Receta de Ensalada de habas tiernas
Receta de ensalada griega de habas
ensaladas y guarniciones:ensalada primaveral de guisantes y habasAhora que la primavera ya está aquí, las ensaladas frescas vuelven al menú. Nuestro huerto también está maduro para la cosecha, y las verduras principales son las habas y los tirabeques, así que tenía sentido preparar esta ensalada de primavera de habas y guisantes tan fácil y deliciosa. Son estupendas en ensalada, con pasta o como salsa. Hay que pelarlas un poco, pero merece la pena. Si cultivas habas en casa y tienes muchas, puedes pelarlas, escaldarlas y congelarlas para más tarde.
Para esta ensalada he utilizado queso feta de cabra marinado de Meredith dairy, principalmente porque me encanta, pero puedes utilizar cualquier queso de cabra o feta que te guste. A mis hijos les encantan los tirabeques y los guisantes normales, así que añadirles habas y queso feta (otro de sus favoritos) hizo que esta ensalada también fuera estupenda para ellos. Mark y Claire también me ayudaron a desgranar las habas, cosa que disfrutaron y que hicieron mucho mejor que el año pasado.
Receta de ensalada de habas ottolenghi
A quién no le gusta una ensalada de habas. Una deliciosa ensalada de habas en conserva y habas frescas marinadas en una vinagreta dulce y salada. Es un plato clásico y básico para los picnics y las comidas de verano porque gusta mucho y no necesita refrigeración. También es muy fácil de preparar y de personalizar: la mayoría de la gente le da su propio toque regional. La ensalada de tres alubias es la versión más clásica y suele incluir alubias cannellini, alubias rojas y garbanzos, todo ello mezclado con un aliño dulce y salado. Ésta también incluye algunas verduras y alubias adicionales. Le encantará y espero que pronto esté en su mesa de picnic.
Las alubias más comunes para una ensalada de tres alubias son los garbanzos, las alubias rojas, a veces las alubias negras y las judías verdes. Las cebollas rojas, las chalotas o las cebollas blancas funcionan bien en las ensaladas de judías, junto con las cebollas verdes o el cebollino. Yo he utilizado cebolla roja, pero puedes utilizar la que tengas o prefieras. Me encanta añadir un poco más de crujiente a esta ensalada cargada de fibra y proteínas, así que siempre añado algunos pepinos picados y a veces añado apio picado o incluso algunos pimientos rojos picados para darle un poco de crujiente. Me encanta añadir pepinillos picados y alcaparras para darle un toque picante y salado, aunque es opcional. Puedes incluir otros tipos de judías para variar la receta clásica. Por ejemplo:
Ensalada verde con habas
1. Recorte los extremos leñosos de los palitos de ruibarbo. Corte el ruibarbo en rodajas finas y póngalas en un bol. Pelar la cebolla roja y picarla finamente. Añadir la cebolla al ruibarbo. Recoge las hojas de menta y rómpelas en el bol. Rallar la cáscara de limón y exprimir el zumo. Añadir 2 cucharadas de miel y 1 cucharada de aceite. Añadir una pizca generosa de sal y pimienta y remover bien para mezclar. Dejar reposar durante 15 minutos.
2. Mientras tanto, llena el hervidor y ponlo a hervir. Pon el trigo bulgar en un bol resistente al calor y vierte 150 ml de agua hirviendo. Remuévalo con un tenedor, coloque un plato sobre el bol y déjelo en remojo durante 15-20 minutos. El trigo bulgar absorberá el agua y quedará tierno.
3. 3. Llena una cacerola pequeña con agua hirviendo y ponla en el fuego. Desgrana las habas. Cuando el agua esté hirviendo, añade las habas. Cocer a fuego lento durante 2-3 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir las habas con un colador y aclararlas con agua fría para evitar que se sigan cociendo. Sacudir el agua sobrante.
Ensalada fría de habas
Paso 2 Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Rociar la sartén con aceite. Añadir las almendras y cocinar, removiendo a menudo, hasta que estén doradas. Pasarlas a un plato. Rociar el cordero con aceite y salpimentar. Freír el cordero a fuego medio-alto durante 4-5 minutos (para que quede medio crudo) por cada lado o hasta que esté a su gusto. Páselo a un plato, tápelo y déjelo reposar.
Paso 3 Mientras tanto, coloca las espinacas, la menta, los garbanzos, las cebolletas y la zanahoria en una fuente. Para preparar el aliño, mezclar todos los ingredientes en un bol pequeño. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Bátalo todo bien.
Una buena fuente de vitaminas del grupo B, como tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) y niacina (vitamina B3), que se utilizan en la producción de energía a partir de proteínas, grasas e hidratos de carbono.
