Receta de SOLOMILLOS RELLENOS DE BOLETUS
Vídeo de la receta de Wellington de cerdo
Beef Wellington, un plato muy lujoso hecho de solomillo de ternera envuelto en hojaldre, entre la carne y el hojaldre hay una capa de foie gras o hígado de oca, duxelle o ragú de setas salteadas picadas y lonchas finas de jamón serrano. El buey Wellington perfectamente cocinado es más que delicioso, un nivel de sabor superior.
El solomillo de buey Wellington es DELICIOSO, no hay duda; el hojaldre que envuelve el solomillo de buey es crujiente, ligero y mantecoso, con un llamativo color dorado. Cuando se abre el paquete de carne Wellington, se descubren todas sus bondades: el filete de ternera, las setas duxelles y el jamón serrano. Si tiene suerte, el foie gras mantecoso no se habrá derretido del todo y podrá saborear cada uno de los elementos.
El solomillo de buey Wellington suele hacerse con un solomillo de buey entero, que luego se corta en porciones individuales justo antes de servir, pero en una preparación al estilo restaurante, el solomillo de buey puede cortarse en porciones individuales antes de envolverlo y hornearlo y luego cortarse por la mitad una vez servido en un plato.
Lomo de cerdo en masa para tartas
También me encanta cocinar en casa, obviamente, uno no escribiría un blog sobre comida si no disfrutara en la cocina. Por lo general, soy feliz en cualquiera de los dos ambientes siempre que haya comida, a menos que se trate de uno de estos tres acontecimientos: San Valentín, Nochevieja y mi cumpleaños. En estas fechas prefiero quedarme en casa.
Mi marido y yo nos ponemos ropa cómoda, escuchamos rock clásico en Pandora y nos ponemos a cantar en la cocina mientras preparamos la comida, que suele ser demasiada. Una de las cosas que más me gustan de este hombre es que no sabe lo que es la moderación.
De todos modos, la moraleja de esta historia es que el Solomillo de ternera relleno de cangrejo es un plato sencillo pero elegante, digno de las tres ocasiones especiales en las que elegí quedarme en casa. Las cebollas dulces caramelizadas y el cangrejo mantecoso sazonan el solomillo de ternera de dentro a fuera.
NutriciónCalorías: 672 kcal, Carbohidratos: 2 g, Proteínas: 31 g, Grasas: 50 g, Grasas saturadas: 22 g, Colesterol: 149 mg, Sodio: 1932 mg, Potasio: 560 mg, Azúcar: 1 g, Vitamina A: 355 UI, Vitamina C: 2,1 mg, Calcio: 22 mg, Hierro: 4,1 mg
Solomillo de cerdo envuelto en rollitos de media luna
El solomillo es el corte más tierno y sabroso. El solomillo entero (alrededor de 3 libras) tiene dos secciones: el solomillo corto (pesa 1-1,5 libras) y el solomillo de la nalga (pesa 1,5-2 libras). El solomillo entero tiene el músculo lateral unido. Toda la grasa superficial se elimina a nivel del envasador, pero la piel plateada permanece.
Del solomillo se pueden cortar medallones (de hasta 1 pulgada), filetes pequeños (de hasta 2 pulgadas) o asarlo entero. Dore, saltee, haga a la parrilla, ase o sofría los medallones y los filetes pequeños.
Cubra todas las porciones con la mezcla de condimentos. A continuación, dórelos en mantequilla clarificada hasta que todos los lados estén ligeramente dorados y déjelos reposar y enfriar a temperatura ambiente. Una vez a temperatura ambiente, ponga una cucharada de cebolla caramelizada en cada porción. Cuando esté listo para cocinar, unte una sartén o una plancha con mantequilla, coloque los pastelitos en la sartén y úntelos con mantequilla y huevo. Hornee a 450 durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada y la carne poco hecha. Servir con judías a la francesa y una buena bearnesa.
Cocina casera
El Wellington de Pavo presenta una suculenta pechuga de pavo envuelta en un rico relleno de setas y una masa ligera y crujiente. Este delicioso centro de mesa es perfecto para Navidad o Acción de Gracias. ¡Y es más fácil de hacer de lo que parece!
Este delicioso pavo Wellington con un rico relleno de setas está inspirado en la receta de pavo Wellington de Jamie Oliver. Mi versión utiliza una pechuga de pavo de menor tamaño, menos masa e incluye castañas asadas para añadir dulzor y un toque festivo extra. Es fácil de hacer y perfecta para una ocasión especial.
Para hacer la versión de ave del wellington tradicional necesitará una pechuga de pavo de 1 kg. Si no encuentra una pechuga de pavo de tamaño adecuado, puede comprar una pechuga grande y cortarla por la mitad (utilice una y congele la otra).
Asegúrese de que la longitud de la pechuga de pavo es unos centímetros más corta que el lado más corto de la masa (para poder introducirla fácilmente en la masa). Siempre puedes cortar un poco de un extremo del pavo si es necesario.
2. 2. Unte el pavo en aceite: Sazona y frota la pechuga de pavo con un poco de aceite (unas 2 cucharaditas) y hojas de tomillo (unas 2 ramitas) y colócala en una sartén pequeña. Si la pechuga de pavo es irregular en algunas partes, puede darle forma utilizando unos palillos de cóctel donde sea necesario para asegurarse de que no se despliegue en el horno.
