Receta de Ternera con salsa de almendras
Enchiladas de ternera picada
Una ración cubre las necesidades diarias de tres sustancias importantes: aporta vitamina B12 para la formación de glóbulos rojos, niacina para una producción óptima de energía a partir de los alimentos y zinc para un sistema inmunitario intacto.
Pele el ajo y reserve 1 diente. Mezclar el otro diente con las semillas de hinojo, los granos de pimienta, 1 cucharadita de sal marina y el azafrán en un mortero y machacar hasta obtener una pasta (o triturar en un robot de cocina), después añadir 1 cucharada de aceite.
Verter el aceite restante en una fuente de horno (o sartén apta para horno) y añadir la ternera. Asar en el horno precalentado a 200°C (ventilador 180°C, gas: marca 3) (aproximadamente 400°F) hasta que la carne esté bien hecha, unos 50 minutos.
Verter la mezcla de almendras en un recipiente alto, añadir los dados de pan tostado y triturar con una batidora de inmersión hasta obtener una pasta homogénea. Incorporar la nata para ensalada. Exprima el zumo de medio limón. Sazone la salsa de almendras con zumo de limón, sal marina y pimienta.
Cómo hacer salsa marrón fina
Imprimir RecetaOh chico, tengo una delicia para ti hoy. ¡¡¡Estas albóndigas españolas en salsa de almendras son absolutamente increíbles!!! Diane de Simple Living and Eating ha creado un nuevo Link Party de Comida del Mundo que presenta un país diferente cada mes, y este mes es España…..
Así que desempolvé mi fiel libro de recetas de estilo español llamado “Tapas” y empecé a buscar la comida perfecta. Si nunca has oído hablar de las tapas, se traduce como “cubrir”, pero la mayoría de la gente piensa en ellas como “pequeños bocados”. Son pequeños y simpáticos alimentos que resultan fáciles de comer mientras se charla con los invitados y se sostiene una bebida. La receta original está escrita en una combinación de pesos y medidas de volumen que resultaba muy confusa, así que la convertí lo mejor que pude. Durante el proceso de conversión, cometí algunos errores. Nunca lo sabrías, estas pequeñas albóndigas eran increíbles…..
NutriciónCalorías: 525kcal | Carbohidratos: 27g | Proteínas: 20g | Grasas: 35g | Grasas saturadas: 8g | Colesterol: 89mg | Sodio: 384mg | Potasio: 420mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 255IU | Vitamina C: 3.4mg | Calcio: 78mg | Hierro: 2.8mg
Cómo hacer puré de ternera con croquetas de patata
1/4 de taza de mantequilla sin sal o mantequilla clarificada 1 libra de filetes de lomo de ternera deshuesados (8 filetes de aproximadamente 2 onzas cada uno) Sal y pimienta negra recién molida al gusto 2 onzas de almendras enteras blanqueadas 3/4 de taza de vino Marsala seco 3/4 de taza de nata espesa 4 higos verdes frescos y maduros, machacados (ver nota anterior) 1 cucharadita de zumo de limón 4 ramitas de menta fresca (las hojas de 2, picadas finamente, y 2 dejadas enteras)
1. En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio y cocine la ternera hasta que esté ligeramente dorada, 2 minutos por cada lado. Sazonar con sal y pimienta, retirar los filetes de ternera y mantener calientes. 2. Verter toda la grasa de la sartén excepto una ligera película. Añadir las almendras y el Marsala y reducir el Marsala a fuego medio-alto hasta que casi se consuma, de 4 a 5 minutos. 3. Reducir el fuego a medio-bajo y añadir la nata y los higos. Cocer durante 4 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el zumo de limón, la sal y la pimienta y cocer durante 2 minutos. Añadir la menta picada y remover o agitar bien la sartén. 4. Disponer los filetes de ternera en una fuente de servir caliente, verter la salsa por encima y adornar con las ramitas de menta fresca restantes. Servir inmediatamente.
Vitello Tonnato – Ternera con Salsa de Atún – Rossella’s Cooking
Una receta estupenda. Utilicé aproximadamente 2 libras de pechuga de pollo machacada en lugar de 1 libra de ternera, 10 onzas de setas shitake y doblé la salsa. Servido con puré de patatas al ajo y judías verdes. Todo el mundo lo disfrutó y definitivamente voy a hacer esto de nuevo
Lo que es difícil de creer es que en este país civilizado, la gente aprueba el tratamiento de los terneros recién nacidos para producir carne de ternera: atar a los terneros recién nacidos por lo que apenas pueden moverse, la alimentación forzada de antibióticos – sólo para empezar. Soy carnívora, pero NUNCA compro carne de ternera.
A mi familia le encantó esta comida. Mis dos hijos son muy quisquillosos con la comida, así que fue fantástico ver a todo el mundo contento cenando, algo que nos pasa muy pocas veces. No tenía nata y en su lugar utilicé un poco de harina para espesar, quedó tan bueno que no estoy segura de si volveré a probarlo con la nata. Definitivamente vamos a comer este plato fácil con regularidad.
Me gustó tanto este plato que lo preparé dos veces en una semana para diferentes invitados. Lo serví con brócoli y puré de patatas. Es difícil creer que una receta tan sencilla pueda producir un plato tan maravilloso.
