Alimentos que no se pueden congelar
Los mejores alimentos para comprar congelados
Congelar frutas y verduras puede ser una buena forma de conservar las cosechas, pero no es recomendable para todos los tipos de productos. La congelación conserva los alimentos frescos porque detiene la actividad de las enzimas que provocan la pérdida de color, de nutrientes y de sabor. La congelación tiene un efecto único en frutas y verduras porque estos alimentos tienen un alto contenido en agua. Esta agua se almacena dentro de las células, y las paredes de estas células proporcionan una textura crujiente. Cuando se congelan, el agua se expande, dañando las paredes celulares. Como resultado, una vez descongeladas, algunas frutas y verduras se vuelven blandas, pastosas y acuosas.
Los cítricos se vuelven blandos y pastosos tras la congelación. Los pomelos y los gajos de naranja pueden conservarse en zumo o almíbar. Los limones pueden conservarse en sal y especias. Las rodajas finas de cítricos pueden deshidratarse a fuego lento en el horno o con un deshidratador de alimentos.
La congelación de los pepinos crudos los vuelve blandos y puede dar lugar a un color, aroma y sabor desagradables. Los pepinos pueden conservarse si se convierten en conservas caseras de condimentos y encurtidos. Si quiere congelar pepinos, pruebe los pepinillos para congelador. Las recetas de encurtidos para congelador contienen otros ingredientes que ayudarán a los pepinos a mantener su textura crujiente mejor que cuando los pepinos se congelan solos.
¿Qué alimentos no se pueden congelar?
Algunas cosas tienen sentido congelarlas -nueces, bayas, carne-, pero algunas personas no están seguras de lo que pueden y no pueden conservar de otra manera. Aquí tienes un repaso completo para que lo sepas la próxima vez que vayas a meter un paquete de 12 en el congelador.
Las verduras acuosas, como los pepinos, se congelan sin problemas, pero es el proceso de descongelación el que resulta complicado. Una vez descongelados, los pepinos se vuelven blandos y empapados. Es mejor mantenerlos fríos y utilizar un par de rodajas para reducir la hinchazón de los ojos que intentar hacer una ensalada con un pepino congelado.
No guardes granos ni posos de café en el congelador: Si lo metes y lo sacas cada mañana, el café se congelará y se descongelará, lo que puede provocar condensación y arruinarlo. Además, absorberá los olores del congelador. Dicho esto, no dudes en guardar las bolsas de café en grano o molido sin abrir en el congelador durante un máximo de un mes.
Después de congelar y descongelar la leche, quedará muy grumosa. No es ideal para beber. Puedes cocinar con ella, pero debes dejarla reposar en el frigorífico para que se descongele lentamente durante un día entero antes de utilizarla.
Qué alimentos se pueden congelar
Congelar alimentos es una forma estupenda de ahorrar dinero comprando alimentos en oferta o a granel y guardándolos para utilizarlos en el futuro. También puede tranquilizarte en caso de una posible escasez de alimentos. Tal vez incluso pueda ayudarte a conservar los últimos vestigios del famoso pastel de Acción de Gracias de tu madre o ese trozo de tarta nupcial que guardas para tu aniversario. Sin embargo, algunos alimentos no deben congelarse, por muy buenas que sean tus intenciones. Aunque no le harán daño si se congelan, algunos alimentos son mejores si se consumen frescos.
En general, es importante recordar que todo lo que tenga un alto contenido en agua cambiará considerablemente de textura después de ser congelado. Por ejemplo, las uvas congeladas son uno de los aperitivos favoritos, sobre todo en verano. Pero si las dejas descongelar, se convierten en grumos empapados y poco apetecibles. Para cualquier cosa con mucha agua, es mejor congelarla sólo si piensas utilizarla en la cocina, ya que cruda no será lo mismo (los tomates crudos descongelados serán poco apetitosos en una ensalada, pero aún pueden funcionar bien en una salsa). Sigue esta lista de alimentos que no debes congelar para evitar que se te abra el apetito.
Alimentos que se congelan y recalientan bien
Aunque el congelador puede ser una gran ayuda a la hora de conservar los alimentos, hay algunos que nunca deben sentir su frío glacial. ¿Qué alimentos no deben congelarse? Los productos con alto contenido en agua, como la sandía, la lechuga o los pepinos, se ponen blandos al descongelarlos. Conoce más alimentos que nunca debes congelar para mantener su sabor y textura e incluso tu seguridad.
¿Por qué algunos alimentos no son aptos para la congelación? La mayoría de las veces, el proceso de congelación o descongelación altera su textura, haciéndolo poco apetecible. Sin embargo, algunos alimentos son más propensos a la proliferación de bacterias cuando se congelan y descongelan, lo que aumenta las probabilidades de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos. He aquí una lista de los alimentos que no deben congelarse para evitar algo más que un bocado desagradable.
¿Se puede meter leche en el congelador? No, si esperas que siga igual. La congelación separa la grasa de la leche de su líquido, lo que da lugar a una masa grumosa y cuajada. Otros productos lácteos, como el queso y el yogur, sufrirán el mismo cambio, alterando permanentemente su consistencia. Nuestros consejos para organizar el frigorífico recomiendan guardar el queso en los estantes cubiertos de la puerta para que las temperaturas ligeramente más cálidas conserven mejor su sabor.
