Receta de Guiso verde
Receta de estofado de chile verde de Nuevo México
Ni siquiera necesitas dorar la carne. Simplemente echa todos los ingredientes a la olla de cocción lenta a la vez y cúbrela con la tapa. Cocina a fuego lento en ALTA durante 6 horas. Cuando las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y la carne de cerdo esté lo suficientemente tierna como para desmenuzarla, ¡estará lista para comer!
Con tanto sabor y trozos de patatas y cerdo, es una comida sencilla de invierno que gusta a toda la familia. Hay más sabor de todo el chile en esta receta que hay calor real.
Si es la primera vez que cocina con chile o no le gusta el picante, le recomiendo que empiece con un chile verde suave. En algunas tiendas de comestibles, puede tener la suerte de encontrar chile congelado en la sección de congelados de la tienda de comestibles.
Si no está disponible congelado, debería poder encontrar chile verde enlatado en diferentes niveles de picante en la mayoría de las tiendas de comestibles. Puedes sustituir la salsa de chile verde por salsa verde si no encuentras salsa verde para enchiladas en tu tienda.
Hace varios años, intenté hacer esto con batatas y a mi familia le encantó. Mi versión favorita sigue siendo el guiso tradicional hecho con papas blancas, pero es realmente genial de ambas maneras. Sea como sea, esta sopa es fantástica.
¿Cuál es el secreto de un buen estofado?
Dar tiempo suficiente al estofado
La mayoría de los guisos necesitan tiempo para desarrollar su sabor. El estofado utiliza cortes de carne duros y ricos en colágeno, que necesitan al menos dos horas para descomponerse. Si se precipita y hierve el guiso, las fibras musculares se encogerán y se volverán duras. Así que date unas horas para dejarlo hacer.
¿Para qué sirve el chile verde?
El chile se sirve de varias maneras: como plato único en un cuenco, con tortillas de harina aparte o como aderezo de burritos, enchiladas, platos de huevo, patatas fritas y mucho más. Los chiles verdes pueden enlatarse o asarse, y entre las variedades más comunes están el chile Hatch de Nuevo México y los de Pueblo, Colorado.
¿Cuáles son las tres reglas para guisar?
He aquí algunas reglas para guisar y estofar: * Elija el tipo de carne adecuado para guisar, normalmente una pieza dura pero sabrosa, con cartílago y un poco de grasa. Las gallinas ponedoras viejas son las más adecuadas para guisar. * Cortar la fruta y la verdura en trozos gruesos.
Receta de guiso de chile verde Bueno
PUBLICIDADEN COLABORACIÓN CONcomida reconfortanteEstofado verdepor Michael Smith16 de abril de 20152,7(51 valoraciones)Vota esta receta▾Icono de Pinterest TIEMPO DE PREPARACIÓN20 min TIEMPO DE COCCIÓN10 minRECETAS4 – 6 racionesSoy marinero de toda la vida, y en la playa decimos: “Apareja a lo grande o quédate en casa”. En casa, en la cocina, eso significa que si cocinas verduras, ¡también puedes cocinar muchas verduras! He aquí una manera fácil de conseguir un montón de sabor verde sano y abundante utilizando el método tradicional de cocción al vapor, esta vez con un montón de mantequilla dorada para elevar las obras. Sirve de 4 a 6 personas, con las sobras, o para una fiesta de 8 o 10 personas.
Estofado de cerdo con chile verde
Nacido y criado en Francia, el chef Bruno Loubet ha trabajado en muchos de los mejores restaurantes británicos. Su galardonado restaurante londinense Grain Store impulsó la tendencia de dar la misma importancia a las verduras que a la carne. Le encanta experimentar con los productos de su propio huerto.
Nacido y criado en Francia, el chef Bruno Loubet ha trabajado en muchos de los mejores restaurantes británicos. Su galardonado restaurante londinense Grain Store impulsó la tendencia de dar la misma importancia a las verduras que a la carne. Le encanta experimentar con los productos de su propio huerto.
Guiso de chile verde premiado
Después de publicar un par de recetas de sopa en los últimos meses, he recibido numerosas peticiones de una buena receta de estofado de chile verde. Probablemente hay cientos de variaciones, porque es otra forma de “comida reconfortante” regional. La versión de abajo es una de mis favoritas, porque es la versión de mi madre. Crecí comiendo estofado de chile verde. Me ha quitado muchos resfriados y me ha mantenido caliente y acogedora en las frías noches de invierno. Cuando vivía en Georgia, esta sopa siempre era un viaje rápido a casa… en un tazón. Espero que la disfrutes.
La cantidad de chile verde depende del gusto y la tolerancia al picante. Yo uso más de una taza, pero eso puede ser demasiado picante para mucha gente. Lo mismo ocurre con la consistencia. A algunas personas les gustan los guisos más sustanciosos y espesos, mientras que otras prefieren la consistencia de un caldo. Esta receta puede modificarse para adaptarse a ambas preferencias. Añada agua hasta conseguir la consistencia que prefiera. Una parte se evaporará mientras se cocina la sopa.
Con un poco de aceite de oliva, dorar la carne y saltear las cebollas antes de añadir los demás ingredientes. No es necesario que la carne esté totalmente cocida. A veces paso la carne por harina antes de dorarla para espesar ligeramente la sopa. También depende de la consistencia que prefieras. Espere a que la carne y las alubias estén totalmente cocidas antes de añadir las patatas.
