Receta de Ensalada de garbanzos con bacalao
Bacalao con garbanzos
El aceite de oliva virgen extra de la variedad Arbequina se caracteriza por un frutado moderado en armonía con un ligero amargor y un suave toque picante. Se perciben notas de tomate verde, manzana e incluso plátano.
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Receta de bacalao con garbanzos
Este es un plato perfecto para hacer cuando te sobra bacalao. Es fácil de hacer y no requiere cocción. Sírvalo con una sencilla ensalada de tomate fresco, pan crujiente y una copa de Vinho Verde, o cualquier vino blanco seco, ¡para saborear a la perfección el sabor de Portugal!
Si compra bacalao salado, prepare el pescado sumergiéndolo en una olla grande con agua fría durante 2 ó 3 días y déjelo reposar en el frigorífico cambiando el agua una vez al día. Pruebe un trozo pequeño de bacalao después de 2 días para comprobar su salinidad. El bacalao debe saber a pescado y estar un poco salado. Déjalo en remojo un día más si es necesario.
“¡Únete a mí! Compartamos recetas, aprendamos a cocinar platos tradicionales portugueses o charlemos sobre nuestra cocina, cultura y tradiciones. Quiero compartir estas recetas para preservar nuestra pasión portuguesa por la buena comida y transmitirla a la próxima generación. Así que venga, ¡cocinemos portugués!”.
Ensalada de bacalao
Instrucciones de preparación COCINA EL PESCADO: Cocina el bacalao salvaje Morey’s Wild Cod Butter & Herb según las instrucciones del envase de tu elección (nosotros utilizamos el método de horneado). HAGA LA ENSALADA: En un bol grande, mezcle los garbanzos, el pepino, las aceitunas negras, la cebolla roja, el pimiento y el queso feta. Sazonar con sal y pimienta.HACER EL ADEREZO: En un bol pequeño, batir el aceite de oliva, el vinagre, la ralladura de limón, el zumo de limón, el perejil, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo. Sazonar con sal y pimienta. Reservar una cucharada colmada para rociar el pescado: Aliñar la ensalada con la cantidad de vinagreta que se prefiera justo antes de servir (servir la sobrante aparte). Divida la ensalada en dos cuencos poco profundos y coloque el bacalao encima de cada uno. Rocíe el bacalao con la cucharada de aliño reservada. Sirva con pan de pita caliente.CONSEJO PRÁCTICO: Las hojas de espinacas tiernas son una gran adición a esta ensalada. IngredientesTiempo de preparación30 minutosTamaño de la ración2Opciones de productos adicionalesTambién puede utilizar: Tilapia sazonada a la parrillaMaridaje de bebidas
Garbanzos portugueses
El bacalao con garbanzos también se prepara en la isla de Creta , sin embargo, nosotros haremos Bacalao con Garbanzos, una versión de la receta tradicional española. Se trata de un plato sano, colorido y aromático, repleto de nutrientes procedentes de las verduras, las legumbres y el pescado. Además, es muy apropiado para cocinar en cuarentena, ya que todos los ingredientes pueden conservarse durante un tiempo en la nevera y la despensa.
Cuando digo “una versión”, es porque las recetas tradicionales tienen muchas presentaciones, ya que han sido desarrolladas a lo largo de los años, por generaciones y generaciones. Así, aparecen en distintas versiones con ligeras diferencias en la técnica o en los ingredientes, según lo que haya disponible de un lugar a otro. Sin embargo, lo que suelen tener en común, es la gestión económica de los materiales de temporada, así como sus sabias combinaciones, maximizando la alimentación y el disfrute.
En este caso, el pescado potencia la absorción del hierro de los garbanzos, mientras que las verduras, como el pimiento y el tomate, complementan vitaminas y nutrientes. El pimentón ahumado diferencia completamente el plato de su homólogo griego. Puedes sustituirlo o mezclarlo con pimentón dulce si crees que tus jóvenes compañeros no lo aceptarán.
