Receta de SOLOMILLO DE TERNERA CON SALSA DE RÁBANO
Solomillo de ternera al ajillo con salsa de rábano picante a la naranja
Seleccione una puntuaciónDar Lomo de ternera con rúcula y parmesano con ensalada de tomate y rábano 1/5Dar Lomo de ternera con rúcula y parmesano con ensalada de tomate y rábano 2/5Dar Lomo de ternera con rúcula y parmesano con ensalada de tomate y rábano 3/5Dar Lomo de ternera con rúcula y parmesano con ensalada de tomate y rábano 4/5Dar Lomo de ternera con rúcula y parmesano con ensalada de tomate y rábano Ensalada de rábano 3/5Dale Lomo de ternera con rúcula y parmesano con ensalada de tomate y rábano 4/5Dale Lomo de ternera con rúcula y parmesano con ensalada de tomate y rábano 5/5
Con el lomo de ternera entra en juego una buena ración de proteínas, necesarias en el organismo como material de construcción, entre otras cosas para el desarrollo muscular. Los aceites esenciales de mostaza dan al cohete el aroma apropiado y también pueden inhibir el crecimiento de microorganismos patógenos como las bacterias. Con la vitamina B ácido fólico, la hierba también está bien posicionada: Asegura unos nervios fuertes, un buen sueño y un estado de ánimo equilibrado.
Para la ternera Machaque la ternera hasta obtener una capa uniforme. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén. Añadir la ternera y dorar por ambos lados. Bajar el fuego y añadir el ajo y el tomillo. Cocinar la carne hasta que esté rosada en el centro. Retirar de la sartén y dejar reposar 5 minutos.
Salsa fácil para solomillo de ternera
Esta es una receta que sé que os va a encantar. He cubierto un solomillo de ternera con una costra de hierbas preciosas y lo he asado con un poco de vino blanco. El resultado final es absolutamente jugoso, tierno y extremadamente sabroso. Es el plato perfecto e impresionante para preparar cada vez que organices una pequeña reunión elegante, ¡durante las fiestas o no!
Sé que cocinar un corte de carne tan grande, bonito y caro puede ser intimidante; es decir, ¡nadie quiere estropear un solomillo de ternera! Sin embargo, tengo un consejo importante para usted: ¡CONSIGUE UN BUEN TERMÓMETRO! Hace poco compré el termómetro Yummly y *realmente* me encanta. Es muy fácil de usar y sólo tienes que meter el termómetro inalámbrico/digital en la carne, conectar lo que estás cocinando en la aplicación, decirle qué “cocción” quieres, y entonces te dirá *exactamente* cuando tu solomillo ha alcanzado la temperatura para que puedas sacarlo y dejarlo reposar. ¡Estoy muy impresionado con él y realmente creo que es una gran compra para la cocina y tomar las conjeturas (y el estrés) de saber cuando la carne está bien cocida! Se puede utilizar un termómetro instantáneo y comprobarlo alrededor de los 18 minutos, pero creo que pinchar la carne una vez y dejar que te diga cuándo está lista es bastante épico.
La mejor receta de salsa de rábano picante
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Compadezco a los vendedores de infomerciales. De alguna manera tienen que ponerse delante de un público e intentar vender algunos de los productos más estúpidos del mundo con la cara seria. Piensa en el poco respeto que debes tener por ti mismo para apostar tu reputación por algo como el Rollie Eggmaster.
Pero a quien compadezco aún más es a quien tiene que vender una idea que parece terrible, pero que en realidad no lo es. Esos son los zapatos en los que estoy ahora. Esta historia trata de lo bueno que es el cerdo como sustituto de la ternera en el plato del norte de Italia vitello tonnato, ternera con salsa de atún. Pero antes de llegar a eso, tengo que superar el primer obstáculo, que es convencerte de que la ternera con salsa de atún es, en sí misma, una buena idea.
Cada vez que describo el plato a alguien que no está familiarizado con él, tengo que ver cómo la confusión y la repulsión se reflejan en su cara. “¿Ternera con salsa de atún?” Les veo pensar. Sí, ternera con salsa de atún. Aunque en realidad es más una mayonesa de atún suelta. ¡Espera, no cierres la cuenta todavía!
Receta de salsa cremosa de rábano picante
El solomillo de ternera se corta del lomo de una vaca. Procede del lomo corto, o psoas mayor de la canal de vacuno. Como el músculo no soporta peso, contiene menos tejido conjuntivo, lo que lo hace más tierno. Aunque no suele ser tan sabroso como otros cortes de vacuno, es muy apreciado por ser el más tierno. De esta región proceden varios filetes, como el filet mignon, el chateaubriand y el tournedó.
Los solomillos enteros se venden “pelados”, “sin pelar” o “pismos”, términos que hacen referencia a si se ha eliminado o no la grasa, el tejido conjuntivo o el músculo lateral. Pismos, que es la pronunciación de PSMOs, significa pelado, sin piel y sin músculo lateral (la “cadena”). La opción más cara libra por libra, los PSMO ofrecen un ahorro considerable respecto a otras opciones de solomillo, ya que requieren poca manipulación por parte del chef, puesto que la grasa y los recortes ya han sido retirados.
Los filetes de lomo se cocinan mejor en caliente y rápido y se benefician de su tiempo en la parrilla. Caliente y rápido significa exactamente eso. Este es el tipo de filete que debe estar carbonizado en la superficie, y su temperatura no debe ser superior a media en el centro. Los adobos no suelen ser necesarios siempre que no se cocine demasiado la carne. Puede añadir un poco más de sabor con un aliño de especias.
