Receta de Ensalada de col lombarda con limon
Lombarda en escabeche
Esta sustanciosa ensalada de col lombarda lleva col lombarda, apio crujiente, manzana fresca, pasas doradas dulces, nueces tostadas y una sencilla vinagreta de limón. Una guarnición sencilla y económica que combina a la perfección con pollo, ternera y marisco.
En mi opinión, las mejores ensaladas tienen variedad de sabores, colores y texturas. Esta ensalada de lombarda, por ejemplo, tiene la mezcla perfecta de texturas debido a todos los ingredientes frescos, crujientes y vibrantes. Las crujientes nueces con los dulces bocados de las pasas mezcladas con la manzana, la col y el apio forman una fiesta en la boca.
Esta saludable ensalada de col comienza con col en rodajas, que se mezcla con apio en rodajas, manzana en dados, pasas doradas y nueces tostadas. Se bate un sencillo aliño de limón y se vierte por encima, y se mezclan todos los ingredientes de la ensalada. Se sirve inmediatamente y ¡a disfrutar!
No hay nada más satisfactorio que una ensalada fresca y crujiente en un día caluroso. Son tan refrescantes y contienen todos los mejores nutrientes que tu cuerpo necesita para seguir empujando a través del verano. ¡Hago esta ensalada a menudo y no tengo ninguna duda de que la volveré a hacer pronto!
Ensalada de lombarda ottolenghi
Para esta ensalada de lombarda no utilizamos mayonesa ni ningún otro aliño. La ensalada se aliña únicamente con aceite de oliva y zumo de limón recién exprimido, así como con los jugos naturales de las zanahorias, la lombarda y el apionabo. La preparación es rápida, sobre todo si se opta por utilizar un robot de cocina para triturar las verduras. Combina bien con todos los platos, desde legumbres a platos de pescado, guisos, pasta. También puedes utilizarlo para rellenar tus sándwiches favoritos. ¿Y lo mejor? Es realmente delicioso, asequible, sencillo, fresco y jugoso.
La raíz de apio también contiene cantidades significativas de unos compuestos llamados flavonoides. Estos compuestos tienen fuertes propiedades antioxidantes, gracias a las cuales son importantes en la prevención de muchas enfermedades, incluidas las cardiovasculares y el cáncer.
Pero lo mejor de esta humilde raíz es su bajo contenido calórico combinado con un bajo índice glucémico. Por lo tanto, es una gran alternativa para las personas que padecen diabetes. Hay que tener en cuenta, sin embargo, que el bajo índice glucémico se aplica a la raíz de apio cruda. Aumenta significativamente tras la cocción.
Recetas limpias y deliciosas
Seguro que conoce la lombarda, pero ¿ha probado alguna vez la lombarda puntiaguda, también llamada col de Kalibos? En realidad es un cruce entre lombarda y col puntiaguda. Si nunca la has probado, aquí tienes una sencilla receta de ensalada de lombarda picuda y queso feta.
La lombarda puntiaguda se parece a la col puntiaguda y tiene forma de cono. Su color es morado, casi rosado, un poco más claro que el de la lombarda. Al gusto, la lombarda puntiaguda es ligeramente más dulce que la lombarda, por lo que es especialmente buena para prepararla en ensalada.
Para ello, lave y corte la lombarda finamente, después añada un chorrito de aceite de oliva, vinagre o limón y una pizca de sal. No se trata de aliñar la col, pero la acidez del vinagre o el limón junto con la sal ayudarán a que la col se ablande.
A continuación, aprieta la col con las manos durante varios minutos. La col debería estar más tierna y soltar algo de líquido. Continúa este paso hasta que la col haya perdido al menos el 30% de su volumen.
La lombarda, seguro que la conoces, pero ¿has probado alguna vez la lombarda puntiaguda, también llamada col de Kalibos? En realidad es un cruce entre lombarda y col puntiaguda. Si nunca la has probado, aquí tienes una sencilla receta de ensalada de lombarda picuda y queso feta.
Ensalada griega de col
Esta deliciosa ensalada turca de col lombarda se puede servir con kebabs, barbacoas, carne asada o simples ensaladas de acompañamiento. Es fresca, sabrosa y muy fácil de preparar en casa. Igual que las que verá en cualquier tienda de kebabs para llevar.
La lombarda se ralla y se marina en un aliño muy sencillo de aceite de oliva, zumo de limón y sal. La col absorbe todos los sabores del aliño y su textura se ablanda con el tiempo, por lo que resulta más fácil y deliciosa de comer. Añadida a tus ensaladas favoritas o como guarnición, esta sencilla ensalada aportará un sabroso crujiente y un toque de sabor.
Ahora es el momento de cortarla. Córtala en cuatro trozos y corta finamente cada uno de ellos. Puedes incluso coger la cabeza de col entera y cortarla así, pero a mí me resulta más sencillo cortarla primero en trozos.
Córtalo lo más fino que puedas. También puedes utilizar un robot de cocina. Recuerda que debes cortarla en tiras finas, no en trocitos. Coloca la lombarda rallada en un bol mediano o en una bolsa de plástico con cierre.
