Receta de Col lombarda con manzana y pasas
Receta de col agridulce con manzanas
La lombarda estofada es un plato de invierno que se sirve tradicionalmente con carnes ricas y grasas como el pato, el ganso o el cerdo. Esto se debe a que la interacción de sabores agridulces elimina la grasa, lo que lo convierte en un acompañamiento especialmente bueno. El plato básico consiste en col rallada que se cuece lentamente en un líquido. Puede hacerse en una olla cerrada, al fuego o en un horno a baja temperatura (150 °C/300 °F). El líquido de cocción puede ser caldo o alcohol, como vino tinto o sidra, pero normalmente es un vinagre afrutado, como el vinagre balsámico o el vinagre de vino tinto, ya que el ácido ayuda a conservar el vivo color rojo púrpura durante la cocción. La lombarda estofada se conserva bien en el frigorífico o en el congelador, por lo que puede prepararse con antelación en grandes cantidades.
Me llamo Ruth. Soy originaria de Gales, pero llevo muchos años viviendo felizmente en Bristol. Cocinar me da mucho placer, pero mi interés por ello nació de la necesidad. En 2012, mi sistema digestivo se rompió después de sufrir un duelo traumático. Pasé los 2 años siguientes con dolores constantes, hasta que empecé a seguir la Dieta Paleo. La Dieta Paleo excluye los alimentos que son difíciles de digerir y suponen un estrés para nuestro cuerpo. Esto significa eliminar todos los alimentos procesados, los carbohidratos complejos como el azúcar, los lácteos y los cereales como el trigo, la avena y el arroz.
Lombarda con manzana y cebolla
Servimos nuestra col estofada con el costillar de cerdo asado de LM. Creo que es su “plato estrella” y me encanta. Los sabores del cerdo combinan muy bien con la col, y también comimos un delicioso kumara (boniato) asado.
Joanna Frankham te ayuda a tomar decisiones duraderas sobre tu dieta y estilo de vida. Jo es tu mentora AIP y entrenadora de salud certificada que utiliza herramientas, rituales y programas de grupo (como su programa de grupo AIP Reset fundacional) para ayudarte a descomponer el marco AIP en piezas manejables; todo para permitirte implementar cambios positivos para mejorar tu salud. La salsa especial de Jo es su capacidad para facilitar la reunión de AIPers de una manera que es informada, inclusiva y alentadora. La enfermedad crónica no tiene por qué aislarte.
Y, que puede ser contrario a la intuición para la mayoría de nosotros. Es muy probable que hayas crecido en un entorno en el que te han enseñado a ser desinteresado, a preocuparte por los demás antes que por ti mismo. Esto es especialmente cierto si eres mujer.
Lombarda con manzana bramley
Rosie Hopegood es una antigua chef profesional reconvertida en periodista apasionada de la comida vegetariana. Pasó varios años trabajando como chef a bordo de superyates, atendiendo las exigencias culinarias de los más ricos y, a veces, famosos. También trabajó como chef privada en los Alpes suizos, las Tierras Altas escocesas y las Islas Baleares. Más tarde, pasó cinco años ocupándose de las páginas gastronómicas de las revistas de Reach Plc. Rosie vive en Nueva York y escribe para Al Jazeera, Sunday Telegraph y The Guardian.
La mejor receta de lombarda
Esta ensalada de col lombarda es una atractiva y colorida combinación de ingredientes. Las manzanas cortadas en rodajas finas, los arándanos rojos secos y las nueces tostadas opcionales añaden un delicioso sabor y textura a la col. Si no tiene arándanos rojos secos a mano, puede sustituirlos por pasas. La ensalada de la foto se ha preparado con col roja y verde, pero si lo desea, puede utilizar sólo col roja. Utilice manzanas dulces y crujientes en la ensalada (por ejemplo, Gala, Fuji, Honeycrisp, Red Delicious, Golden Delicious, Cortland, Braeburn).
El aliño casero de la ensalada es una combinación ligeramente azucarada de vinagre, miel, aceite de oliva y mostaza criolla o integral. Es una ensalada excelente para servir con casi cualquier carne o ave. La ensalada combina especialmente bien con chuletas de cerdo, pulled pork o costillas, un asado de lomo de cerdo, salchichas y jamón al horno.
