Cassis receta bbc

Érase una vez, Trevor y yo pasamos dos semanas en Francia. Fue hace tres años enteros, lo que me hace pensar que apenas nos conocíamos, pero bueno, flirteamos mucho en el instituto y eso tiene que servir para conocernos. Nos alojamos en un pequeño apartamento amueblado con muebles de Ikea en la Rue Tiquetonne de París, donde principalmente paseamos y comimos baguettes y cruasanes y fuimos a los museos justo cuando quedaban libres por la tarde y nos empapamos de todo. Luego nos dirigimos al Sur, a la ciudad de Cassis, donde nadamos en playas desiertas y escalamos por las calanques en días calurosos y polvorientos. También descubrimos Cassis, la bebida, al principio del viaje, y no dejamos de beberla en cuanto empezamos. El licor dulce y almizclado nos acompañó de París a Cassis y viceversa, convirtiendo nuestras botellas de vino blanco de 4 euros en elegantes cócteles Kir. Desde entonces, la bebida ha sido algo especial para nosotros, un recuerdo de una época y un lugar.

[Antes de seguir adelante con este post, me gustaría compartir que buscar fotos de ese viaje ha tenido dos efectos inusuales en mí: 1) el canto inmediato y no prohibido de “Paris, paris combien, Paris tout ce que tu veux” que solíamos cantar hasta la saciedad con el Dr. Odjo. Un método de enseñanza del francés sorprendentemente eficaz. Y 2) repasar un montón de recuerdos de ese año y desear poder repetir el primer año y volver a Praga. También deseando seguir siendo tan delgada].

Cóctel San Francisco

¿Cuál es el ingrediente principal del licor crème de cassis?

La Crème de cassis (también conocida como licor de Cassis) es un licor dulce de color rojo oscuro elaborado con grosellas negras.

¿En qué puedo sustituir el licor de Cassis?

¿Existen sustitutos? Chambord, un licor francés de frambuesa negra, es un buen sustituto de la crème de cassis. La crème de mure, un licor de moras, también funciona: tiene un sabor a bayas aún más fuerte y desarrollado.

¿Qué es el licor de grosellas?

El uso más famoso de las grosellas negras es la crema de cassis, un licor de grosella negra. La astringencia de las grosellas se corta con la dulzura del azúcar de caña, dando como resultado un delicioso cordial.

Drillaud crema de cassis

Aunque puede que las grosellas ya hayan pasado la fase de floración (florecen en las montañas, pero ya no en las llanuras), Wendy tiene un pequeño post informativo sobre las grosellas y cómo identificarlas. Estos chupones están por todas partes. Incluso mi compañero de tiro tiene una en su jardín, pero los cuervos siempre se comen las bayas antes de que yo pueda acercarme. Imagínate mi alegría cuando el año pasado conseguí un kilo y medio. [Consejo profesional: lleve ropa de color oscuro cuando procese las grosellas].

Así que, puede o no puede encontrar esto con sus grosellas, pero había algunos pequeños gusanos blancos que se habían instalado en las grosellas negras. Wendy siempre me había dicho que si quería forrajear, tendría que acostumbrarme a los gusanos y las plagas. “Son sólo proteínas”, sonreía. Intenté quitar todos los que pude, pero después de un tiempo respiras hondo y dejas de preocuparte por ello. El líquido se iba a colar de todos modos… ¡dos veces! Además, ¿no tienen un gusano gigante en el tequila? Con el tiempo aprendí a superar mis problemas con los gusanos durante la temporada de hongos porcini. ¡Bien entonces!

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Cócteles con licor de grosella negra

El licor casero de grosella negra es fácil de preparar, siempre que se pueda encontrar una fuente de grosellas negras frescas. En Estados Unidos puede ser difícil, pero cada vez son más comunes en los mercados de agricultores y cooperativas de alimentación.

He oído que incluso en el Reino Unido, donde son muy populares en la cocina y en los huertos familiares, es difícil encontrarlas fuera del mercado agrícola. Una vez que tengas grosellas negras, sólo tardarás unos minutos en hacer tu propio cassis.

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Torpedo

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El licor casero de grosella negra es fácil de preparar, siempre que se consigan grosellas negras frescas. En Estados Unidos puede ser difícil, pero cada vez son más comunes en los mercados de agricultores y cooperativas de alimentación.