Receta de Ternera strogonoff con setas
Stroganoff de ternera en olla de cocción lenta
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Pelar la cebolla y picarla finamente. Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos más pequeños, si es necesario. Cortar la remolacha y los cornichones a lo largo en tiras. Cortar los jarretes de ternera en rodajas y luego en tiras de 1 cm (aproximadamente ½ pulgada) de grosor.
Para el stroganoff de ternera, calentar la mantequilla en una sartén y rehogar la cebolla y los champiñones. Espolvorear con harina, verter el caldo y la nata y llevar a ebullición sin dejar de remover hasta que la salsa espese. Añadir los trozos de ternera fritos, la mostaza, el zumo de limón y los cornichons, y salpimentar.
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Receta de estofado de ternera
Deléitese con este cremoso y reconfortante estofado casero a la sartén. Con ingredientes sencillos y frescos, y evitando las sopas enlatadas, esta receta escatima en sodio y permite que brillen los verdaderos sabores de la ternera de Ontario, el brócoli fresco y los champiñones.
2En la misma sartén, añadir las setas y cocinar hasta que estén doradas, unos 5 minutos. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Añadir los fideos y cocer durante 5 minutos. Incorpore el brócoli, tape y reduzca el fuego hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido, los fideos estén tiernos y el brócoli crujiente, unos 5 minutos. Incorpore la nata agria y la ternera hasta que se mezclen bien. Espolvorear con perejil. Sírvalo caliente.
2En la misma sartén, añada las setas y cocínelas hasta que se doren, unos 5 minutos. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Añade los fideos y cuécelos durante 5 minutos. Incorpore el brócoli, tape y reduzca el fuego hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido, los fideos estén tiernos y el brócoli crujiente, unos 5 minutos. Incorpore la nata agria y la ternera hasta que se mezclen bien. Espolvorear con perejil. Servir caliente.
Recetas de ternera
Con sus tiernos trozos de ternera cubiertos de una deliciosa salsa cremosa y servidos sobre un lecho de fideos mantecosos, no es de extrañar que el Stroganoff de ternera sea todo un éxito. Con todo ese sabor, se podría pensar que es un plato complicado, pero en realidad es todo lo contrario. Esta receta casera puede hacerse en menos de una hora y con sólo 20 minutos de trabajo, ya que se trata de cocinar a fuego lento. (La clave para transformar la ternera en suculentos bocados de carne que hacen la boca agua). Así que cuando quieras impresionar a la familia pero no tengas todo el día para hacerlo, ¡éste es un éxito garantizado!
Receta de stroganoff de ternera
Cortar la carne en tiras finas de 5 cm y salpimentar. Caliente la mantequilla en una sartén grande y dore la carne en 2 tandas. Reservar la carne y los jugos en un bol. En la misma sartén, añadir el aceite de oliva y la cebolla. Rehogar de 3 a 5 minutos a fuego medio hasta que esté blanda. Subir el fuego a medio-alto y añadir 1-2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla. Añadir las setas, el tomillo y cocinar hasta que estén blandas 5-7 minutos.
Bajar el fuego a medio y añadir el vino tinto para desglasar la sartén. Añadir harina para espesar la salsa y remover bien. Añadir el caldo, remover bien y continuar la cocción durante 8-10 minutos. Añadir la carne y la mostaza de Dijon y cocer a fuego lento durante 3-5 minutos más. Retirar del fuego, añadir la nata agria, 1 cucharada de eneldo y mezclar bien. Servir sobre fideos de huevo y decorar con una cucharada adicional de crema agria y el eneldo restante. Para 4-6 personas.
