Receta de Cazuela de ave nogada

Receta de cazuela

Las cazuelas son platos de barro vidriado (a veces denominados platos de terracota) que se pueden utilizar en el horno, en la parrilla o en el microondas. (Se fabrican de muchas formas y tamaños, pero suelen ser poco profundas y redondas. A diferencia de las paelleras, las cazuelas conservan el calor mucho después de retirarlas de la fuente de calor, por lo que los alimentos siguen cocinándose. Utilizamos cazuelas para todo, desde asar pollo (sale jugoso y delicioso) hasta hornear verduras gratinadas o servir tapas. También son estupendos recipientes para los grandes arroces españoles que se cocinan en el horno (arroz al horno).

Sopa de cazuela

Coloca los poblanos, jalapeños, serranos y tomatillos en una charola o sartén ligeramente engrasada. Colócalos bajo el asador para que se doren y se ablanden. Coloque los poblanos en una bolsa sellada para cocer al vapor durante unos 10 minutos. Retire la piel exterior raspando con el dorso de una cuchara. Retira las semillas y los tallos de los poblanos y los pimientos. (las semillas son picantes).

Caliente el aceite o la manteca de cerdo en una olla grande. Sofría los cubos de cerdo sazonados por todos lados hasta que estén bien dorados, retire con una cuchara ranurada. Cocine la cebolla picada en la misma olla hasta que se ablande, raspando cualquier pedacito dorado sabroso en la sartén. Vuelva a poner la carne de cerdo en la olla e incorpore el contenido de la batidora. Cocer a fuego medio-alto durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se chamusque. Añada la mitad del caldo, la mezcla de especias y los trozos de tortilla (las tortillas añaden sabor a maíz/masa y se disolverán en el caldo). Tápelo y siga cocinando a fuego lento para que burbujee y hierva a fuego lento. El tiempo total de cocción es de 3-4 horas hasta que la carne esté tierna, añadir más caldo si es necesario durante la cocción para obtener una consistencia de estofado.

Receta española de cazuela de pollo

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Cazuela (pronunciación española: [kaˈθwela] o en español: [kaˈswela]) es el nombre común dado a una variedad de platos, especialmente de América del Sur. Recibe su nombre de la cazuela (tradicionalmente, una olla poco profunda de barro sin esmaltar utilizada para cocinar). Los ingredientes y la preparación varían de una región a otra, pero suele ser un caldo de sabor medio espeso que se obtiene de la cocción de varios tipos de carnes y verduras mezcladas.

Uno de los datos más importantes de la cazuela chilena es que se elabora cocinando todos los ingredientes por separado y uniéndolos al servir en el plato. Un plato típico de cazuela chilena se elabora hirviendo la carne (normalmente ternera o pollo) con cebollas y zanahorias picadas. El resto de los ingredientes se hierven por separado en ollas individuales, pero el caldo de la carne se complementa con el caldo de la cocción de las verduras; el plato se sirve acompañado de un trozo de zapallo camote, una patata grande o un par de patatas pequeñas, judías verdes, arroz previamente cocido y un trozo de maíz dulce. Normalmente se adereza con un poco de cilantro fresco, perejil o ají verde.