Recetas de sopas con trozos

Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.

Sopa de cebolla francesa

Pasar la ternera por harina, salpimentar bien y dorar en la sartén con un buen chorro de aceite. Es posible que tenga que trabajar por tandas si la sartén se llena demasiado4Una vez que la carne esté bien coloreada, añada las verduras y la panceta a la sartén junto con las setas, las hojas de laurel, el tomillo y el vino tinto. Cocer hasta que el vino se haya reducido a la mitad5Añadir el caldo de carne y dejar cocer a fuego lento sin tapar durante 1 hora6Mientras tanto, hacer los bollos. Poner la harina, la levadura, la sal y la mantequilla en un robot de cocina y batir hasta obtener una consistencia arenosa

Receta de Patatas guisadas con costillas

7Añadir tres cuartas partes del queso y las hierbas y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir la leche poco a poco y seguir batiendo hasta obtener una masa homogénea. Es posible que no necesite utilizar toda la leche, así que vigile la mezcla a medida que la añade8Dé la vuelta a la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme una bola. Colóquela en un bol, tápela y deje reposar la masa durante 20 minutos9Una vez reposada, vuelque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala con un rodillo hasta que tenga unos 3,5 cm de grosor. Utilice un cortador redondo de 7 cm para cortar los bollos.

Crema

Seleccionar valoraciónDar Sopa de Queso Gruyere con Cebollas Crujientes 1/5Dar Sopa de Queso Gruyere con Cebollas Crujientes 2/5Dar Sopa de Queso Gruyere con Cebollas Crujientes 3/5Dar Sopa de Queso Gruyere con Cebollas Crujientes 4/5Dar Sopa de Queso Gruyere con Cebollas Crujientes 5/5

Para la sopa: Derretir la mantequilla en un cazo. Añadir la harina y remover hasta que se forme una pasta. Añadir poco a poco el caldo y la leche hasta obtener una mezcla homogénea. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocer a fuego lento, sin dejar de batir, hasta que espese, unos 10 minutos.

Receta de Cau cau de mondongo

Para servir: Incorpore el perejil a la sopa. Sazonar con sal y pimienta al gusto, y una pizca de nuez moscada. Repartir la sopa en cuencos. Cubra con los aros de cebolla y queso adicional. Servir inmediatamente.

Sopa de brócoli y queso cheddar

Hace años, publiqué en el blog la deliciosa receta de estofado de mi suegra. Siempre es una de nuestras favoritas y la hacemos varias veces en invierno. Bueno, la otra noche, le di una pequeña actualización añadiendo algunos de mis ingredientes favoritos a su estofado: espinacas y queso Gruyere. Qué rico. Me gusta hacer este estofado en mi horno… ¡hará que tu casa huela absolutamente delicioso! Créeme, este es el tipo de cena que necesitas hacer esta semana. ¡Que aproveche!

En un horno holandés grande (una olla grande con tapa), calienta el aceite vegetal un minuto antes de añadir la carne para que se dore por todos los lados. Cuando la carne esté dorada por todos los lados (sólo tardará unos minutos), espolvorea una pizca de sal y pimienta. A continuación, añade la miel, la salsa Worcestershire, la cebolla, el ajo y las hojas de laurel, seguidos del agua y otra pizca de sal y pimienta. Cubre la olla con una tapa y métela en el horno para que cueza de 5 a 6 horas. No lo vuelvas a tocar hasta una hora antes de comerlo. En ese momento, retira la tapa y añade las zanahorias, las patatas y las espinacas. Tápalo y vuelve a meterlo en el horno durante otra hora. Diez minutos antes de servir, mezcla el almidón de maíz y el agua en un cuenco y añádelo al guiso. Una vez mezclado, espolvoree el queso Gruyere por encima del estofado y vuelva a meterlo en el horno destapado durante 8 ó 10 minutos. Retire del horno y sirva inmediatamente.

Receta de Mole de olla verde