Receta de Ensalada de lechuga romana

Recetas con lechuga

Me encantan las ensaladas, pero también soy una cría cuando se trata de comerlas. Las lechugas tienen que estar perfectamente crujientes y frescas, por eso me encanta conservarlas bien, incluso replanteándome cómo utilizo mi frigorífico, usando una toalla de papel o un paño seco para envolverlas, o incluso echando un poco de CO2 en la bolsa de plástico para mantenerlas frescas. Incluso he desarrollado un arsenal de trucos para devolver la vida a las verduras empapadas. Cuando quieres consumir verduras de ensalada tal cual, deberían estar así, ¿verdad? Imagen de Qfamily/Flickr Sin embargo, por muy asidua que sea con el almacenamiento o el mantenimiento, hay veces que acabo con unos buenos puñados de verduras marchitas que no cumplen con los estándares de mi ensalada. Afortunadamente, hay otras formas de aprovechar tanto las hojas verdes como los cogollos de lechuga, porque lo único peor que las hojas empapadas es el desperdicio.

Conviértelas en zumo o batidoSi tienes un exprimidor, una de las formas más fáciles de aprovechar las verduras que no están frescas es convertirlas en un buen zumo verde saludable. Añade un toque de jengibre y una manzana u otra fruta dulce si no te gusta el sabor de los zumos de verduras, y tendrás un capricho delicioso y una sensación de virtud por haber consumido todas las verduras. A los ávidos exprimidores les encanta utilizar lechugas y ensaladas verdes. Dicen que la alta cantidad de clorofila en esos alimentos es aún más efectiva en forma de jugo. Imagen de Mely’s Kitchen ¿No tienes exprimidor? No hay problema. Podemos mostrarte cómo hacer jugo fresco sin uno. Es muy, muy fácil. Y si tienes una licuadora, puedes hacer porciones individuales de smoothie con un tarro Mason.

Ensalada de lechuga romana con vinagre balsámico

En Serious Eats hemos preparado una buena cantidad de ensaladas César a lo largo de los años. Yo he hecho unas cuantas. Así que no estoy exactamente abriendo nuevos caminos aquí. Pero hasta que cogí el libro de cocina de Roberta, nunca había visto una versión tan austera en apariencia y sin embargo audaz en sabor.

En su forma más básica, la ensalada es simplemente corazones de lechuga romana mezclados con un aderezo cremoso y cubiertos con nueces y queso. Sin embargo, el aliño por sí solo tiene un gran poder con sus abundantes anchoas, ajo asado y crudo, y un dúo de vinagres. Las nueces, crujientes y dulces, cantan en armonía con el pecorino salado. Y la crujiente lechuga romana es el vehículo perfecto para todo: el aliño se adhiere sin esfuerzo a sus arrugas y las nueces se mantienen en sus hojas ahuecadas.

Lo que funcionó: Además de poder untar todo con el aliño salado y dulce que sobró, lo que más me gustó de este plato fue descubrir lo buenas que están las nueces confitadas en una ensalada César.

Sugerencias: Yo no recomendaría modificar nada aquí. Sin embargo, te sobrará aliño y nueces. Yo recomendaría comer las nueces como aperitivo o servirlas junto a una tabla de quesos. Pon el aliño en cualquier cosa que tengas a mano. Funcionará bien en cualquier lechuga resistente en caso de que quieras hacer otra ensalada.

Ensalada de lechuga romana recetas vegetarianas

Bueno el chiste es mío, y de cualquiera al que le guste la ensalada y también le gusten las cosas a la plancha pero no haya probado a juntarlas. La lechuga es una verdura, o al menos la comemos como tal. Hacemos verduras a la plancha. Están buenas.

Como las temperaturas de las parrillas pueden variar mucho, tendrás que vigilar la lechuga para determinar cuándo está hecha. Debería tardar menos de 8 minutos. Retire la lechuga romana de la parrilla cuando todos los lados estén ligeramente carbonizados.

Puedes comprar cogollos o cabezas enteras de lechuga romana. Si compra cabezas enteras, retire la capa exterior de hojas y encontrará fácilmente el corazón, que es de un color un poco más claro con las hojas algo apretadas.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.

Ensalada césar romana

Si investiga un poco sobre los orígenes de la ensalada César, descubrirá que su nombre no se debe a ningún ilustre emperador romano, sino a César Cardini, un chef mexicano que trabajaba en Tijuana en los años veinte y que la servía de forma espectacular en la mesa. (Al menos así cuenta la historia).

Avanzamos hasta este siglo y tenemos lo que probablemente sea la ensalada de restaurante más popular de Estados Unidos, con multitud de variaciones en torno al tema de la lechuga romana, el ajo, el parmesano y los picatostes.

En esta receta preparamos los picatostes desde cero, a partir de rebanadas de baguette untadas con aceite de oliva, tostadas y cortadas en trozos grandes. Se tuestan las rebanadas de baguette mientras el ajo se impregna de aceite de oliva en el bol de servir, lo que es una forma estupenda de impregnar el aceite con ajo.

El aliño clásico de la ensalada César se elabora con aceite de oliva, ajo, huevos crudos y anchoas. Los huevos aportan cremosidad al aliño, ¿y las anchoas? Una delicia salada y sabrosa. Si no tiene acceso a las anchoas, añada una cucharadita de salsa Worcestershire al aliño.