Receta de Cocido con morcilla
Pasta con chorizo y morcilla
Hay días en los que lo que te pide el cuerpo es una bomba calórica para conseguir los objetivos del día (trabajo, familia, casa) y este guiso de morcilla es posiblemente uno de los combustibles más sabrosos de mi lista de guisos para reponer fuerzas. No hay que olvidar que la morcilla es uno de los alimentos de origen animal más ricos en hierro (nos aporta 14 mg/100 gramos de alimento). Así que si hay alguien en casa con anemia o más débil de lo habitual, este guiso le ‘resucitará’. Y tú querido corredor (corredor de toda la vida de Dios), ¡cómete una buena morcilla para recuperar fuerzas hombre!
Estos días estoy preparando muchas recetas de platos de cuchara ricos, sanos y bajos en calorías (por el efecto rebote de la operación bikini). ¡Estad muy atentos a este blog los días pares de cada mes!
¿Cómo se hacía el estofado antiguamente?
La prueba más antigua de estofado que se conoce en el mundo se encontró en Japón y data del periodo Jōmon. Además, Heródoto dice que los escitas (siglos VIII a IV a.C.) “ponían la carne en la panza de un animal, mezclaban agua con ella y la hervían así sobre el fuego de huesos”.
¿Es la morcilla un alimento saludable?
Ese año, la morcilla fue considerada un superalimento. La descripción de ese título es la de un alimento superior a otros de la dieta por sus valores nutricionales. El estatus de superalimento se otorga a esta humilde morcilla por su rico contenido en hierro y proteínas.
Estofado de cordero con morcilla
Esta es mi versión de una fabada asturiana, un guiso español sustancioso y sabroso que utiliza nuestro chorizo y morcilla. En España utilizan chorizo y morcilla y alubias blancas, pero esta versión me parece igual de apetitosa y llena de sabor. Es un plato que llena bastante, por lo que se puede servir como tapa, entrante o plato principal, pero si se come en grandes cantidades, ¡sin duda hará falta una siesta! Sírvalo con pan crujiente para absorber los jugos y una ensalada de tomate y aguacate o un plato de pimientos de Padrón asados en una sartén con aceite de oliva y espolvoreados con sal gema.
Ensalada de chorizo y morcilla
Con esta pequeña belleza se trata de un guiso rico y profundo. Repleto de sabores fuertes procedentes del chorizo y la morcilla, todo ello combinado con un cálido caldo de pollo y vino blanco. Perfecto para una tarde invernal.
En primer lugar, se colocan las pechugas de pollo en una fuente de horno o en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio, se sazonan con sal y pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva, se cubren con una tapa o una hoja de papel de aluminio y se meten en el horno precalentado a 200ºC / 390ºF durante 25-30 minutos.
Mientras tanto, picar el ajo y cortar los champiñones y el chorizo en rodajas o trozos pequeños. Añadir a una sartén con el ajo, el pimentón y la mantequilla y freír durante unos minutos o hasta que los champiñones estén cocidos. Desmenuzar la morcilla y freír hasta que los bordes empiecen a crujir. Añadir el vino blanco y reducir el alcohol unos minutos más. Por último, añadir el caldo de pollo, las judías blancas y el tomillo y cocer a fuego medio durante unos 10-15 minutos o hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado y la salsa empiece a espesar un poco.
Moteros peludos tapas de morcilla
Como marca líder de morcilla en el Reino Unido, a menudo nos preguntan cómo cocinar la morcilla. La morcilla es un ingrediente muy versátil y se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Se pueden asar, freír, cocer a fuego lento, calentar en el microondas o incluso hornear. La respuesta es sencilla: no hay una forma correcta o incorrecta.
Nuestra morcilla se cuece completamente durante la fabricación, así que sí, puede comerla directamente del envase, fría, si lo desea. Tenga en cuenta lo siguiente: Si ha comprado su morcilla en un mostrador de carne cruda, no debe consumirla fría y debe calentarla bien por si ha estado en contacto con otros productos cárnicos crudos.
