Cómo secar higos
Cómo secar higos
Cuando es temporada de higos, ¡realmente es temporada de higos! Puede que dure poco, pero si tienes una higuera seguro que experimentas la abundancia. Una vez maduros, los higos tampoco se mantienen frescos mucho tiempo. Deshidratarlos es, con diferencia, la forma más sana y versátil de conservarlos. El proceso concentra su dulzor en pequeños bocados compactos que se conservan bien durante meses o incluso años.
Los higos secos son un excelente tentempié. Se pueden comer o utilizar en una receta tal cual o rehidratarlos en agua caliente para que estén más jugosos. Los higos secos son también un magnífico edulcorante natural y pueden utilizarse indistintamente con ciruelas pasas, albaricoques o dátiles en la mayoría de las recetas. Añádalos a los pasteles de Navidad, pudines, pan y pasteles. También puede añadirlos a la granola casera y a los copos de avena de la noche a la mañana, o incluirlos en su próxima tabla de quesos.
Las pieles de los higos son totalmente comestibles. Según la variedad, algunas son finas y delicadas, mientras que otras son gruesas y ligeramente rugosas. Algunas personas prefieren quitar la piel cuando comen higos frescos, pero cuando se secan, es mejor dejar la piel. Nuestros higos son de nueva temporada y muy delicados. Para pieles más gruesas, un breve escaldado en agua caliente podría acelerar el tiempo de secado. Nosotros escaldamos la mitad de los nuestros, pero no se notó ninguna diferencia en el tiempo de secado.
Cómo secar higos en el horno
Contrariamente a la creencia popular, un higo no es una fruta, sino un conjunto de flores secas. Los higos son ricos en hierro, calcio y potasio, y tienen más fibra que la mayoría de frutas y verduras. El secado de los higos conserva su sabor dulce y permite almacenarlos durante meses. Puede secar los higos al sol, en el horno o en un deshidratador.
Para secar los higos, empieza por cortarlos por la mitad con un cuchillo. A continuación, coloque los higos en una rejilla apta para el horno con orificios de ventilación de modo que los lados cortados queden hacia arriba. A continuación, pon el horno a la temperatura más baja y coloca los higos en su interior. Deje que los higos se sequen en el horno con la puerta abierta durante un máximo de 36 horas. Cuando los higos estén secos, déjalos enfriar completamente antes de servirlos o guardarlos para más tarde. Si quieres aprender a secar tus higos al sol, ¡sigue leyendo el artículo!
“Este año nuestra higuera tiene una cosecha abundante y no sabíamos cómo guardar algunos para más adelante. Alguien sugirió el secado. El artículo es muy detallado y fácil de seguir. Me gustó que tuviera fotos. Me gustaría poder imprimirlo como está escrito con fotos para añadirlo a mi colección de recetas. Mientras escribo esto 6 libras de higos están en el horno de secado. Será una larga tarde/noche. Me ha encantado. Muy útil. Gracias.”
Cómo secar higos al sol
Tengo varias higueras grandes que cada año producen muchos frutos frescos. También tengo algunas pequeñas, incluso higueras de tres años, que acaban de empezar a dar fruto este verano. Como vivo en un clima bastante seco y cálido, cada verano selecciono algunos de los frutos para secarlos al sol en la terraza de mi casa.
Básicamente, el proceso de secado consiste en dejarlos al sol y en posición ventosa y se secan en un plazo de 7 a 10 días, dependiendo de la temperatura y la humedad para una buena deshidratación. En cuanto a la temperatura de secado, lo más importante es secarlas con tiempo soleado y seco. Intente evitar los días lluviosos y de mucha humedad. En caso de lluvia, cubre las bandejas con un plástico o, mejor aún, llévalas al interior, a una habitación fresca, oscura y seca, mientras pasa el día lluvioso.
Dependiendo de la cantidad de fruta que decidas secar, necesitarás algunas bandejas de secado. Yo probé varias opciones y acabé utilizando bandejas de fruta desechables que recogí gratis en mi frutería local. Estas bandejas de fruta son muy prácticas, ya que son apilables y puedes utilizar varias en un espacio reducido.
