Receta de Salchichas veganas al vino

Cazuela vegana de salchichas y champiñones

Este es uno de nuestros platos favoritos y es una creación original de Mr Vegan Man. Está diseñado para ser un plato vegetariano o vegano (dependiendo de la marca de salchichas que utilices – más sobre esto más adelante), pero si no puedes soportar la idea de comer salchichas “falsas”, también puedes hacerlo con la variedad de carne. Muchos libros de cocina y recetas vegetarianas y veganas evitan el uso de sustitutos de la carne (el tofu o el halloumi a menudo hacen de “carne” si se necesita un trozo grande de proteína) y, aunque hay muchos platos que pueden prepararse sólo con verduras, legumbres y cereales, también hay ocasiones en las que los sustitutos de la carne son realmente útiles. Creemos que ésta es una de ellas.

La razón por la que nos encanta esta receta es que es rica, contundente y cálida – parece bastante decadente (¡contiene media botella de vino tinto!) y reconfortante, incluso untuosa, de una manera que los platos vegetarianos y veganos no siempre lo son. El Sr. Vegano ha cocinado esta cazuela para bastantes personas, tanto vegetarianos como carnívoros, y a todos les ha encantado. Además, es increíblemente fácil de hacer y se prepara en una sola cazuela, por lo que es ideal para esas noches entre semana en las que no quieres tener que fregar mucho.

Cazuela de salchichas vegana

Estamos oficialmente en invierno, y ¿qué hay mejor en estas noches frías que un plato caliente de una cazuela de salchichas? Cuando decidimos dejar de comer carne, la comida de invierno no era una de nuestras prioridades. No fue hasta que empezó a hacer más frío que empezamos a pensar en comida reconfortante y acogedora. Los guisos y estofados siempre han estado en nuestro menú en cuanto llegaba el otoño. Así que tuve que pensar en nuevas opciones cuando decidimos hacernos vegetarianos. Y así es como surgió esta cazuela de salchichas vegana.

Esta cazuela de salchichas vegana es picante, rica y muy reconfortante, es realmente fácil de hacer y es un verdadero calentador de invierno. La base de esta cazuela es una rica salsa de tomate ligeramente picante con hierbas, ajo y un poco de vino. Añádele unos pimientos dulces, unas cremosas judías de mantequilla y unas buenas “salchichas” veganas y tendrás una estupenda cena entre semana. A nosotros nos gusta acompañarlo con una generosa ración de puré de patatas cremoso, pero también puede acompañarse con polenta cremosa o cuscús.

Ya sabéis que estas son nuestras primeras Navidades como familia vegetariana, lo tenemos todo planeado y estamos muy emocionados por empezar nuevas tradiciones navideñas en lo que a comida se refiere. Sin embargo, ser una nueva familia vegetariana en Navidad significa que las fiestas y reuniones familiares pueden ser un poco más complicadas. Recuerdo la primera cena familiar a la que nos invitaron poco después de cambiar a una dieta vegetariana. Le dije a nuestro anfitrión que no armara jaleo, que comeríamos lo que fuera, o que podía llevar nuestra propia comida. Lo último que quería era presionar a nuestros seres queridos.

Cazuela sucia de salchichas veganas

Utiliza las salchichas que más te gusten para esta receta, porque sé que todos tenemos nuestras favoritas. A mí me gustan mucho estas de Tesco Plant Chef. Aunque también puede depender de lo que esté en oferta.

Si tienes poco tiempo, puedes cocinar las salchichas en una sartén aparte. Pero si tienes menos prisa, empieza cocinando las salchichas en un poco de aceite en una sartén o cacerola grande. Fríalas hasta que estén completamente hechas y páselas a un plato.

Mientras se cocinan, prepara las verduras. Yo he utilizado una combinación de boniato y zanahorias. Pero también he utilizado nabos, calabaza, calabacines y chirivías. Quieres trozos pequeños de tubérculos, cebolla finamente picada y ajo machacado. Últimamente he sido muy perezosa (y porque había una de esas ofertas) y he comprado ajo machacado en un bote. Super, super perezosa.

Añadir las hierbas y especias, el vino tinto, el caldo de verduras (o cubitos de caldo y agua), la cebada perlada y la mostaza. Se remueve todo bien y se deja hervir durante 10-15 minutos hasta que se haya absorbido gran parte del líquido y la cebada perlada esté tierna y cocida.

Estofado vegano de salchichas

¡Esta salchicha vegana con patatas y cebollas en salsa de vino blanco es una comida perfecta para una cena rápida y fácil! Combina sabores y texturas increíbles y no requiere ninguna habilidad para prepararlo. Las salchichas veganas, las cebollas y el vino blanco combinan a la perfección. Así que pruebe esta reconfortante comida española, especialmente en las frías tardes de otoño, ¡y le prometo que no se arrepentirá!

– 700 g de salchichas veganas cortadas en rodajas- 2 patatas medianas cortadas en dados- 1 cebolla cortada en rodajas- 3 ó 4 dientes de ajo enteros- 2 hojas de laurel- 300 ml de agua o caldo vegetal aproximadamente- 200 ml de vino blanco seco- Aceite de oliva- Sal al gusto- Pimienta negra al gusto- 1 cucharadita de maicena

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