso de chisporroteo.

Si quiere chicharrones, busque una buena cobertura de grasa y corteza. Los cortes de cerdo adecuados para asar son la pierna, el costillar, el lomo enrollado y la paletilla enrollada. Si no quiere chicharrones, elija un corte sin corteza como el solomillo de cerdo o la tapa (mini roast pork). Estos cortes tienen menos grasa, por lo que también son más sanos.

En cuanto llegues a casa, guarda la carne de cerdo en la parte más fría del frigorífico. Si no vas a cocinarla en dos días, puedes congelar la carne de cerdo hasta seis meses. Coloca la carne de cerdo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico con cierre. Para descongelarla, métala en el frigorífico entre 24 y 48 horas, dependiendo del tamaño, o hasta que se descongele.

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Receta de paletilla de cerdo en slow cooker

Carne suave con chicharrones crujientes: la carne de cerdo es perfecta para asar. Tanto si prefiere la rica carne con costura de grasa de la panceta como si prefiere un asado de lomo magro, la versátil carne de cerdo lo tiene todo. He aquí algunos consejos e ideas sencillos para que su asado de cerdo sea el mejor.

El tipo de asado que elija dependerá de sus gustos personales. Los perniles y lomos de cerdo son excelentes para asar, con carne magra y buenos chicharrones, y un costillar de cerdo es un asado de aspecto impresionante. Si prefiere algo más sustancioso, las paletillas y la panceta son ideales. Tienen un mayor contenido en grasa que se reduce durante la cocción para obtener una carne tierna y deliciosa. Si quiere un asado rápido y fácil, un filete de cerdo se asa en 30-40 minutos. Resulta magro y delicioso envuelto en unas lonchas de jamón de Parma antes de asarlo.

Si es posible, compra un trozo un poco más grande de lo que necesitas, ya que los trozos grandes tienden a encogerse menos en el horno, y siempre puedes utilizar las sobras en otra ocasión. Si quiere una buena capa de chicharrones, elija un jamón de forma regular con una buena capa de grasa bajo la corteza. La corteza debe marcarse a intervalos del ancho de un dedo. Para la carne deshuesada, prevea 225 g de carne por persona, de modo que si busca un lomo, una pierna o una paletilla deshuesados para 6 personas, elija uno de entre 1,5 y 2 kg.

Auténtica receta cubana de cerdo

En la cultura cubana, el lechón asado es la comida que se sirve en todas las ocasiones especiales. Navidad, bodas, Año Nuevo… el lechón asado está en el menú. Ésta es una receta tradicional con un adobo de mojo casero.

Aproveche las sobras para preparar el famoso sándwich cubano. También puedes hacer un sándwich medianoche, que es como el cubano pero con un pan dulce parecido al brioche. Para el sándwich de cerdo definitivo, prepara un pan con lechón, que es pan cubano cargado con carne de cerdo y cebollas cortadas en rodajas finas.

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Algo más para planificar, tenga un montón de aperitivos en el día de asar porque mientras que la carne de cerdo se está cocinando su casa olerá increíble. Todo el mundo preguntará: “¿Cuándo estará listo?” “¿Ya está listo?” ¡Que aproveche!

Lechón significa cerdo en español. Para los cubanos, lechón (o lechón asado) es carne de cerdo asada y adobada con mojo (una salsa de ajo y cítricos). El lechón puede ser un cerdo entero o un trozo de cerdo que se cocina en un hoyo, una Caja China (una caja de asar al aire libre que utiliza carbón para cocinar), una barbacoa tradicional o un horno.