Receta de Guiso de patatas y bacalao
Estofado de bacalao a la portuguesa
¿Qué es el bacalao patudo? Como es muy grande, tiene marcas distintivas y es bastante amistoso, el bacalao patata es uno de los favoritos de los submarinistas. Como esta especie se ha extinguido en la mayor parte del mundo, en Australia Occidental tenemos la gran suerte de que los submarinistas aún pueden encontrarse cara a cara con ella en lugares como el Parque Marino de Rowley Shoals. El bacalao patata (Epinephelus tukula), llamado así por las grandes marcas en forma de patata que tiene en el cuerpo, es uno de los miembros más grandes de la familia de los groper.
¿Qué aspecto tienen? El bacalao puede alcanzar los dos metros de longitud y pesar unos 100 kilogramos. El adulto medio mide 1,5 metros y pesa unos 90 kilos. Es de color gris azulado pálido y está cubierto de grandes manchas marrones oscuras o negras. Tienen manchas y rayas oscuras en la cabeza. Los adultos muy grandes son casi completamente negros.
¿Dónde vive? El bacalao patata se encuentra principalmente en las aguas tropicales y subtropicales de los océanos Índico y Pacífico. Viven entre arrecifes de coral y se mueven por el fondo de los arrecifes en busca de alimento. Los juveniles se encuentran en las aguas poco profundas de las pozas mareales de los arrecifes, mientras que los adultos se encuentran a profundidades de entre 10 y 150 metros. La mayoría de los bacalaos patata grandes viven solos en la misma zona de arrecifes, a menudo durante años. En Australia Occidental, el bacalao patata se encuentra en la costa noroeste, desde el Parque Marino de Ningaloo hasta el propuesto Parque Marino de Kimberley Norte, aunque ocasionalmente se encuentra más al sur. Además de en Ningaloo, hay bacalaos en el Parque Marino de las Islas Montebello, en el propuesto Parque Marino del Archipiélago de Dampier y en el Parque Marino de Rowley Shoals.
Estofado de bacalao
Esta rápida y fácil sopa de pescado está hecha con patatas, maíz y bacalao, todo cocinado en un cremoso caldo de eneldo. Es la sopa perfecta para servir en días fríos con nuestro pan rápido de hierbas o esponjosas magdalenas de requesón.
NutriciónCalorías: 496kcal | Carbohidratos: 38g | Proteínas: 27g | Grasas: 29g | Grasas saturadas: 22g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 4g | Colesterol: 49mg | Fibra: 4g | Azúcar: 4g | Vitamina C: 35mg | Calcio: 70mg | Hierro: 6mg
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Guiso de bacalao con tomates y patatas
¿Se puede preparar un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? Sí. Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con aromas, vino blanco y tomate para conseguir un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.
El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que venden en botellas estables de ocho onzas. Nosotros solemos tener un par en la despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el zumo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.
El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También se puede utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún.
Esta receta hará un guiso con trozos y no mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocerse.
Receta de guiso de pescado y patatas
Seleccionar puntuaciónDar Bacalao guisado con puerros y patatas 1/5Dar Bacalao guisado con puerros y patatas 2/5Dar Bacalao guisado con puerros y patatas 3/5Dar Bacalao guisado con puerros y patatas 4/5Dar Bacalao guisado con puerros y patatas 5/5
El bacalao bajo en grasa se considera una de las mejores fuentes de yodo. Nuestro organismo necesita este oligoelemento para la formación de hormonas tiroideas. Las zanahorias nos aportan mucho betacaroteno. Esta sustancia vegetal secundaria actúa como antioxidante y es precursora de la vitamina A, importante para la salud ocular.
Si tienes prisa, también puedes utilizar caldo de pescado de bote ya preparado. Sin embargo, eche un vistazo a la lista de ingredientes antes de comprarlo: A menudo se añaden potenciadores del sabor o incluso azúcar; en este caso, es mejor utilizar un producto más natural.
Limpia o pela 1 cebolla, 1 zanahoria y 1 puerro, lávalos y pícalos. Enjuague las secciones de pescado (menos la carne blanca) y escúrralas. En una olla grande, llevar a ebullición aproximadamente 1,5 litros de agua ligeramente salada con las verduras y las secciones de pescado, 1 hoja de laurel y granos de pimienta y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos a fuego medio. A continuación, pasar el caldo por un colador fino y recoger el caldo.
