Receta de Ensalada de endivias con granada
Ensalada de invierno de cítricos e hinojo
Imprimir recetaServir ensalada a la hora del aperitivo puede ser todo un reto. Esta receta de Vasitos de endibias con panceta y granada es una solución rápida y elegante. Se pueden coger con la mano y consumir en dos bocados si utiliza endivias más pequeñas. Si prefiere una presentación más formal, sirva dos o tres tazas de escarola como plato de ensalada. Las tazas de escarola con panceta y granada funcionan igual de bien calientes o también a temperatura ambiente, por lo que son perfectas para fiestas o buffets.
Los granos de color rojo rubí que se encuentran en el interior de las granadas se denominan correctamente arilos, aunque a menudo se comercializan como “granos de granada”. El arilo contiene el grano de granada y el zumo de la fruta, envueltos en una fina membrana. En realidad, los arilos son incluso más sanos que el zumo natural, porque la semilla contiene ácido punícico, además de todas las bondades de la superfruta del zumo de granada. Los puedes encontrar en las tiendas congelados, liofilizados o frescos, o puedes extraerlos tú mismo de la granada entera. La semilla del interior da a los arilos un ligero toque crujiente, por lo que suelo acompañarlos con frutos secos o algo crujiente en las recetas.
¡Mi ensalada FAVORITA de todos los tiempos!
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
¿Por qué las ensaladas tienen tan mala fama en Acción de Gracias? Sé que en el Día del Pavo, la mayoría de nosotros lo hacemos por los carbohidratos, y hay mucho que decir sobre atiborrarse de relleno o hacerse puré de patatas, y no hay nada malo en ello, pero aquí está mi teoría de por qué la ensalada se rechaza tan a menudo.
Hay varias claves para una buena ensalada, pero el factor más importante con diferencia es el aliño, en este caso una vinagreta. Puede parecer sencillo echar un poco de aceite y vinagre sobre las verduras, pero la clave está en preparar una vinagreta adecuada con la proporción correcta de ácido y grasa y una emulsión buena y relativamente estable.
¿Por qué? Bueno, escribí un artículo entero sobre el tema que le invito a leer, pero todo se reduce al hecho de que las vinagretas emulsionadas se adhieren a las verduras y hortalizas mucho mejor que las vinagretas rotas o separadas, lo que significa más sabor en cada bocado, y que las verduras de la ensalada no se marchitan tan rápido después de aliñarlas. Ambos factores son de vital importancia para el sabor.
Ensalada de escarola / Sallate me cikore
El mes pasado me enviaron una gran caja de endibias de California Endive para un post sobre el entretenimiento en las fiestas. Era la caja de endibias más grande que jamás podría haber esperado recibir. Después de hacer dos recetas de escarola para el post mencionado anteriormente, todavía me quedaba mucha escarola.
Decidí que la escarola tenía una textura similar a la de la col y que sería un buen sustituto para la ensalada de col. Lo probé y estaba deliciosa. Lo probé y estaba deliciosa – si no estás seguro de qué hacer con la escarola, es una opción muy segura. Pero esta temporada no vamos a lo seguro en Honey and Birch.
Impresiona a todos con esta deliciosa ensalada navideña
Esta es la ensalada crujiente perfecta para acompañar esa comida especial de las fiestas de invierno. Las semillas de granada añaden un toque de color a las hojas de lechuga y escarola de color verde claro. El queso azul americano y las nueces del sur añaden sabor y crujiente y el aderezo casero de chalota cierra el trato. Ingredientes:Instrucciones:Rompa a mano la lechuga mantequilla lavada y seca, colóquela en una ensaladera. Coloque la escarola cortada en capas, espolvoree el queso azul, las nueces pecanas y los granos de granada y mézclelo todo con la vinagreta de chalota. Sazone con pimienta recién molida. Para 4 personas.
Vinagreta casera de chalotaLas chalota dan a este aliño un sabor delicado pero profundo y, usadas crudas, realzan realmente cualquier ensalada o plato asado. Esta vinagreta se puede preparar con antelación o en un momento. Ingredientes:Instrucciones:Mezclar todos los ingredientes en un miniprocesador de alimentos o una batidora y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Utilizar inmediatamente o guardar tapado en el frigorífico hasta 1 semana.
