Cómo dar sabor a las comidas sin sal
Cilantro
Si cree que comer alimentos nutritivos con menos sal significa sacrificar el sabor, ¡piénselo otra vez! Las comidas caseras y sanas, elaboradas con ingredientes de calidad, están repletas de sabores vibrantes. Tanto si eres nuevo en la cocina como si eres un chef experimentado que busca reducir la sal en sus comidas, estos sencillos consejos te ayudarán a hacer que las comidas saludables sean aún más deliciosas.
1. Añada ácidos: Los cítricos, como limones y limas, y los vinagres desempeñan un papel importante en la cocina sana. Los ácidos actúan un poco como la sal, ya que ayudan a realzar el brillo natural de los alimentos y a fundir los sabores. Pruebe a preparar un aliño rápido para ensaladas con zumo y ralladura de limón o vinagre de vino tinto con una pizca de aceite, o mezcle verduras y cereales con cítricos o vinagre para darles más brillo. Con este toque de sabor añadido, ¡pensarás que es verano todo el año!
2. Condimenta todo bien: Las especias son una forma estupenda de añadir sabor y carácter a un plato sin añadir calorías, grasa ni sal. Las especias pueden añadir un perfil de sabor único a cualquier plato: una simple pechuga de pollo se convierte en pollo Tex-Mex cuando se le añade comino y chile en polvo, pollo jamaicano con un poco de cayena, canela y pimienta de Jamaica, o pollo marroquí con un poco de jengibre y cilantro.
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Pero, seamos sinceros: el hábito de la sal puede ser difícil de abandonar, a menudo porque creemos que añadir este alimento básico de mesa a lo que comemos es la única forma de hacerlo más apetecible, y que quitarlo también nos quitará parte del placer de comer.
Afortunadamente, una dieta baja en sodio no tiene por qué significar una vida de comida insípida. La próxima vez que esté en la cocina, considere estas alternativas a otra pizca de sal. Puede que descubra que hacen que lo que come no sólo sea mucho más sano, sino también delicioso.
El sustituto de la sal más utilizado es el cloruro potásico, que no contiene sodio pero tiene un sabor parecido al de la sal. Los sustitutos de la sal pueden ser buenas opciones, pero debe evitar el cloruro potásico si padece una enfermedad renal o si toma medicamentos para la hipertensión o la insuficiencia cardíaca congestiva que hacen que su cuerpo retenga potasio. (Consulte a su médico para determinar si estos productos son adecuados para usted).
Las sales “light” o “lite” suelen contener una mezcla de cloruro potásico y cloruro sódico (el principal componente de la sal), por lo que siguen conteniendo sodio, pero menos del que hay en su coctelera en este momento. No te pases con las sales ligeras: Es posible que utilices más sal de la que utilizarías para conseguir el sabor al que estás acostumbrado y, como resultado, puedes consumir tanto sodio como si no hubieras hecho el cambio.
Sabor sin sal marina
La sal es uno de los condimentos más utilizados para añadir sabor instantáneo a los alimentos. Si echa mano con frecuencia del salero mientras cocina o en la mesa, puede que haya llegado el momento de reducir su consumo, sobre todo si está intentando reducir la ingesta de sodio. Afortunadamente, no tiene por qué sacrificar el sabor al eliminar la sal. Crea condimentos sin sal listos para usar para aves, ternera y pescado, así como un condimento multiusos para sustituir a la sal. También puedes utilizar ingredientes como el limón, el vinagre, el vino y el caldo para añadir sabor a tu comida sin recurrir a la sal.
Parecer difícil sazonar tu comida sin sal, pero hay muchas hierbas y condimentos que puedes utilizar para dar sabor a tu comida. Por ejemplo, puedes exprimir una rodaja de limón sobre ensaladas, pastas o aves para darles un sabor brillante. También puedes añadir hierbas frescas como albahaca, eneldo, romero, tomillo y cebollino a la comida para sazonarla. Además, prueba a añadir vino blanco, caldo de pollo o verduras, o vinagre a tus platos para darles un sabor más intenso. Si quieres saber cómo preparar tus propias mezclas de condimentos para pollo, ternera o verduras, ¡sigue leyendo!
Nuez moscada
El sodio es uno de los principales elementos de la sal de mesa (NaCl o cloruro sódico). Se añade a muchos alimentos para realzar su sabor. El exceso de sodio está relacionado con la hipertensión, por lo que seguir una dieta baja en sal es una forma importante de cuidar el corazón. La mayoría de la gente ingiere unos 3.400 mg de sodio al día. Esto es aproximadamente el doble de lo que recomienda la Asociación Americana del Corazón. La mayoría de las personas sanas no deberían ingerir más de 2.300 mg de sodio al día. Las personas mayores de 50 años y las que padecen hipertensión pueden necesitar limitar el sodio a 1.500 mg al día o menos.Para llegar a un nivel saludable, aprenda a eliminar el exceso de sal de su dieta.Evite los alimentos preparados
Los alimentos precocinados facilitan la preparación de la cena, pero son responsables del 75% del sodio de la dieta estadounidense. Un nivel saludable de sodio es de 140 mg o menos por ración. Además, utilice pequeñas cantidades de condimentos como ketchup, mostaza y salsa de soja. Incluso las versiones bajas en sal suelen ser ricas en sodio. Traiga los productos frescos
