Receta de Fresca ensalada de rape
Cómo cocinar rape con mantequilla de ajo y hierbas
1. 1. Mezcle el aceite de oliva, el zumo de limón y la pasta de curry para hacer el aliño y sazone al gusto con sal y pimienta. 2. Corte la lechuga en trozos grandes, las manzanas en tiras, las cebolletas y las cebollas rojas en rodajas finas y el pepino en rodajas. Mezcle estos ingredientes con las nueces y mézclelos con el aliño.3. Corte el rape en trozos cuadrados de aproximadamente 2,5 cm y, a continuación, corte cada vieira en tres trozos.4. En una sartén caliente, añada un poco de aceite de colza y cocine el pescado por ambos lados durante unos minutos hasta que esté bien hecho.5. En los platos, ponga un poco de ensalada y, a continuación, sirva el pescado encima y termine vertiendo un poco más de aliño para deleitar a sus comensales.
¿Es seguro comer rape crudo?
El rape puede degustarse crudo y curado, como en un crudo, pero es más habitual cocinarlo. Este pescado firme y carnoso resiste relativamente bien los métodos de calor directo, como la parrilla y el asado, y no se deshace al horno ni guisado, a diferencia de otros pescados más delicados y escamosos.
¿Cómo se suele cocinar el rape?
Los filetes de rape se pueden freír o asar para darles color. Un filete de rape de tamaño medio (unos 100 g) tarda entre 5 y 6 minutos. El rape es ideal para asar a la parrilla o a la barbacoa porque su carne robusta no se deshace fácilmente. Se puede cortar en dados y ensartar en brochetas para hacer brochetas.
Rape ottolenghi
Con su carne dulce y carnosa parecida a la del bogavante, el rape es conocido cariñosamente como “el bogavante de los pobres”. Pero este plato no tiene nada de “pobre”. Si es la primera vez que cocina rape, ésta es una buena receta porque es fácil y demuestra lo bueno que es. Por algo el rape es uno de los platos favoritos de los restaurantes de alta cocina.
El rape, también conocido como Stargazer en Australia, se conoce cariñosamente como “la langosta del pobre” porque su carne se parece a la de la langosta, pero mucho más económica. La carne cocida del rape tiene una textura igualmente carnosa y suculenta, con un sabor dulce y limpio que no tiene nada de pescado. Los filetes de rape también son gruesos y corpulentos, como las colas de langosta.
Teniendo esto en cuenta, esta receta de rape se basa en la forma en que me gusta preparar las colas de langosta: a la sartén con una salsa de mantequilla marrón y hierbas. Es una salsa sencilla pero clásica que funciona con cualquier marisco. La mantequilla marrón tiene un sabor más intenso a frutos secos que la mantequilla derretida, lo que la hace un poco más interesante.
Gordon Ramsay Rape YouTube
Enjuagar los tomates cherry y ponerlos en agua hirviendo hasta que la piel empiece a soltarse. A continuación, enjuáguelos en agua fría, pélelos, córtelos en cuartos y quíteles las semillas. Para la marinada, mezcle el zumo de limón con el vinagre, 2 cucharadas de agua y sazone con azúcar, sal y pimienta. Dejar reposar brevemente y añadir el aceite de oliva.
Para la ensalada, pelar el pepino y el aguacate. Corte el pepino por la mitad a lo largo y quítele las semillas. Corte la pulpa del pepino y del aguacate en dados pequeños o en rodajas de 1/2 cm (aproximadamente 1/2 pulgada) de grosor e introdúzcalos en la marinada, después déjelos marinar. Enjuague los berros, séquelos y quíteles las hojas. Enjuague el rape en agua fría y séquelo con papel de cocina. Quitar la piel y las espinas, cortar el pescado en trozos de 2-3 cm (aproximadamente 3/4-1 pulgada) y sazonar con vinagre, sal marina y pimienta. Machacar las especias en un mortero. Calentar 1/2 litro (aproximadamente 2 tazas) de agua en una olla adecuada para la cocción al vapor, añadir las especias y cocer durante 5 minutos. Colocar los trozos de pescado en la olla de cocción al vapor y tapar durante unos 6 minutos a fuego medio. Para la ensalada, junte los tomates cherry con el pepino y el aguacate y sazone de nuevo al gusto con sal y pimienta.
RECETAS DE PASTA SALSA DE PESCADO RAPE SALUDABLE
El rape (Lophius americanus) no es el pez más bonito del mar. A veces se le llama “demonio marino” y tiene una cabeza enorme que ocupa casi la mitad de su cuerpo, con una boca abierta que muestra dos filas de dientes afilados como agujas. Pero no se deje disuadir por su aspecto indecoroso. También conocido como el “solomillo del mar” o el “bogavante de los pobres”, el rape se gana con creces sus otros apodos más sabrosos. Es un pescado delicioso, de carne apetitosa y aroma dulce. Para convencerle aún más, la gran Julia Child lo definió como “una delicia para el cocinero” por su textura firme y su versatilidad (vía The Christian Science Monitor).
Esta guía es la fuente de información perfecta para todos, desde el principiante en el rape que intenta superar su indecoroso aspecto hasta el aficionado que desea profundizar sus conocimientos sobre este delicioso pescado de fondo. Aprenda a buscar y elegir el rape, a conservarlo adecuadamente y a servirlo en recetas que harán que sus invitados sonrían de oreja a oreja.
