Receta de Ensalada templada de langostinos
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Ensalada templada de pasta con gambas
La cremosidad del aguacate funciona bien en lugar del queso y se compensa muy bien con el aliño ácido de limón y el crujido de los piñones tostados. Las pepitas (semillas de calabaza sin cáscara) se pueden sustituir fácilmente si no te gustan los piñones (suele pasar). Aunque yo sazoné las gambas con cayena y orégano seco, si prefieres una mezcla cajún o de otro tipo, puedes usarla.
La única cosa -bueno, tal vez dos cosas- que podría salir mal con este plato: salar demasiado los camarones o cocinarlos demasiado. El ácido del zumo de lima es un embrague si terminas salando en exceso, e incluso si no lo haces, es una forma agradable y fresca de acabar con las gambas. La sobrecocción de las gambas es una situación desafortunada porque no hay mucho que se pueda hacer para revertir el proceso. Por lo general, la mayoría de las gambas que se compran en supermercados o marisquerías son más pequeñas y se cuecen en 3-4 minutos. Si estás realmente preocupado, córtalas y asegúrate de que están rosadas y ya no son translúcidas. Esto le ayudará a evitar el final gomoso que es desagradable para todos.
Ensalada de gambas con lechuga
Esta sabrosa ensalada de gambas es rápida de preparar, y constituye un estupendo almuerzo o plato principal para cuando hace calor. Una cucharada de esta ensalada de gambas fría y cremosa sobre un lecho de verduras es un plato refrescante y bonito, perfecto tanto para una comida entre semana como para una reunión con amigos.
Esta ensalada de gambas también es un buen relleno para sándwiches (cuando se pica más fina), fácil de meter dentro de un bolsillo de pita, entre un panecillo multicereales, o para una opción más sana, hacer un wrap de lechuga. Añada una guarnición de patatas fritas para un acompañamiento salado y crujiente ideal.
Receta de ensalada templada de gambas Parc
El chef Marc Murphy, juez de “Chopped”, convierte una sencilla ensalada en un delicioso almuerzo o cena ligera añadiéndole gambas salteadas y una vinagreta de limón, miso y albahaca. El limón chamuscado le da un toque especial al plato. Marc dice que le encanta añadirlo a vinagretas y cosas así porque le da una profundidad y un amargor maravillosos. Rach dice que los limones carbonizados son “sexys” y que el plato es “precioso”.
Añada las rodajas de limón a una sartén de hierro fundido precalentada a fuego medio-alto. Cocínalas por un lado hasta que estén bien carbonizadas, luego dales la vuelta para carbonizar el otro lado. Retirarlas de la sartén, reservándolas, y reservarlas para que se enfríen. Una vez fríos, picarlos finamente.
Rociar con 2 ó 3 cucharadas del aliño de limón carbonizado una fuente de servir. Añada las gambas calientes y las lechugas al aliño restante en el bol y remueva para mezclar. Sirva sobre el aliño en la fuente.
