Receta de SOLOMILLO IBERICO CON PIQUILLOS
Recetas con carne de cerdo
Lomo de cerdo ibérico 75% con piel natural, elaborado artesanalmente siguiendo nuestras propias recetas. Adobado con sal, D.O. Pimentón de la Vera y ajo; y curado durante un mínimo de tres meses en nuestros secaderos naturales de la Sierra de Francia (Salamanca), hasta que adquiere su inconfundible color y sabor único.
Marcos Salamanca se encuentra en la pequeña localidad de Sotoserrano. Su especial ubicación, entre los ríos Tajo y Duero, el paisaje local, principalmente montañoso, y el clima de la región han permitido que este Ecosistema se haya conservado hasta nuestros días.
Pureza en la carne de cerdo de la Raza Ibérica. Una raza única que ha mantenido intacto su carácter y autenticidad hasta nuestros días. Durante la época de pastoreo conocida como montanera, los cerdos de raza ibérica de Marcos Salamanca son alimentados con los recursos que se encuentran en las propias Dehesas. Bellotas de encina, pastos y diversas plantas aromáticas impregnan sus carnes de sutiles matices aromáticos. Hasta alcanzar su pleno crecimiento, nuestros cerdos ibéricos realizan un ejercicio constante de búsqueda de alimento. Este ejercicio contribuye a desarrollar uno de los aspectos más notables de nuestros productos: Su Textura.
Cómo cocinar un lomo de cerdo
1. Frote el multisazonador en un lado de las chuletas de cerdo. La cantidad que utilices dependerá del tipo de condimento que utilices y de lo fuerte que sea su sabor. No se trata de añadir mucho condimento, sólo un pequeño acento al sabor de la carne de cerdo.2. Ponga aceite de oliva en una sartén pesada. Caliente la sartén a fuego alto. Las chuletas deben cocinarse rápidamente, pero sin pasarse.3. Cuando el aceite esté bien caliente (empieza a chisporrotear cuando le cae una gota de agua), añada las chuletas de cerdo a la sartén. Debería chisporrotear y oler delicioso. Cocinar sin tapar durante 4-5 minutos. Dar la vuelta a las chuletas con unas pinzas. Debe quedar bastante líquido en la sartén, pero si no es así, añade un poco más de aceite. Cocinar 3-4 minutos más. Deberían estar ligeramente doradas por ambos lados.4. Retirar las chuletas de cerdo de la sartén a un plato o fuente de servir. Haga un corte en una de las más grandes para comprobar si están hechas. Las chuletas deben soltar un jugo mantecoso. El líquido debe tener un color amarillo/rosa claro, pero no rojo. Las chuletas de cerdo ibérico de Glendower Farms no deben estar completamente blancas, como las chuletas de cerdo americanas. Se parecen más a un filete a medio cocer. No las cocine en exceso.5. Sirva a su familia y amigos estas deliciosas chuletas. Conozco a gente que acapara toda la carne y se niega a compartirla… pero yo no soy partidario de eso. Compra suficiente para todos y tu cena será la comidilla de la ciudad.
Recetas de solomillo de cerdo
El secreto ibérico es uno de los cortes más selectos de esta raza de cerdo. Es un tipo de corte que presenta un característico equilibrio entre grasa y magro, lo que le confiere una gran jugosidad. Es muy fácil de preparar y se puede servir con cualquier tipo de acompañamiento y aderezo, como la salsa barbacoa.
El cerdo ibérico es una raza de cerdo que crece en las dehesas de España y Portugal. Es una raza que, por su tipo de crianza, practica mucho ejercicio a lo largo de su vida, lo que hace que el animal desarrolle músculos y tenga grasa infiltrada; además, como se alimenta de bellotas hacia el final de su vida, el sabor de la carne es mucho más intenso.
Consumir carne ibérica es una gran elección si lo que se busca es seguir una dieta rica, variada, sana y nutritiva. Al tener un equilibrio ideal entre grasa y magro, el secreto ibérico tiene un buen aporte de proteínas y pocas calorías; por otro lado, contiene altos niveles de ácido oleico, por lo que tiene los mismos beneficios que el aceite de oliva y el aguacate. Por último, en una ración de secreto ibérico encontrarás vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio y el potasio.
Lomo de cerdo
No hace falta mucho para que el cerdo ibérico esté delicioso. De hecho, mucha gente opina que lo sencillo es lo mejor. Aquí hemos cortado el tierno lomo en porciones individuales, lo hemos sazonado con sal y lo hemos chamuscado. Acompañado de patatas fritas caseras crujientes y cremosas, brilla por sí solo.
Pon una sartén o cazuela, engrasada con aceite de alta temperatura muy caliente a fuego alto. Coloque los filetes de cerdo con cuidado y dórelos hasta el punto que prefiera, dándoles la vuelta según sea necesario (a nosotros nos gusta cocinarlos como los españoles, poco hechos a 125-130°F*) y rociándolos con el aceite.
