Receta de Guiso de calabaza

Calabaza al curry indio

Cada vez me pongo más capas de ropa y empiezo a comer menos bocadillos y más sopas y guisos. Al final del verano, lo mío es el lecso. A principios de otoño, el estofado de ternera y calabaza.

Vaya, he hecho muchas recetas de estofado de ternera a lo largo de mis 52 años de vida y ésta es la leche. ¿Quién hubiera pensado en el puré de calabaza? Está buenísimo y, como han dicho otros, mi casa olía delicioso. Los sabores son perfectos.

Aunque estoy de acuerdo en que hay demasiadas verduras para que quepan con la carne y el caldo de esta receta. Yo hice la mía en un horno holandés en la estufa, lo dejé cocer a fuego lento tapado durante 3 horas. Al final, dejé 3 patatas, pero hay que admitir que el “caldo” se redujo más de lo que quería y tuve que moverlo a un quemador más pequeño, añadí una taza de agua para obtener más volumen líquido y terminé cocinando mis verduras otra hora después antes de que se ablandaran lo suficiente para el estofado. También doré mi estofado de ternera y mis cebollas y ajos en grasa de tocino y me salté la harina.

Cazuela de calabaza

Estofado de calabaza con ternera y alubias: un estofado sencillo y sabroso hecho con carne de ternera, alubias en conserva, puré de calabaza y especias. El plato perfecto para hacer cualquier noche de la semana y mejor servido con pan crujiente.

En primer lugar, la carne de estofado de ternera es extremadamente versátil. También es económica y no necesita marinarse como otros cortes de ternera. La carne de estofado de ternera puede convertirse en hamburguesas y utilizarse en la parrilla. La carne de vacuno guisada puede cocerse a fuego lento y añadirse a la salsa para espaguetis. La carne de estofado de ternera se puede cocinar a fuego lento en una olla de cocción lenta.

La mayoría de los supermercados tienen alrededor de una libra de carne de estofado de ternera envasada. Sin embargo, siempre que se cocina la carne de estofado de ternera, ésta se encoge un poco durante el proceso de cocción a medida que la carne se descompone. Yo siempre recomiendo comprar al menos un kilo de carne para asegurarse de que su sopa o estofado es extra abundante.

También puedes congelar este estofado de ternera. Déjalo enfriar completamente. Pásalo a un recipiente para congelador y congélalo hasta 3 meses. Descongele y vuelva a calentar al fuego. Añada más hierbas, sal y pimienta, si es necesario.

Calabaza al curry

He hecho tu receta con calabaza de bellota que tenía a mano y está deliciosa. La próxima vez, sin embargo, tengo que reducir la cantidad de curry en polvo – un poco demasiado picante para algunos de la familia y eso sin la pimienta scotch bonnet. Lo serví sobre un poco de su arroz pilaf sobrante para bajar un poco el calor y funcionó muy bien.

Una receta deliciosa. La primera vez que la hice sólo tenía patatas y zanahorias como verduras, no calabaza ni plátano verde. De todas formas olía y sabía fantásticamente. El aroma picante volvía locos a todos mientras se cocinaba.

Soy vegetariana, originaria de la India. Cada vez que voy al supermercado veo verduras nuevas, que no eran muy comunes en la India. Quiero comprarlas, pero no sé cómo utilizarlas. La calabaza es una de ellas. Ahora estoy lista para comprar una y probar tu receta.

Recetas con calabaza

Perfecto para el otoño – Este plato lo tiene todo en uno. En primer lugar, por supuesto, es saludable. Las verduras y los garbanzos están repletos de fibra, vitaminas y minerales. Además, contiene suficientes proteínas para que tus músculos se recuperen bien después de un intenso día de estudio. Y este guiso es resistente al clima porque la receta es completamente vegetal y está llena de verduras de temporada. Lo que también está muy bien es que puedes preparar una sartén grande de este plato y comerlo varias veces. Puedes elegir y alternar la fuente de carbohidratos en el plato, por ejemplo pan naan/pan plano integral, tortillas integrales, arroz integral o cuscús integral. Por cierto, si quieres ganar algo de peso o has tenido un día físicamente muy intenso, también puedes combinarlo con carbohidratos. Por ejemplo, pan naan y arroz.