Licor de café gallego
Ingredientes del café español
El Consejo Regulador de las Indicaciones Geográficas (IG) de Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia es el único organismo de certificación de destilados de vino en España. Garantiza el origen del Aguardiente Gallego y del Aguardiente Gallego Envejecido, así como del Aguardiente de Hierbas, del Licor de Hierbas y del Licor de Café.
Se instauró con la Denominación Específica Aguardiente de Galicia, establecida por la Orden de 5 de mayo de 1989. Su primer reglamento y la constitución de su Consejo Regulador se aprobaron en septiembre de 1993.
Cócteles con Kahlua
Elegimos una variedad en polvo de café Colombia Excelso. Éste se macerará con el “aguardiente” durante el tiempo necesario para extraer las complejas características aromáticas. Posteriormente, añadimos el azúcar necesario y equilibramos el contenido de alcohol.
Aspecto limpio y cristalino, con un atractivo color castaño. Presenta un marcado aroma a café de alta calidad, con agradables notas tostadas. Suave, aterciopelado y denso. La retronasal intensa y limpia refleja en boca los excelentes aromas del buen café.
Licor
El problema era que 140 caracteres es muchas veces limitante, y tener que ir nombrando platos de diferentes comunidades con cada tuit era muy difícil para los peregrinos que llegaban a un destino encontrar los platos que habíamos señalado. Así nació la idea de esta sección: nada menos que #Gastrocamino, sólo que esta vez en versión blog y agrupando diez de los principales platos de las Comunidades Autónomas en un solo artículo.
y que al tener que ir nombrando con cada tweet platos de diferentes comunidades, resultaba muy difícil para los peregrinos que llegaban a un destino determinado encontrar los platos que habíamos nombrado para ese sitio.
Al principio, no estábamos seguros de por qué Comunidad Autónoma empezar, así que decidimos tomar el camino lógico y elegir una por la que todos los peregrinos deben pasar: Galicia (lógicamente). A continuación, hablaremos de diez de los platos gallegos más tradicionales para que, al llegar a la tierra de los caballeros y las leyendas, sepa exactamente qué probar.
En realidad el nombre del plato es pulpo á feira, pero son los gallegos los que lo hacen tan bien y se han ganado el nombre. La receta del pulpo a la gallega es sencilla, pero no tanto: el pulpo debe colocarse en una olla grande donde se cocinará para ablandar la carne. Durante la cocción, hay que removerlo y volverlo a colocar tres o cuatro veces para “asustarlo”, y una vez cocido, cortarlo en rodajas de un centímetro aproximadamente y servirlo en una fuente de madera espolvoreado con pimentón, sal gorda y acompañado de “cachelos” (patatas cocidas).
Licor de café gallego 2022
Los habitantes de Galicia, en el noroeste de España, tienen una larga tradición en la elaboración de licores destilados fuertes, y ninguno es más famoso que el orujo. Este licor de producción local es realmente fuerte y puede consumirse solo o utilizarse para preparar la popular y muy tradicional bebida gallega llamada queimada.
Hay una razón probable por la que el sabor del orujo se compara con el de la grappa. Ambos licores se elaboran a partir de uvas y sus restos, incluidos tallos y semillas. Se sabe que la grappa tiene un sabor parecido al de las ciruelas agrias con un toque de miel. Suele ser bastante dulce, mientras que el orujo tiene un sabor alcohólico más fuerte y un poco más agrio.
El ingrediente básico del orujo es el residuo de la producción de vino, del que también recibe su nombre. Una vez trituradas las uvas, los orujos pueden utilizarse para producir el licor. Los hollejos, las pepitas y los escobajos se fermentan en cubas abiertas y luego se destilan. Los alambiques, llamados alquitaras o potas, son tradicionalmente grandes calderas de cobre que se calientan a fuego abierto, mientras un poteiro (destilador de orujo) vigila su elaboración. El proceso de destilación en las alambiques dura 6 horas o más. Se cree que los alambiques de cobre utilizados por los gallegos durante siglos fueron traídos a la Península Ibérica por los árabes. Hay que tener en cuenta que el alcohol destilado a la antigua usanza puede contener alcohol y aceites nocivos, por lo que es mejor dejarlo en manos de los expertos.
