Receta de Guiso de costilla de cerdo casero
Costillas de cerdo estofadas con patatas
Gran parte de la cocina irlandesa nació de la necesidad. De las extraordinarias penurias de Irlanda surgieron platos de granja sencillos y deliciosos que se basan en ingredientes baratos y disponibles. En este caso, sólo hay cuatro ingredientes: costillas de cerdo, beicon, cebollas y, por supuesto, patatas. Luego, con un poco de calor y un poco de tiempo, se transforman en un guiso reconfortante, nutritivo, casi curativo, que hace que la casa huela de maravilla. Además, es barato y abundante, ya que da para alimentar a un grupo numeroso. Así que aprovecha lo poco y reúne a la familia en torno a tu mesa. Y eso es mucho más irlandés que la cerveza verde.
Caliente una olla grande a fuego medio y añada el beicon. Cocínelo hasta que esté ligeramente dorado, luego añada las costillas y cúbralas con diez centímetros de agua. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Quitar la grasa y la espuma que suba a la superficie. Añadir las cebollas y las patatas y cocer otras tres horas.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer las costillas de cerdo?
Comience por precalentar el horno a 275 ° F, a continuación, añadir ½ a 1 pulgada de agua en el fondo de una sartén para añadir humedad a la carne mientras se cocina. Coloque las costillas en la bandeja en el horno y cocine durante 2 horas o hasta que la temperatura interna sea de 145 ° F.
¿Qué le hace el vinagre a las costillas de cerdo?
Esencialmente, la solución de vinagre “limpia” la carne y hace que los sabores brillen sin ningún sabor a “caza”. Según Elizabeth, no hace falta una parrilla de carbón para conseguir unas costillas deliciosamente asadas. “Si te gusta jugar con fuego y atizar las brasas, el carbón es probablemente lo mejor para ti”, escribe.
¿En qué remojar las costillas antes de cocinarlas?
Remojar las costillas en vinagre de sidra de manzana durante dos horas. Sácalas del vinagre, sécalas y úntalas con los aliños por todos los lados. Colóquelas con la carne hacia arriba en una fuente de horno poco profunda, añada agua suficiente para cubrir el fondo de la fuente y envuélvalas bien con papel de aluminio. Cocer durante 3 horas a 300 grados F.
Estofado español de costillas de cerdo
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas Chinas / Costillas de cerdo estofadas Nyonya Las costillas de cerdo estofadas Nyonya son un plato muy delicioso, que sin duda estimulará su apetito con su sabor ácido y sabroso.
Era el plato favorito de mi padre, que le prestaba especial atención, ya que mi madre se pasaba horas guisando lentamente las costillas de cerdo hasta que la carne se desprendía de los huesos. Por humilde que parezca, las costillas de cerdo estofadas Nyonya son un plato delicioso, que estimula el apetito con su sabor ácido y sabroso.
Una vez preparé este plato para mis padres. Mi madre me instruyó en la cocina y me enseñó el paso a paso, y mi padre me dio el visto bueno cuando se lo serví. Me dijo que estaba “ho chiak” (delicioso)…
A los nyonya les encanta el cerdo y hay muchos platos que se hacen con cerdo, y este plato de costillas de cerdo estofadas es uno de ellos. Uno de los ingredientes más utilizados por los nyonya de Penang es la pasta de judías o taucheo; es un ingrediente del que no puedo prescindir.
Las costillas de cerdo estofadas Nyonya deben saber saladas (por la pasta de judías), ácidas (por el zumo de tamarindo) y dulces (por el sabor dulce de las costillas de cerdo y las chalotas). También debe saber un poco picante por los chiles rojos. El sabor se desarrolla durante la noche y está aún mejor al día siguiente.
Estofado de costillas de cerdo al estilo rural
Calentar una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Añadir un poco de aceite y remover para cubrir el fondo de la sartén. Dorar la carne y los huesos en tandas, sin amontonar la sartén, transfiriendo las tandas a una olla para estofado.
Limpiar la sartén con papel absorbente. Añadir un poco más de aceite de oliva y dejar que se caliente brevemente. Añadir las cebollas y los pimientos; cocinar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir la salsa de tomate, el ajo asado, las alcaparras y las aceitunas; cocinar unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Transfiera la mezcla a la olla. Añada caldo hasta que apenas cubra la carne. Tapar parcialmente y cocer a fuego lento durante 1 hora.
Estofado de costillas de cerdo en olla de cocción lenta
Hace más de 20 años que preparo este guiso. Es un plato que utilizo para celebrar la temporada de cosecha. Puede ser un poco laborioso, ¡pero vale la pena cada minuto! Experimenta con diferentes tubérculos y utiliza las albóndigas en otros guisos o sopas sustanciosos. ¡Están riquísimas!
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
