Receta de Ensalada tibia de queso de cabra
Ensalada de rúcula y queso de cabra frito
Aprenda a preparar un clásico de la cocina bistró: una ensalada templada de queso de cabra con vinagreta de chalota. Si le gusta aprender visualmente, vaya a mi canal de YouTube y vea cómo preparo esta ensalada para usted.Ensalada templada de queso de cabraPREPARACIÓN: 5 minutos | COCCIÓN: 15 minutos | RACIONES: 4ingredientes:instrucciones:
queso de cabraensalada tibia de queso de cabraensaladas de queso de cabraensalada tibia de queso de cabraensalada tibia de queso de cabraensalada tibia de queso de cabraensalada tibia de queso de cabraensalada tibia de queso de cabraensalada tibia de queso de cabraensalada tibia de queso de cabraensalada tibia de queso de cabraensalada tibia de queso de cabraensalada tibia de queso de cabraensalada tibia de queso de cabraensalada tibia de queso de cabraqueso de cabrafrito frito
Receta de ensalada francesa templada de queso de cabra
Lo he dicho antes y lo vuelvo a repetir: los franceses son realmente excelentes a la hora de tomar platos básicos y elevarlos a niveles superiores de exquisitez con la adición de unas pocas cosas sencillas. A menudo se trata de más mantequilla, más nata y más queso. (Piense: una simple tostada de jamón y queso + el toque francés = Croque Monsieur).
No son sólo los ingredientes los que hacen que esta ensalada sea especial. La otra mitad de la magia está en la forma de comerla: el contraste entre las jugosas y refrescantes verduras de la ensalada y el queso de cabra fundido y caliente es absolutamente delicioso.
Si conoce a los franceses, sabrá que son precisos e inflexibles a la hora de especificar los ingredientes adecuados para cada plato. Es parte de su encanto galo y, para ser justos, de lo que hace que la comida francesa sea tan buena.
Si no encuentra este queso -y, por desgracia, en Australia no es posible comprar este tipo de quesos no pasteurizados-, a continuación encontrará una lista de alternativas. Y no, no tienen por qué ser quesos AOC para estar deliciosos.
Salsa tibia de queso de cabra
La ensalada de queso de cabra es un plato clásico del bistró francés fácil de preparar en casa. La ensalada combina lechuga fresca y tierna con rondas de queso de cabra caliente. El queso se reboza en panko (o pan rallado) y luego se calienta para formar una capa exterior crujiente, creando croutes de queso de cabra. Se completa con un aliño de vinagreta de mostaza. El toque de mostaza contrasta con la cremosidad del queso de cabra. No dude en mezclar hierbas frescas como eneldo, albahaca o perifollo con la lechuga para darle un toque de sabor.
Esta receta incluye dos formas diferentes de preparar las croquetas de queso de cabra: al horno o al fuego. Ambos métodos utilizan los mismos ingredientes, y el resultado será básicamente el mismo. El método al horno es más sencillo, mientras que el método al horno requiere una atención especial, ya que las croutes de queso de cabra se cocinan en una sartén.
Para hornear el queso de cabra en lugar de freírlo, precaliente el horno a 375 F. Mezcle 1 cucharada de aceite vegetal con el pan rallado en un bol poco profundo. A continuación, presione los discos de queso de cabra sobre el panko. Dé la vuelta a los discos para asegurarse de que ambos lados están completamente cubiertos y pase también los bordes por el panko. Coloque el queso de cabra cubierto en una bandeja de horno. Coloque la bandeja en el congelador de 15 a 30 minutos. Esto permite que las croutes se cuajen antes de cocinarlas. Hornee las croutes de queso de cabra hasta que estén doradas, unos 15 minutos.
Cómo calentar el queso de cabra en el horno
En 2018, Food & Wine nombró esta receta una de nuestras 40 mejores: Alice Waters solía decir que prefería hacer ensaladas que casi cualquier otra cosa, lo que explica que sea la responsable de uno de los platos más icónicos de la década, su ensalada de queso de cabra al horno. En esencia, se trata de una armoniosa mezcla de lechugas combinadas con queso de cabra recubierto de tomillo y pan rallado, servido con crujientes picatostes de ajo (la receta de los picatostes está aquí). Como ocurre con gran parte de la cocina de temporada de Alice Waters, basada en los ingredientes, este sencillo plato se basa en la calidad de las materias primas. Waters dijo una vez: “Sólo lo mejor es suficientemente bueno”. Así que utiliza lo mejor que puedas encontrar.
