Receta de Guiso de gallo al vino
Estofado cremoso de pollo en olla de cocción lenta
Galen Zamarra es un chef profesional y restaurador que toma influencias de la técnica francesa, la búsqueda de alimentos y la sostenibilidad. Dirigió las aclamadas Mas (masía), Mas (la grillade) y Almanac entre 2014 y 2016.
En esas ajetreadas y frías noches entre semana en las que lo único que apetece es algo rápido, caliente y reconfortante, este refinado estofado cremoso de pollo es todo lo que necesita. La combinación de carne de pollo clara y oscura, setas terrosas y patatas tiernas se siente como un gran abrazo en forma de cena.
Para preparar este estofado cremoso de pollo, empiece por dorar los muslos y la pechuga de pollo para crear la base de un sabor profundo y sabroso. Cocine los champiñones en la misma sartén hasta que se doren por partes y, a continuación, construya el guiso cocinando las patatas, las zanahorias, las cebollas y el ajo en mantequilla. Un poco de harina da al guiso su textura cremosa y rica, mientras que el vino blanco añade un elegante toque de acidez. Cuando el estofado hierva a fuego lento, aumente la riqueza con un chorrito de nata espesa. Unas hojas de perejil esparcidas por encima dan al guiso un toque brillante, fresco y herbáceo. Sirva este guiso con galletas o panecillos para absorber la salsa.
Cazuela de pollo al vino blanco jamie oliver
Dorar el pollo por todos los lados y reservar. En la misma sartén, añadir las dos cucharadas de mantequilla y cocinar la cebolla a fuego medio-bajo durante 5 minutos hasta que esté blanda. A continuación, añadir el ajo, la cayena, el pimentón, el tomillo y sal al gusto y cocinar durante 1 minuto.
Añadir la harina y cocinar removiendo durante 1 minuto, luego añadir gradualmente el caldo de pollo sin dejar de remover hasta que la harina se mezcle y quede suave. Añadir el resto del caldo y el vino, llevar a ebullición y cocer a fuego lento sin tapar durante 5 minutos. Añadir la mostaza, el azúcar, las zanahorias, las patatas, las hojas de laurel y el pollo reservado. Llevar a ebullición, tapar la olla y meterla en el horno durante 40 minutos. Destapar la olla y continuar la cocción otros 20 minutos o hasta que el pollo esté dorado y bien cocido.
Pollo al vino blanco slow cooker bbc
El Coq au Vin es el conocido estofado de pollo francés en el que se cuecen trozos de carne en una deliciosa y brillante salsa de vino tinto con bacon, champiñones y cebollas. Al igual que el buey Bourguignon, la belleza de este plato reside en su sencillez. Hay muy pocos ingredientes y el proceso es sencillo, pero el resultado es digno de un rey, ¡o de una reina!
En mi opinión, los guisos de pollo son deliciosos y están infravalorados. Demasiado a menudo quedan relegados a un segundo plano frente a las divas del mundo de los guisos, como los jarretes de cordero, las costillas estofadas y el curry. ¿Quizá porque el pollo se considera una carne un tanto “vulgar”? Como resultado, platos deliciosos y elaborados como este Estofado de pollo de toda la vida (¡con piel crujiente!) o este Estofado de pollo rápido entre semana no reciben el cariño que se merecen.
Pero si hay un plato que puede superar el problema de imagen que sufren la mayoría de los guisos de pollo, ése es el Coq au Vin. Este clásico francés (naturalmente) consiste en suculentos trozos de pollo con hueso guisados en una salsa de vino tinto brillante, seductoramente oscura y rica. El sabor profundamente sabroso de la salsa, perfumado con hierbas y tocino, es complejo y parece perdurar eternamente. Si tuviera que llamarlo así (¡y los lectores habituales saben que lo haré!), creo que el Coq au Vin es sin duda el mejor y más lujoso estofado de pollo del mundo.
Estofado de pollo en olla de cocción lenta allrecipes
Este sencillo estofado francés de pollo se prepara marinando muslos y contramuslos de pollo en vino tinto, cocinándolos después con cebollas, champiñones, tocino y hierbas, y cociéndolos a fuego lento en caldo de carne y un chorrito de puré de tomate.
Es un plato maravilloso para disfrutar con puré de patatas cremoso, fideos y abundante pan crujiente. El coq au vin es parecido al bourguignon de ternera, pero se prepara con pollo en lugar de ternera. Es un guiso sustancioso que hace la boca agua y que se puede servir siempre que se desee una comida rica, sabrosa y elegante a la vez. ¿Qué es el Coq au Vin? El coq au vin es un guiso de pollo tradicional francés. Tradicionalmente, este sabroso plato se hacía con gallo (coq en francés), pero muchas versiones actuales se hacen con pollo.
Independientemente del tipo de ave que se utilice, la carne se marina en vino tinto (vin en francés), luego se dora y se cocina con una mezcla de verduras. Coq au Vin Ingredientes Para preparar coq au vin en casa, necesitará muslos y muslos de pollo, vino, caldo de carne, tomillo fresco y verduras como champiñones y cebollas.
