Receta de Pulpeta
Recetas cubanas
Hola Nathan,¡me encanta!Definitivamente me gusta mucho más tu versión. Estoy cambiando mi receta por la tuya. Por cierto, estoy buscando una receta de pavo, ¿alguna sugerencia?
Marilyn, Hola Marilyn, bueno mi hermana mayor siempre que hace el pavo lo hace “Al Mojo de Ajo” ( adoba el pavo con mucho ajo machacado hasta formar una pasta, zumo de lima fresca o naranja amarga fresca, aceite de oliva, y sal muy sencillo si quieres le puedes poner oregano luego lo hornea hasta que este bien cocido) lo comemos con cualquier otro acompañamiento en su casa. O hacer una “Fricasse de Pavo” usando muslos de pavo. Te enviaré más detalles por correo electrónico. Aunque yo nunca he cocinado el pavo con mojoMamey, Gracias 🙂 He echado de menos tus comentarios. Deberías enviarme un correo para que podamos intercambiar y compartir recetas
Receta clásica de pastel de carne
A mi hermano le encanta la Pulpeta de Mami y me pidió que publicara la receta cuanto antes para poder hacerla. Así que aunque estemos en pleno verano, voy a publicar esta receta de comida reconfortante. La pulpeta es la versión cubana del pastel de carne hecho con mucho amor y sazón cubano.
Me encanta tanto el pastel de carne al estilo americano como la pulpeta porque este plato es comida reconfortante en cualquier idioma. Incluso mientras escribo esto, me entran ganas de ir a la nevera y calentarme un trozo (o comérmelo frío). Lo compartiría contigo, hermanito, ¡pero no puedo enviártelo por FedEx!
La pulpeta se hace con una mezcla de carne picada de ternera, cerdo y jamón. Se puede mezclar con partes iguales de cada uno o añadir un poco más de carne de vacuno que de jamón y cerdo. De cualquier manera, será sabrosa. La carne se condimenta con cebollas, pimientos, ajo, especias cubanas y un poco de vino de cocina.
La pulpeta es salseada, ¡como la mayoría de las cubanas! Este pastel de carne cubano se cocina en una salsa a base de tomate con aceitunas españolas, alcaparras, especias cubanas (orégano, pimentón, comino, laurel), vino de cocina y aromáticos (cebollas, ajos y pimientos). La carne se cuece a fuego lento en la salsa durante unos 45 minutos, de modo que cada bocado queda bañado en esta sabrosa salsa. Está buenísimo. (Sé que estás babeando, Henry.)
Pastel de carne con salchicha italiana
La pulpeta o pastel de carne es una receta cubana en la que el pastel de carne se rellena con un huevo duro, se fríe en la estufa hasta que esté dorado por todos lados y luego se cocina a fuego lento en una salsa criolla cubana hasta la perfección.
Se trata de un plato para amantes de la carne hecho con carne picada de ternera, cerdo y jamón, pimentón ahumado, pimienta negra, orégano, ajo, sal, huevos, pan rallado y huevos duros. La carne y las especias se mezclan y el huevo duro se coloca en el centro.
La pulpeta se cuece a fuego lento en una salsa criolla cubana hecha con aceite de oliva, pimiento rojo, cebolla, ajo picado, salsa de tomate, vino blanco seco, sal, comino, pimienta negra y hojas de laurel. Es una salsa muy ahumada para un pastel de carne extraordinario.
Puede ser un reto hacer el pastel de carne en la estufa, pero si se es genital al darle la vuelta y se vigila de cerca, se puede hacer. La pulpeta es un plato tradicional cubano y suele servirse con un sencillo puré de patatas casero (patatas, leche, mantequilla, sal y un chorrito de buen aceite de oliva).
Pastel de carne
Cuando era pequeño, no preparaba este plato con demasiada frecuencia porque mi hermano Ozzy era muy quisquilloso con la comida. Desgraciadamente, esto significaba que mi madre no preparaba platos que no le gustaban demasiado a menudo. Este era uno de esos platos. Ahora, ha crecido y su paladar ha cambiado afortunadamente. Un día estaba haciendo esto para cenar y él apareció. Levantó la tapa de la olla y dijo: “Oh, estás haciendo cerebro para cenar”. Él llama a este plato “cerebro” porque el centro está relleno de queso y, a medida que el pastel de carne se cocina en la salsa, el queso rezuma. No dejes que esta extraña introducción te desanime. Este plato es absolutamente delicioso – y es uno de esos platos cubanos más oscuros que definitivamente vale la pena compartir. Creo que es mi deber preservar estas recetas familiares para que podamos seguir transmitiéndolas de generación en generación. Ah, sí, ¿y he mencionado que es delicioso?
Nota al margen – Esta receta lleva carne picada. Últimamente he estado utilizando los procesos de alimentos para moler mis propias carnes. Me da un poco de tranquilidad saber que no hay “carne misteriosa” o rellenos en la carne que estoy usando. No tenía ni idea de que el robot de cocina pudiera hacer esto hasta hace poco y es mi nuevo truco de cocina favorito.
