Receta de Ensalada de tomate y pimiento asado
Ensalada de pimientos marinados
“Ahora mismo, ésta es mi ensalada favorita. Para mí lo tiene todo: los tonos dulces de los tomates cherry y el pimiento rojo asado, la suavidad cremosa del aguacate y los piñones y el fuerte sabor a pimienta de los berros. Además, está repleto de aceites saludables, minerales y vitaminas. A veces la sirvo con el huevo cocido en cuartos, colocado alrededor del exterior de la ensalada para darle un toque extra de proteínas”.
Ahora a asar el pimiento rojo; precalienta la parrilla a fuego medio-alto, coloca el pimiento rojo entero en una bandeja de horno y ponlo bajo la parrilla. Deja que la piel se ennegrezca y dale la vuelta hasta que la piel esté carbonizada por todas partes. Apague la parrilla y saque los pimientos. Deje que se enfríen lo suficiente como para poder manipularlos y, a continuación, pele con cuidado la piel carbonizada dejando la jugosa pulpa del pimiento rojo. Quite las semillas y el tallo leñoso, deséchelos y córtelos en tiras finas.
Ensalada mediterránea de pimientos
Este plato se hornea el tiempo suficiente para sacar el jugo de los tomates y luego se enfría. Sírvalo como ensalada o guarnición. Mantenga los mismos colores de los tomates y los pimientos, o varíelos mucho. Los tomates Campari suelen encontrarse en los supermercados; busque tomates más pequeños que los madurados en rama pero más grandes que los tomates uva (de unos 2,5 cm de ancho).
Este plato tenía buena pinta, pero el sabor era un poco soso y decepcionante. Coincido con el anterior crítico en que está demasiado aguado, debido al jugo que sueltan los tomates. No sé cómo remediarlo. Añadí un poco de vinagre de vino tinto a las sobras, lo que mejoró un poco el sabor.
Ensalada de pimientos asados con vinagreta balsámica
La ensalada turca de pimientos rojos y tomate lleva ingredientes similares a las salsas de estilo mexicano que conocemos y nos encantan. Tomates frescos, pimientos rojos y verdes, cebollas y ajo. Añada un poco de perejil italiano picado, nueces molidas, copos de pimiento rojo picante y zumaque y tendrá la salsa perfecta al estilo turco.
Para un aperitivo delicioso y fácil, unte una tostada melba con un poco de queso de cabra blando y coloque una cucharadita de ezme en el centro. Decidas como decidas servirla, esta ensalada picante te encantará en cualquier sitio donde usarías salsa mexicana.
Ensalada marroquí de pimientos asados
El asadillo manchego es un plato clásico de la región de La Mancha, en el centro de España. Los pimientos rojos asados se mezclan con tomates, ajo, comino molido y aceite de oliva. Se sirve frío y suele acompañarse de un huevo cocido.
Si se asan los tomates con los pimientos/capsicum, el plato adquiere un sabor más intenso. Si no consigue tomates maduros y aromáticos, no se preocupe: calentarlos a la parrilla les da un sabor más intenso.
Pedimos este plato durante nuestra primera visita a España, viendo la palabra “Manchego” y asumiendo que significaba que sería un plato de queso. Sin embargo, este plato no lleva queso. Pero una vez que probamos esta ensalada, nos alegramos de habernos equivocado. Los últimos jugos de tomate y pimiento del plato se cubrieron con rebanadas de pan fresco, y supimos que debíamos buscar -y pedir- asadillo manchego siempre que lo viéramos.
Aunque creo que asar tus propios pimientos/capsicum le da a este plato un mejor sabor y textura, puedes usar pimientos asados de bote si lo prefieres. Así sería un plato muy rápido, ¡listo en 5 minutos!
